买花菜，“紧凑”和“蓬松”有何不同？不懂快看看，别花冤枉钱

不知不觉已经到了深秋，气温变得很低，新鲜蔬菜已经没有初秋那么多了，大多是比较耐寒的，比如白菜、包菜、花菜等，新鲜又便宜。

花菜是我比较爱吃的一种蔬菜，口感脆嫩，营养价值也很高，是很好的保健食材。

虽然花菜好，但一定要会挑才行。常见的花菜有“紧凑”和“松散”的2种，紧凑的俗称紧花菜，松散的俗称散花菜。“紧花”和“散花”有什么区别呢？很多人不懂，今天我就和大家分享一下如何买花菜。

周一起了个大早，送完孩子上幼儿园，想到超市场里买点新鲜菜。一位老奶奶挑了2大筐花菜，在门口叫卖。老奶奶说，她是从乡下来的，都是自己家菜园种的花菜，比大棚里种的好吃。

常见的花菜有很多，我们平时见到的都是白色的，而老奶奶卖的花菜是紫色的，很特别。

老奶奶告诉我，花菜有很多颜色，有白色、紫色、绿色、橘黄色等等，除了颜色不同，营养也有区别。颜色鲜艳的花菜营养价值更高，含有更多的花青素。其它营养差别不大，都含有蛋白质、维生素、矿物质等，尤其是维C含量高达85～100毫克，比大白菜高4倍。

其它颜色的花菜都是“紧花”的，而白花菜分为“紧花”和“散花”，这2种有何不同呢？老奶奶耐心地给我讲了区别。“散花菜”和“紧花菜”

1、普通和有机

经常买花菜的都知道，有一种花菜叫有机花菜，这种花菜是无污染的，不用农药、化肥、激素等化学物质，绿色健康营养高，吃得放心。

不过蔬菜专家表示，真正的“有机”对蔬菜种植环境的要求很高，一般的菜市场根本买不到。

普通花菜要1斤3元左右，而叫做“有机花菜”后能买到6.5元一斤。一些商贩表示，长得蓬松的就是有机菜花，这是错误的。形状和“有机”没有关系，蓬松和紧凑只是不同的品种，口感有些不同。

2、口感

散花菜口感清脆，适合清炒或凉拌；而紧花菜口感软面，适合烧着吃。需要注意的是，紧花菜比较难熟，通常需要先焯水。

3、营养

在营养方面，“紧花”和“散花”的花菜是一样的，别再被“散花”是“有机”的忽悠了。

4、清洗方式

2种花菜最大的区别，还是清洗的方式上。散花菜长得蓬松，茎秆也很长，所以清洗起来很简单，只需用淡盐水浸泡一下，再冲洗就能清洗干净了。而紧花菜长得比较紧凑，虫卵、农药都会残留在缝隙里，清洗起来很困难，只冲洗可不行，必须要焯水才干净。

这就是花菜“蓬松”和“紧凑”的区别，如果喜欢清脆的口感，就购买散花菜。

但超市或菜市场，一般散花菜都被当做“有机花菜”，价格高出一倍，如果对口感、营养没什么要求，还是购买紧花菜吧，别花冤枉钱，大家知道了吧。