一个为了生计曾在海底捞艰苦奋斗过三年的年轻人：海底捞很完美

写这篇文章之前，我已经离开海底捞这家公司了，主要是想分享一下我所认知的海底捞，海底捞工作过三年的我，自认为对海底捞已经读的很透彻了，文章里有我对海底捞的认识、对海底捞工作的阐述以及对海底捞这个企业的成长概况。它为什么被世人所吹捧，为什么成为餐饮届的佼佼者，为什么员工离职率这么低………太多太多，我都会以我的认知给大家分享，但是我认为靠这点文字只能阐明其皮毛而已。大家认真看完，最后再分享我个人的认知，谢谢阅赏。

2016年春，为了生计，20岁高中毕业的我陪同女朋友一起来到这个陌生的城市——南京。

山城华灯初放，一路上万家灯火，高低明灭，车流不息，流光溢彩，交相辉映，簇簇璀璨，确实令人心动；南京的夜晚，更是令我记忆犹新、流连忘返。

经广告招聘，来到市中心新街口的一个韩式烧烤店打工，每月2600的工资，工作11个小时，在南京，这种自助烧烤店颇受欢迎，因为价格一定，量随意，好不辛苦。不过这对于我一个偏远山村来的小孩，初出茅庐，与家乡相比，实在是太完美了（老家2000块一个月的工作），久而久之，认识了一些朋友，在朋友的口中，知道了更多关于大城市的事景，走出大山的孩子，满是憧憬，满心向往。

本年7月，几经辗转，我和朋友来到了这个神秘地方——四川海底捞餐饮股份有限公司，海底捞火锅品牌创立于 1994 年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨国直营餐饮民营企业。公司始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供愉悦的用餐服务；在管理上，倡导“双手改变命运”的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。

那时候，新员工保底2500，员工评级，初级保底2500，中级封顶4300，高级没有封顶（听说现在有变动），包吃包住，在我看来已经很不错了，因为对外界一无所知，心生畏惧，不敢尝试，年纪还小，只求稳定。海底捞，好；是的，它是一个很好的企业，在海底捞上班是一件很开心很充实的事情，每天上班之前集体都会搞一下娱乐（唱歌跳舞），在老员工的带领下，你会融入这个“大家庭”，每天同事之间笑脸相迎，有说有笑（公司需求，带动氛围，提高员工积极性，已经形成习惯，员工之间会相互提醒，稍有不慎就会挨批评，这就是顾客看到的服务员的微笑服务，被所有消费者连连称赞）；在经理领班的带领下，相互鼓励，相互监督（经理会一直在大厅寻场，状态不好是了提醒，超过三次第二天通报批评，被通报了会很没面子，严重了直接降级，降级意味着工资会少很多）；员工宿舍有阿姨专门整理，就连工作服都是洗好之后晾在店里，第二天到店直接拿了换上（84消过毒，只是到晚了只剩不合身的或者是破旧的），员工生日全店会为你唱生日歌（谁都会感动的），每周有优秀员工点评（并奖励30元，通报表扬）；员工生病，会有人专程给你送饭到宿舍，每每节假日，都有小礼品相送。但是，有人问，这么好，你为什么还离开海底捞？那我告诉你，还有更好的福利：（1）正式员工入职经店经理审批同意后，报销家庭地址到工作地的硬座火车票及汽车票；享受五险工作满半年公司给予报销办理健康证费用；（2）员工在公司连续工作满一年，可享受带薪年休假，并报销家庭地址到工作地点的往返硬座火车票及汽车票； （3）达到一定条件的员工（夫妻双职工、店经理）可享有公司提供的住房；（4）凡在公司工作满三年的员工其子女可享受2000-5000 元/年不等的教育补贴；（5）大堂经理级别员工父母可享受400 元/月的父母补贴；店经理级别父母可享受 1600 元/月的父母补贴；（6）普通员工英才补贴计划（凭全日制本科毕业证书）：普通本科生（含海外本科院校）毕业入职可享受补贴 1200-2000 元/月，补贴 6 个月。

这就是基本的福利了，看完上面的，大家一定觉得这个企业一定很完美了。我接着说大概的工作内容

新员工，培训三天，第一天要带身份证（这是一个套路）首先要在一个会议室，一个班大概56十人（都是来自全国各地的人），分成好几个小组，然后开

始他的表演（培训人员都很专业，能让你快速的放下警惕）刚开始会让你们相互认识交流，轻松愉快地度过一个上午，然后下午开始套路了，让你去办健康证（因为餐饮服务业都要这个才能上岗）办证90块钱，要求大家一起去，带身份证就是这个用处，大部分人都会去，办完这个证就过了第一天。

第二天就是让你了解海底捞的历史、运营模式，还有就是薪资福利待遇。

第三天就有门店的店长和负责人过来面试了，一般都有个七八家的人过来，然后让你自己先选好去哪个店，提前在那里等，面试很简单，只要你是个正常人会笑就会要（标准很低）

下了店之后就是准备东西，要搬去集体宿舍，海底捞的员工宿舍（宿舍环境还行，在里面有宿舍标准和制度），一般都是56个人一个房间，大的房间十几个人的也有，被子枕头都有提供，用具还是齐全的。

