随着生活水平的提高,厨房不再只是为了满足温饱需求的场所,更是一种享受生活。现代快节奏的生活时刻提醒着我们要删繁就简,提高生活效率,这就促使我们在选择厨房电器上更加追求高效、洁净、宽敞厨房。
蒸烤一体机顾名思义,它包含蒸箱和烤箱两大特色,同时还拥有煲、炖、焖、热、发酵、消毒等功能,把众多电器特色收纳起来,可以使厨房变得更宽阔,而且通过科技的嵌入把菜谱融合在机器里,让它赋予了大师级别的厨艺,可以尽情体验烹饪乐趣。
自从凯度在去年台式X7蒸烤箱之后,为了打破传统台式小烤箱劣势和在烘焙中只能满足1-2个人的用餐缺陷,逐渐向“家庭式”靠拢。随着嵌入式60升大容量FU、TD蒸烤一体机相继问世,对新房装修、家里配备橱柜的用户来说,不负众望。但更多的期待“凯度R8”正品的真实体验,看是否继承X7特色,再一次的升级版本。
这款是当代最新黑科技汇聚一身产品,在台式蒸烤箱领域中独居一偶,一起看看它有哪些改变和升级,凯度R8的上手体验
这次的凯度R8采用现代简约风格,表面近似钢琴漆式黑亮,看起来非常精致,边角经过圆润处理,非常光滑,能很好融入各种厨房风格。
我们可以看到,门板非常厚实,采用的是双层加厚钢化防爆玻璃面板,防止意外爆裂,中空设计隔热,门板里面还安置了一台小型风扇,在工作中可以用手触摸下,只会感到一点余温。控制面板是隐藏式的,触键非常灵活。铰链设计,可让炉门90度角任意打开,在平常蒸或烤制作食物的过程,取出食物,先打开炉门30度角,那时蒸汽处于一个喷发状态,可以避免蒸汽一下喷到脸上。
外置水箱外置水箱安装在底部,拆装非常方便,水箱容量是1升,可以支持使用1小时左右烹饪时长,采用深蓝透明设计,可以清醒看水量,机子配备缺水报警提示,可随时加水,不打断烹饪。同时具备防干烧功能,在水箱没有水的时候,如果没人及时处理,机子会自动处于待机状态,非常省心,延长机子的使用寿命。
把水箱拿出来后,可以看到一个塑料架子,它的作用主要是支撑这个水箱,一个烤箱们打开的时候,里面的蒸馏水流到水槽里。
点评:水箱这块我是很满意的。不像很多蒸烤箱都是采用内部式,中途如果需要加水,还得打开炉门,会把里面的热气会蒸发一部分,影响烹饪效果。
容量大
传统蒸烤箱容量在8-28升左右,而这款蒸烤箱高度416mm,宽502mm,侧宽499mm,容量可达到40升,打破传统蒸烤箱的约束。
腔体里边采用304不锈钢,不锈钢的内腔可以说是蒸烤箱顶配了。五层层架设计,比普通台式烤箱还多一层,可以任意调试烹饪高度,一次可以烹饪多层食物,我用一个6寸和8寸的蛋糕模可以同时放入,我在试试常规450g的吐司模,可以同时放三个烤,日常大件食材如烤全鸡、鸭就非常方便了。
点评:这款蒸烤箱可一次性烹饪6-8人的食材,完全能满足大家庭日常用餐或聚会时使用,在烹饪食材的时候事半功倍。
精准控温与360°烤叉
打开炉灯我们可以清晰看到,内胆顶部是不锈钢发热管,呈现U形状,后部发热管采用隐藏式,底部是高温蒸发盘。这时候,就有粉友问我这样的一个问题:像R8没有底火,做出的食物会夹生或上色不均匀吗?对于这个问题,待会我们可以测试下。我们先了解它的受热原理,炉胆内侧可以看到有很多均匀的小孔,主要通过循环风扇电机和全维度风道,可以令腔体内部热量分布均匀,让每一层食物都保持高品质烘焙效果。
R8独有的特色360度旋转烤叉,其它蒸烤箱是不具备这个功能的。60°均匀转动,从每一寸均匀受热。其它品牌台式蒸烤一体机大多数属于单纯烤,如果烤全鸡大件肉类又要想上色更均匀,就得从不同角度翻转,但人工翻转是跟不上自动翻转均匀的,所以让它独具一格,引领风骚。
蒸烤箱从功能来说很不错,那么我们体验下它是否与实际一样呢?先看看烤的效果怎样?
