营养不输人参，人称“生命之根”，一斤只要2块钱，却少有人吃过

在我们平时的生活中，蔬菜一直都是我们餐桌上必不可少的一种食材，同时也是上桌率最高的一种食材，哪怕你足够的挑食，如果说不吃肉可以，但是要说连蔬菜都不吃，那是真的不太可能，毕竟虽然蔬菜并不没有肉类食材吃着美味和过瘾，但是却营养价值丰富，富含多种咱们人体必需的营养成分，是我们生活中最为重要的营养来源之一，而且蔬菜纯天然无公害，低热量低脂肪，这些是肉类食材所无法比拟的，因此蔬菜在我们平时的餐桌上一直扮演着非常的重要的角色，如今随着生活水平的逐渐提高，蔬菜的种类也变的越加的丰富，原本很多稀罕少见的蔬菜，也慢慢走近我们寻常百姓家的餐桌，成为我们平时经常可以吃到的美味，同时也受到很多人的欢迎和喜爱，但是咱们今天要说的这种蔬菜，它营养不输人参，人称“生命之根”，一斤只要2块钱，但是却很少有人吃过，并不被很多人所熟知。

这种蔬菜它就是甜菜根，又叫甜菜头，红菜头，甜萝卜，菾菜，圆红，火焰菜等等，当然在很多不同的地方，还有很多其它不同的叫法，很多人一定感到有些陌生，虽然只听名字很多人并不熟悉，可是如果见到甜菜根的话，很多人都会有一种似曾相识的感觉，因为甜菜根不论是外形还是颜色，几乎都和我们常吃的萝卜非常的相似，就连叶子也非常酷似萝卜叶，如果把它和萝卜放在一起几乎很难分辨出来。因此甜菜根常被很多人错认成萝卜，但其实甜菜根和萝卜并不属于一类，而且也没有任何的关系，甜菜根为藜科，甜菜属二年生草本植物，是由生长于地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来，并且和萝卜不同，甜菜根表皮和果肉几乎都红焰如火，如同我们常吃的红心火龙果一般，特别的漂亮诱人，另外在吃起来味道上，甜菜根和萝卜也有着很大的区别，甜菜根含糖量很高，吃起来非常的甜，甜度特别的高，虽然是一种蔬菜，却有着类似于水果的口感与味道。

除了要比普通的萝卜更加的美味好吃以外，甜菜根的营养价值也是要比普通的萝卜更加的高，含有丰富的蛋白质，钙，铁，镁，碳水化合物，水分，叶酸，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，以及数种氨基酸，营养非常的全面均衡，其中最值得一提的是，甜菜根中铁和自然红色维生素B12的含量非常的高，要远远高于一般的常见的蔬菜，或者是其它食材，是它们的数倍左右，另外甜菜根还含有远高于其它蔬菜或食材的叶酸和镁，因此常吃甜菜根具有补血，降血压，健胃消食，止咳化痰等多种功效和好处，非常的不错，就是因为这样，甜菜根一直都有着“生命之根”的美誉，营养价值丝毫不输常见的人参，在国外受到了很多人的欢迎和喜爱，而且在国外甜菜根还是补血的最佳蔬菜，受欢迎程度要远高于一般的蔬菜，并且甜菜根的吃法也是非常的多样，不但可以当作主菜凉拌，煲汤，清炒，还可以与其它食材搭配制作各式菜肴，馅类或菜饰等，几乎可以适用于任何一种烹饪方式。

但是就是这样一种不论是食用还是营养价值都非常出色的甜菜根，虽然早在1500年就已从从阿拉伯国家传入我国种植，种植面积也是非常的大，而且和萝卜一样，甜菜根的产量也比较大，亩产一般数千斤左右，所以价格特别的便宜实惠，一般一斤只要2块钱左右，有些时候甚至更低，可是即便是这样，甜菜根却很少有人吃过，并不被许多人所熟知，而且在集市上也几乎很难可以见到，而之所以会这样，那是因为就像我们之前说的那样，甜菜根含糖很高，加上含有丰富的天然红色素，常被用作提取糖分和色素，或者是入药使用，所以甜菜根相比它本身的营养价值而言，它的其它经济价值更高一些，加上甜菜根本身偏甜的口感，对于咱们中国人来说，当作蔬菜食用并不是理想的选择，所以甜菜根才会少有人吃过，并不被很多人所熟知，但是不管如何，甜菜根的营养价值还是非常不错的，常吃有很多的好处，如果遇到的话，千万不要错过了。你有没有吃过这种酷似于萝卜的甜菜根呢？