曾经喂猪的3种野草，如今成了保健菜，好吃又营养，很多人不了解

在农村，要说什么最多，最不缺的就是野草了，有些看似普通的野草，曾经却是喂猪的猪菜，对于那些从小在农村长大的朋友来说，小时候采摘猪菜想必是许多人童年的美好回忆吧。

小时候每次放学就会带上篮子到菜园边、田边、路旁、村头村尾等地去采摘猪菜，常采摘的猪菜有很多，那时候农药化肥很少，也没人用除草剂，到处都是青翠碧绿的猪菜，随便一采就摘满一大篮子带回家。

现在大家生活条件好了，以前曾经喂猪的猪菜，现在摇身一变竟成了养生菜，而且被称为“无公害的蔬菜，防病治病的良药”，很多农家饭店还将这些养生菜作为招牌菜，而且价格也不便宜，深受养生人士的喜爱。

曾经喂猪的3种野草，如今成了保健菜，好吃又营养，很多人不了解！

1、水芹

水芹又叫水芹菜、野芹菜等，多野生于浅水地、水沟中、潮湿的环境中，是农村常见的野草，既是猪菜，也可以做菜，是我们家乡一道必不可少的美味佳肴，深受农民朋友的喜爱。

水芹的嫩茎叶可做菜食用，具有一种独特的清香味，于春季采食为佳，可凉拌、炒食、制馅，亦可腌制酱菜、盐渍、做泡菜等，味道清香，营养也丰富，含有水芹素、挥发油、蛋白质、粗纤维、铁、磷等营养成分，其性凉，具有清热凉血、利尿消肿、止痛止血的功效。

2、鹅肠菜

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鹅肠菜为什么叫鹅肠菜呢？因为折断它的茎两边一拉就像鹅肠一样，故而得名鹅肠菜，其实它的学名叫牛繁缕。鹅肠菜是小时候采摘最多的猪菜，因为它就长在菜园旁，会影响蔬菜的生长，每次大人们都交待要先摘完，而且猪也特别喜欢吃，长得特别快。

鹅肠菜的嫩叶既是猪菜，也是野菜，每年的春季采食，可炒食、做馅等，味道鲜美，营养丰富，含有多种维生素、蛋白质、纤维素、钙、磷等营养成分，具有清热解毒、活血消肿的功效。

3、番薯叶

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番薯叶即是番薯的叶子，以前我们只知道吃番薯，常把它的叶子拿去喂猪，每次挖番薯时，它的叶子多到根本吃不完，于是就把番薯叶切碎晒干存起来，留到没猪菜的时候煮熟了再喂猪。

也不知从何时起，人们开始把番薯叶做菜吃，常用来炒食、凉拌等，味美可口，营养丰富，其含有丰富的纤维素和胡萝卜素，能促进肠道蠕动，帮助排出代谢毒物，预防便秘和肠癌，还能预防肺癌、胃癌、肠癌、皮肤癌、喉癌等均有一定的作用。

如今农村生活越来越好，大家都不再养猪了，但是那些曾经喂猪的猪菜，如今却成了大家眼中的保健菜，这些野菜不仅味道鲜美，营养丰富，而且都具有食疗价值和药用价值，能防病治病，所以，野菜越来越受大家的欢迎，成了很多农家饭店的招牌养生菜。