豆浆能和牛奶一起喝吗？常喝会得乳腺癌吗？喝豆浆必知的6个真相

豆浆可以替代牛奶吗？

有人习惯喝牛奶，有人则更喜欢豆浆。那么，牛奶和豆浆可以互相替代吗？

从营养成分上看，牛奶中钙和维生素A比豆浆中多；豆浆中维生素E和维生素K含量较牛奶要高，而两者最主要的营养区别在钙含量上。

每100克牛奶的钙含量为104毫克左右，约是等量豆浆的10倍之多。而且，牛奶中的钙非常容易被人体吸收，所以推荐大家通过饮用牛奶来补钙。

牛奶和豆浆一起喝，是一种浪费吗？

不是！

豆浆和牛奶可以一起喝，不过，大家要记住一个前提，绝不能用豆浆替代牛奶来补钙。豆浆中的钙含量跟牛奶是不能比的。

常喝豆浆，会患乳腺癌？

不会！

大豆中含有的大豆异黄酮，具有双向调节作用，对低雌激素水平者，起补充作用；对高雌激素水平者，起竞争作用。所以，适量喝豆浆不会导致乳腺疾病。

打豆浆剩下的豆渣，要不要吃？

对一般人群来说，如果是自己做的豆浆，喝完豆浆，把豆渣也一起吃掉，营养价值就能提高很多。豆渣富含膳食纤维和蛋白质，营养丰富，可以用来烙饼、做丸子，美味又营养。

喝豆浆能替代吃豆腐吗？

豆浆和豆腐都是由黄豆制成，但是喝豆浆不能代替吃豆腐。

豆浆是豆子加水制成的，营养成分被大大稀释，所以豆浆的营养价值，远远没有想像中那么高。不建议大家只喝豆浆，豆腐等豆制品也要适当食用，可以交替换着吃。

豆浆为什么不能搭油条？

吃油条，首先油的品质无法保证，如果是不好的油，或者高温下反复使用过的油，会给身体带来更多的危害。其次，油条是淀粉食物，在高温下油炸，不仅热量高，而且会产生多环芳烃的致癌物质。

要想让豆浆吸收好，最好搭配一些温和的、非油炸的食物，比如花卷、馒头，如果觉得口感不好，可以稍微来点酱菜或腐乳调剂一下。

北京协和医院临床营养科

于康教授