春天泥土的芬芳藏在这款美食里：麦芽塌饼

早春至清明期间，还有一种较为小众的传统乡土美食，等着老餮来品尝，那就是麦芽塌饼。第一次见麦芽塌饼，许多人都会觉得它其貌不扬，又黑又“丑”，但只要吃过一次，便会爱上它的味道，可算是妥妥地靠实力而非颜值赢得食客的胃和心！

刚做好的麦芽塌饼，是圆滚滚的造型、碧碧绿的颜色，和青团长得很像。等到入了油锅，饼就会慢慢“塌”下来，颜色也会越来越深。出锅前，通常还会撒上些许白芝麻，提色增香。满锅麦芽塌饼香气四溢，黛青光亮，带着浓浓的乡土味，勾起人们的食欲。

轻轻拿起一个刚出锅的麦芽塌饼，咬上一口，沁人心脾的清香和甜糯，同时还带有一种敦厚与质朴的感觉，让人觉得美味而亲切，充满了家的感觉。

来源：苏州发布微博

编辑：肖明