▼烤
奶油哈斯面包
食材:高粉、酵母、盐、细砂糖、淡奶油、牛奶、糖分;(适量备份)
步骤:
1、将面团所有的材料放入厨师机,一档揉成面团后开二档继续揉出延展性好且能撑出手套膜即可。
2、取出揉好的面团搓圆,放入碗中盖上保鲜膜,放入蒸烤放选择发酵功能40度发酵50分钟。
2、取出揉好的面团搓圆,放入碗中盖上保鲜膜,放入蒸烤放选择发酵功能40度发酵50分钟。
4、取出一个面团擀开至梯形,(前面厚,后面薄)
5、将擀好的面团,从上往下卷起,搓成橄榄形。
6、放入蒸烤箱进行第二次醒发,选择发酵功能,把温度调到40度,发酵35分钟。
7、取出发酵好的面团、撒适量的糖分、入味准备。
8、用刀片,划三道浅直口,给奶油哈斯面包弄造型。
9、放入蒸烤箱选择后部热风蒸烤模式170度烤14分钟。
10、到点,我们可以通过炉灯,看到食物一上色情况,烤至表面金黄色出炉即可,类似下图。
点评:上色很均匀,对时间和温度把控非常好,当然这是我做了几次的成果,参考食谱,面是揉的是否够好,花了一定的心思。
注:通过实测也算是回复上面粉友的下加热管问题了。
鲜虾脆底披萨
食材:高粉、低粉、白糖、酵母、黄油、盐、温水(适量)
洋葱、圣女果、青椒、虾仁、蟹肉棒、马苏里拉芝士(适量),配菜分量根据自己口味调。
步骤:
1、将“面团”所有的食材放入厨师机,揉至面团细腻光滑又弹性。
2、取出揉好面团,搓圆放入碗中盖上保鲜膜再放入烤箱用发酵功能40度发酵45分钟。
3、取出发酵好的面团,按压排气。
4、再擀成圆形。
5、准备一个8寸的披萨盘刷上食用油,放入擀好的饼皮,在饼皮上戳小洞。
6、放入蒸烤箱选择后部热风功能200度烤10分钟。
7、洋葱、圣女果、青椒、切成适合大小放入烤箱180度烤10分钟。
8、虾仁、蟹肉棒切小段备用。
9、在烤好的披萨饼低放入30克的番茄沙司、抹均匀。
10、再将其它的食材一次放入,最后撒上马苏里拉芝士。
11、放入蒸烤箱选择后部热风功能200度烤15分钟。
12、同理。时间到了机器会自动发出提示声,可以通过炉灯看下食物是否完成,在拿出来,可能刚学做美食吧!可透视炉窗帮助很大,能把腔体内的食物看的一清二楚,直到烤至表面颜色金黄,就可以出炉即可拿出来食用。
点评:鲜虾脆底披萨算是一道难点的菜式,因为其中有多种食材,都是用R8蒸烤箱完成的,不过最后的成果还是挺欣慰的,看看是否跟常去的西餐厅点披萨差不多,色香味俱全。好吧!不说那么多了,开动。
▼蒸
黑米发糕
食材:黑米、面粉、白砂糖、牛奶、色拉油、酵母、红枣、葡萄干(适量)
步骤:1、黑米提前用清水泡1个小时以上,那样做出来的发糕才会松软香嫩。
2、泡好的黑米沥干水分,然后放入料理机,加入120克牛奶,打成细腻的米浆。
3、打磨好的米糊倒出一个大碗,(如果觉得打磨的不够细腻可用筛网过一遍),这样后面成品会柔软很多。
4、加入色拉油和白糖搅拌均匀,入味准备。
5、加入酵母和面粉搅拌均匀。
6、倒入一个6寸的蛋糕模具中 。
7、放入蒸烤箱选择发酵模式40度发酵30分钟。
8、红枣去核切小块,将葡萄干、红枣摆入发酵好的面糊上装饰,再放入蒸烤箱,选择纯蒸式100度蒸30分钟。
9、出炉冷切后,脱模即可,然后在用水果刀,切块分享。
点评:成品色泽浓郁,跟以前妈妈做的非常像,松软香嫩,闻之鲜香扑鼻。在我老家广西发糕是一道非常特色的传统点心,营养丰富,而且适合老年人、儿童食用。
体验
上手有一段时间了,发现它的功能挺多的,蒸、烤、炖、煲、烘焙、、发酵、高温消毒、热饭等,放置厨房不至于冷落它;而且无油烟,无明火,感觉挺好的,除了能制作各种日常菜式,还能给家里提供一个优质的空气环境。其实还有叠加功能,但对于我这样厨房新手来说,能为家里制作一桌健康、清淡、口味又佳的食物,已经非常幸福了,这也是我选购时的初衷。至于高端食材,有时间可以试试。
我上面的几道菜,都是参照食谱做的,也称傻瓜式做法,对于厨房新手来说,只要根据食谱武功大全照搬,也能轻松制作。不懂的可以问下客服,能得到一些知识点,这是我觉得好的地方。
页面更新:2024-04-26
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