泡茶的几大冲泡要素，你知道几点？

#茶知识##茶文化#泡茶不仅讲究茶叶、茶具的选择，泡茶注水的方法也很重要，很多时候会发现明明是同样的茶，但是不同的人冲泡出来味道就是不一样，有的好喝，有的却始终差点意思，其实这冲泡的方法对于茶香、滋味有着微妙的影响，细细品味就能觉出；从艺术的角度，不同的注水方式也很令人赏心悦目。

△资料图源自：三界茶具

泡茶时常见的注水方式有四种：高冲、高吊、低冲、低吊。简单来说，高低是指提壶注水的时候，水自高/低点下注。而冲和吊则是指注水的速度，他们共同影响着注水快慢、水流缓急、走势、和粗细。

而常见的控制注水点的四种方式如下：

1. 螺旋形注水法：

水线以杯内任意一点开始绕圈注水，逐圈扩展至盖碗边缘。这样的水线令盖碗的边缘部份以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，令茶水在注水的第一时间溶合度增加。

●适合红茶、绿茶、白茶或较淡的茶。

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2. 环圈注水：

注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周，收水时正好回归出水点。要注意根据注水速度调整旋转的速度，水柱细就慢旋，水柱粗就快旋。这样的水线令茶的边缘部份能在第一时间接触到水而面上中间部份的茶则水位上涨后才能接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度稍欠。

●适合比较细嫩的茶。

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3.单边定点注水：

将注水点固定在盖碗和茶底之间，不直冲茶叶。这样的水线令茶仅有一边能够接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度较差，若注水的点在盖碗壁上则相对于在盖碗和茶底之间的点要融合得稍好一些。

●适合出汤较快的茶，和细碎的茶。

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4.正中定点注水：

通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触，其他则滞后接触到开水，茶汁在不断缓慢的节奏下浸出，这样的水线令茶在注水的第一时间的溶合度达到最差，茶汤的层次感也最明显。很多有发酵现象的茶会因此出现滋味过于凝聚，和茶汤分离的情况。

●适合香气较高的茶。

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