落雪后的东北，就是冻北，老好吃了，吃啥啥上头，谁都扛不住。

咋地，不信啊？跟我瞅瞅去！

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冰冻的美味

过这村可没这店儿了！

现在的东北，已经开启了冻冻冻模式，在零下一二十度的街头，全是好吃的！还是时令特供，仅此一季过时不候。

家里的冰柜基本被闲置，因为室外气温足以冰冻万物，小贩们也纷纷把冻品搬出来开卖。

冻果，是街头最常见的水果，也是无数东北小孩的美味回忆。

经过低温冷冻，花盖梨、秋子梨化身为冻梨，磨盘柿子、火柿子化身为冻柿子，海棠果化身为冻花红。

严寒让原本酸涩的果子甜度提升几个档，变成了外地很难复刻的地域美食，堪称东北人的私藏宝贝。

冻果三剑客 / jiaxianghuo.cn

外观黢黑硬如石块的冻梨，是南方人无法理解的暗黑水果，但却甜得离谱。

把冻梨放进凉水里缓（huān），梨子外表慢慢结冰，捏开透亮的冰壳，半化开带冰碴的冻梨就是最好的状态，先吸果汁再啃果肉，入口冰爽甘甜，黏黏地糊了一手。

化开的冻柿子不再酸涩，绵甜清香。而化开的冻花红则是酸甜清凉，一口一个。

冻梨不好看但贼甜 / 拍摄 煎茶君

整箱的冰棍在室外摆成一溜儿，顾客拣满满一袋，一起算钱结账，这才是东北人买冰棍的正确姿势（其实，很多东北人习惯把冰棍和雪糕统称为冰棍儿。）

冰棍儿直接搁在冰天雪地的室外卖 / 拍摄 井儿

在黑龙江，有哈尔滨的马迭尔和老字号老鼎丰坐镇，大庆的东北大板作为后起之秀已经风靡全国；

在吉林，有四平宏宝莱的沙皇枣和蜜香豆，还有吉林市的红旗奶豆腐；

在辽宁沈阳，有麻酱味的中街大果和五毛钱卖很多年的糯米糍，德式鲜奶糕更让很多人念念不忘。

哈尔滨中央大街的马迭尔冰棍，没有包装直接卖

东北作为全国最冷的地方，出产了无数好吃的雪糕。

而在露天卖的雪糕，一定要顶着寒风吃，冻得嘶嘶哈哈却爽到上天。回到暖气屋，换上短袖，大口啃小口嘬，至少五根打底不能停。

冬天的街头，青鱼、刀鱼、黄花鱼、冻虾……所有的海鲜冻品全都在室外排排坐，冻得当当硬，拣起来能当武器，鲜鱼和青菜都躲在室内取暖。

佳木斯抚远县的一家冻鱼店

这些海鲜被领回家，做成红烧青鱼、干炸刀鱼、刀鱼炖豆腐、干煎黄花鱼、炸黄花鱼、红烧大虾……

一到了冬天，吃海鲜反而比夏天还频繁，露天集市功不可没。

炸刀鱼 / 豆果美食网网友Anny888

五颜六色的冰糖葫芦则是街头的另一抹风景。

不冰的糖葫芦毫无风情美味减半，咬开冻得嘎嘣脆的糖壳，露出冰凉的山楂果，舌尖先尝到赤裸的甜，甜里面裹着酸，酸里面又透着凉。

除了山楂，我还喜欢蜜枣做的糖葫芦，“冰糖葫芦儿~五毛钱一串！”，那是小时候最好听的叫卖声。

在东北，万果皆可糖葫芦 / 拍摄 煎茶君

寒冷，给予东北人免费的保鲜手段，也让冬日的街头变得更加热情，更有烟火气。

冻豆腐才是东北人最爱的火锅菜啊 / meishipi.com

牛骨汤 / 豆果美食网网友爆苗糖

在买不起肉的年代，猪油就是平民家的冬日之光。

菜市场拎回一大块猪板油（猪油膘），切成小块炼成猪油，装进坛子里，足够吃一个冬天（夏天气温高猪油很容易变质）。

猪油能够代替肥肉，增加菜肴的油脂量和香浓感，一勺大豆油加一勺猪油，能让清淡的白菜豆腐变得可口诱人。

雪白诱人的猪油 / 豆果美食网网友honey啊清清

白米饭拌猪油，添一勺酱油，没有菜，也能吃掉一大碗。

刚出锅的油滋了（猪油渣），撒食盐或白糖，酥脆浓香，当成零食也未尝不可。

可盐可糖，甜的更腻吃不了很多 / 豆果美食网网友小菜一碟的家

鸡鸭鹅家禽已经在月余前养足了秋膘，肉质紧实，落雪之后，就可以杀了，放在室外冻起来，再等下去只会越来越瘦。

小鸡炖蘑菇、红烧鸭子、铁锅㸆大鹅，落雪后的家禽好像更有灵魂，炖出锅滑溜溜的，肉嫩滚烂。

铁锅㸆大鹅 / 豆果美食网网友乔纳斯叔叔

寒冬街头的烤地瓜，是最温暖的路边摊。

冬天是烤地瓜味儿的 / 拍摄 煎茶君

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粗犷的吃食

无非源于地利与文化

所以在难捱的寒冬里，东北人会吃大块的肉，吃厚重的油脂，吃有汤有水的炖菜。

东北的肉肉肉肉肉 / 拍摄 煎茶君

火给东北人带来温暖的美味，烹饪的炉灶同时还充当了供暖的角色。

而与之对应的，室外的极寒，提供了保鲜手段，多样的冻品应运而生，冰则赠予了东北人独特的味蕾记忆。

所以，冬天去东北，吃的是冰火两重天的体验，冻得咯嘣脆，热得直上头，吃得停不下，胖了别赖我。

北国冰城欢迎你 / pixabay

又是羡慕东北人的一天，呜呜呜呜呜。