一台模拟手冲咖啡大师金杯法则的自动咖啡机

现而今蛮多大型咖啡馆都引入了自动手冲滴滤机，尤其在出品量较大的咖啡馆，也许这是一个出品风味稳定性与效率兼备的折中解决方案。还记得去年韩国首尔的探店之旅中，就因为看到Fritz Coffee Company咖啡馆店内有两台手冲自动滴滤机，当时还一度诟病了一下如此没有“人情味”的手冲，多半对于矫情崇尚情怀的我来说，未免太过现实。

我不晓得手冲自动咖啡滴滤机到底算不算争议对象，但不得不承认的是人的存在对于一杯咖啡风味优劣起到至关重要的作用，甚至是决定性作用，然而着眼于效率与商业的考虑，人们又不得不需要探索出一条超越人的效率，风味又尽可能匹配咖啡师的风格。可是人总还是逃不过“情绪动物”四个字，有的时候一杯咖啡好喝，也许就是因为人情味的存在，才变得好喝，哪里有那么多的客观审视呢，你说呢？

anyway，市场的存在也决定就会有这样的商品诞生，至少对于现在的我而言，还是比较淡然看待这件事了，索性今天就和大家聊聊这模拟手冲咖啡大师金杯萃取定律的手冲自动滴滤机，当然你也可以把它定义成是“懒癌患者的福音”。

这台滴滤机叫做Oceanrich，是一台风靡日本的模拟手冲自动咖啡机，号称可以3分20秒，让你就拥有一杯手冲咖啡大师做出的风味水平。在这里可能需要给大家提及一下到底什么是“金杯萃取”，其实细心的小伙伴应该会在蛮多咖啡馆都看到这幅图挂在墙壁上的吧：

这就是“金杯咖啡理论图表”，这也是手冲爱好者重要的研究课题，那就是如何才能冲煮出较为理想的咖啡呢？所谓“金杯”，说的就是咖啡萃取的最佳理想状态，在这张图标中交织的较为深黄色的部分就是理想的金杯区域。

关于金杯的定义，SCAE做出非常确定的标准，用1000毫升，温度大约在92℃-96℃的热水，冲煮大约50-60克咖啡粉，最终咖啡冲煮数据落在最佳萃取率与浓度的”靶心”位置，即是”Gold Cup”。

水平的x轴是咖啡豆萃取率，左侧竖直的y轴是咖啡浓度，中间的金黄色靶心就是金杯goldcup。bitter是指偏苦涩，咖啡萃取率太高就容易造成过萃而产生苦涩感，weak是指风味比较淡，咖啡浓度太低就会显得淡薄无味。简单来说，就是当你冲泡出的咖啡浓度介于1.2~1.4TDS，且同时萃取率达到18%~22%时，就被认为是落在理想的萃取范围内。

不管Oceanrich到底是否能像预期所说的那样，将一杯咖啡可以非常完美的演绎出它绝佳的风味，但手冲自动滴滤，自动意式咖啡机械手臂等等这些带点“黑科技”元素的产物越来越多的发生在咖啡领域，而我们也必须要关注起来，因为这就是行业的变化发展，当然也是满足市场需求。

这款自动咖啡机共计有黑白两色，配件和普通手冲咖啡所用到的基本上差不多。

在蓄水槽里还有对应的刻度线，一边帮助使用者选择适当的水量注入。

平时我们手冲的时候都知道会沿着一个方向做画圈动作，这款设备拥有三条90°垂直水流，稳定流速，可以使得咖啡粉面各个区域都萃取均匀，整体会形成一个扇面推进冲煮的形态。不仅如此，关于落水高度也很有讲究，恰到好处的注水距离，可以解决水柱拉得过高而导致对咖啡粉冲击过度，影响萃取度。

而这台Oceanrich的发明人就是日本咖啡业知名大师田口护，他曾经是这样解释这款手冲自动滴滤机的，他说：“咖啡好喝不好喝有个人的情感在里面，但方法正确不正确是一个基础，包括分水比例、水温、注水方式和时间都会直接影响出品咖啡的质量。”

这款设备操作起来还是比较简单的，按照上述的步骤执行，大约3分多钟就能拥有一杯咖啡了，一个操作按键就可以控制启动和关闭，拆卸部件也很方便清洗也很容易。不过这款咖啡器具是用电池的，虽然不用担心插座位置限定了设备使用场景和空间，但电池耗材也够头疼的，为何不做成充电式的呢？设备当中还有蓝色柔光配合烘托制作氛围，哈哈哈。

这台自动咖啡滴滤机在市场上售价大约是598元，既可以商用，也可以家用，不管制作风味是不是能满足所有人的要求，但想想看可以随时随地为自己来上一杯不忙碌的咖啡，也并非是件坏事。

商品直达连接：

Oceanrich欧新力奇S2升级自动手冲咖啡机 便携智能旋转萃取咖啡壶 ￥198 购买