如何挑选大蒜？买白皮的好还是紫皮的好？多亏老蒜农提醒，长知识

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大蒜具有杀菌的作用，也是我们厨房里经常会使用到的一种作料，那么平时我们在购买大蒜的时候，应该如何挑选呢？紫皮大蒜和白皮大蒜又有什么不同呢？下面就和大家来分享一个老蒜农教给我的方法。

第1点：首先我们可以观察一下蒜瓣的弧度，蒜瓣与蒜瓣之间的弧度越明显，就说明这个大蒜越饱满。如果蒜瓣与蒜瓣之间呈现出来的状态是比较平整光滑的，那就说明这个大蒜蒜瓣小不适合购买。

第2点：留意观察一下大蒜的顶部，如果出现有发芽情况的最好不要购买，因为大蒜发芽肯定会消耗蒜瓣自身的营养，这样的大蒜是不适合作为作料的，也有的人说发芽的大蒜营养价值更高，但是作为配料，发芽的大蒜是不合适的。

第3点：拿起大蒜感觉一下大蒜的软硬度，我们一定要挑选比较硬的、比较结实的大蒜，因为发软的大蒜有可能是已经腐烂的。

第4点：在挑选大蒜的时候，还要看它整体的形状，奇形怪状的大蒜，不要挑选，要挑选比较圆润饱满、没有缺口的大蒜，还要留意看一下大蒜的表皮，如果大蒜的表皮有太多的黑点，不要购买。

除了以上这4点以外，有的朋友还会问，经常看见大蒜有紫色和白色的，那么紫色的大蒜和白色的大蒜，应该购买哪一种更好呢？

如果两种大蒜的价格相近的前提下，我们挑选紫色的大蒜会更好一些，因为紫色的大蒜蒜味比较重，杀菌的效果要比白色的大蒜好很多。

两种大蒜的营养成分也会有一些不同，白皮蒜中的硒元素含量会比较丰富，而紫色的大蒜中花青素的含量会比较丰富一些。

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