新员工到店的第一天，会有一个培训师带你了解店里，流程就是把整个店的里外环境还有设备通通过一遍，了解完以后就是开始你的分配了，（海底捞分前堂和后堂）一般男的都是分后堂的，主要让女孩子在前堂当服务员，也有少部分男生当服务员。

前堂负责服务客人，在海底捞，只要客人提出的要求是合理的，一律满足。

后堂就是打锅、出锅、洗碗、上菜、一系列的打杂事物全揽。

前堂后堂，只要进入大厅，必须全程保持微笑（不笑就等着领班给你互怼一通）

在海底捞最大的感受就是上班时间长（最长是14个小时）这是白班的班次时间，所有人都要值班，因为是二十四小时营业，牺牲了员工的大部分时间（谈恋爱是不可能的），在海底捞上班真的很累，从早上九点到店，然后就是一直待在店里（除了下午休息两个小时，加上吃饭的时间，）值班到11半下班（大家可以想象一下，一天除了上班，下班回宿舍就睡了）休息时间基本都在睡觉。

（员工餐是大锅饭，很大锅的那种哦）

然后补充一下（上班时间不能带手机，有专门放手机的地方，当然，就算你带了也没时间玩，上班时间，管理不会让你停下的）全程站着上班，～注意！（海底捞是没有加班费给你的）合同上写的很清楚，按计件给钱。我全勤加上中秋节那天上班的钱那个月发了4600多。在海底捞能干下去的人真的多，我觉得没有自由，管理模式就像是管理机器人一样。

然后说一下，说一下海底捞为什么这么火，先说表面原因，再说我个人的深度认知。1、海底捞的特色服务，从大门口就能感受到的热情，从你进去的那一刻到你结束就餐出来，让你觉得非常热情非常受尊重。2、海底捞对产品的把控做的十分细致（每一样食材、每一个餐具，都有严格的标准）保证绝对的干净，就连下水道也是每天打扫。3，味道、卫生和服务都做到了好，内部也会抽查每家门店（暗访调查打分，门店会评比）自检做的还是挺不错的。4，海底捞内部有评比，每个季度一次，门店依次评为ABC三个等级，C为淘汰店，会受到处罚，连续为C的门店全店员工至店长都会降级（工资挂钩，比较现实，比较残酷）；反之，A级门店为优秀门店，全店员工降级，作为楷模门店，有拓店的资格（店长有奖金，管理层有奖品，员工晋级机会增加）。

那么？为什么会有（海底捞你学不会）这么一说？在我看来，与时代有很大关系。在上世纪90年代末到2000年初的那个时候的中国，全国属于贫穷落后的时代，海底捞成立于1994年，那个时候的人群能吃苦耐劳，张勇给他们这么好的环境，定受员工感激，从那时起，员工就树立了这种不一般的“企业文化”，并且因为一些因素坚持了下来，在公司的督导下延续了下来，从第一批员工开始，就一直影响着新人，薪火相传。放在当今，生活水平提高了，能吃饱穿暖，衣食住行已经不是问题，所以人们的自我要求降低了，几乎没有人愿意去做那“无聊”的事情（每天傻笑，任劳任怨，拼命苦干），如此这般，照葫芦画瓢，如今的00后，大家都知道性格，谁能在这个时代成就那样的企业呢？海底捞有“传送带”来接替一波又一波的00后，你零起点，没有“古人”的影响，如今的年轻人是不会那样给你埋头苦干的，因为现在的年轻人有思想，有远见，没有逼不得已，基本不会放弃自己的自由，全心全意为你付出。没有“企业精神”的传递，你想成就那种古老的企业，实在是太难了。当今社会，就应当有它该有的样子，当今社会缔造不了这样的企业文化。

其次，在里面上班，只要你超过三个月，你是真的会习惯，会有依赖，慢慢消磨你原有的样子，渐渐的你的认知和圈子就被缩小在哪一块了，每天只知道和同事竞争，和门店竞争，公司还时不时给你来点甜头，所以你只会越来越努力，越来越上进，久而久之，人心在作怪，你，慢慢就成为了一个“海底捞人”。

“好火锅，自己会说话”这是海底捞的标语，它的意思是说，把火锅做好了，别人出去会给你宣传，不用自己去宣传，就这样通过顾客口口相传，成就了上市企业海底捞。

“好企业，自己会说话”，这是我为海底捞写的标语，通过对一批批新人的套路和思想深度影响，成就了一个个海底捞人，他们就会对外称赞企业的好，从而拉取更多身边的人成为“海底捞人”，有了人员和顾客，就可以开分店，慢慢的，成就了上市企业——海底捞。

最后总结一句话（要努力去成为这种公司的客户，千万不要做这种公司的员工）除非你真的很缺钱，走投无路。

为什么从海底捞离职？累过，哭过，梦想过。得到了什么？得到的只不过是那个小圈子里的“赞赏”，它会让你习惯里面的生活，它的企业文化会让你对它产生依赖，从而让你失去最初的梦想，磨灭你对外面世界的憧憬与向往，或许，它还会让你把“魔爪”伸向你身边的人。

以上仅我个人认知，没有诋毁之意，全是个人观点