“趁热吃”原来危害这么大

国际癌症研究机构就将65℃以上的热饮列入了“致癌物”。大量研究已经证实，长期食用过热的食物确实会增加患食管癌的风险。除了增加患食管癌的风险外，吃过热的食物还可能带来其他一系列危害。烫的食物进入口腔那一刻伤害就开始接踵而至。同济大学附属同济医院消化内科护士长单娟、护士程玲带着大家一起来看一下“烫食”还有哪些危害吧！

烫食可能直接烫伤口腔黏膜，导致口腔黏膜发红、充血、口腔溃疡、牙龈溃烂、牙齿敏感等问题。长期吃烫食还会破坏舌头表面的味蕾，影响味觉神经传导，致口腔麻木，使人食欲减退，口味越来越重。反复刺激损害口腔黏膜还可能增加口腔癌的风险。

食管黏膜在受到烫食的刺激后容易受损，可能出现食道水肿、溃疡等症状，长期如此可能导致食管炎、食道出血、食道狭窄，甚至食管癌等严重疾病。

胃黏膜对高温食物非常敏感，烫食可能导致胃粘膜损伤、炎症和溃疡。长期慢性刺激可能引发慢性胃炎、糜烂，甚至诱发上皮细胞癌变。

如果食物温度过高，会破坏肠道内的菌群平衡，导致肠道功能紊乱，可能引发腹泻、便秘等肠道问题。

口腔部分耐热温度在65℃至70℃，食道黏膜耐热温度在45℃至50℃，胃黏膜耐热温度在40℃。所以，有时候觉得食物入口不烫，却有可能会把食道、胃“烫伤”，引发胃炎、胃糜烂等。随着年龄增大，人们对热痛的感知也会轻微下降，再加上长时间接触烫食，会让新生黏膜细胞发生像“皮肤老茧”类似的角化改变，对温度的感知更加不敏感。很多人担心，食物凉了再吃肚子会不舒服，因此养成了吃烫食的习惯。其实，食物凉一凉再吃，对消化道、肠胃都是一种保护！食物并不是越热越好，千万不要贪图 “趁热吃” ，最好等一等。进食时要细嚼慢咽，不要说话，不进食过冷或过刺激的食物。

图文｜消化内科护理组

编辑｜陈轩

审核｜谢壮丽