春天挖野菜，这10种野菜错过太可惜了！鲜嫩营养，凉拌调馅都好吃

春天到了，万物复苏，又到了挖野菜的时候！野菜是大自然的馈赠，天然生长，鲜嫩美味，营养丰富，错过真的太可惜了。野菜种类有很多，今天为大家介绍10种好吃、营养还常见的野菜！看清楚别挖错了哦！

第一种：荠菜

荠菜被称为“开春第一菜”，是野菜中的扛把子。挖采最佳时间在农历二三月期间。民间有句谚语，春食荠菜赛灵丹。荠菜口感鲜美，营养极高，还具有很多食疗功效，凉拌、蒸食、做馅、煮粥，都非常好吃。

第二种：面条菜

面条菜也是特别好吃的一种野菜。农历二三月期间的面条菜非常细嫩，口感最好。面条菜含有大量的膳食纤维，可以增加饱腹感，具有润肠通便功效，凉拌或蒸食特别好吃。

第三种：香椿芽

每到春天，香椿枝头就会冒出一簇簇绿芽，香味独特醉人。凉拌香椿芽、香椿芽炒鸡蛋、香椿芽鸡蛋煎饼，是非常受欢迎的吃法。现在超市也有卖香椿芽的，就是价格特别贵，小小的一把都要二三十块，真是不舍得吃。

第四种：槐花

槐花是槐树的花，不仅好看、好闻，还特别好吃。一般在每年4、5月开花。新鲜的槐花吃法也很多，生吃就非常不错，蒸槐花窝窝头，拌上面粉做蒸菜，炒鸡蛋吃，都是非常美味的。

第五种，婆婆丁

婆婆丁，学名又叫蒲公英，也是特别常见的一种野菜，营养价值非常高，富含多种维生素、铁、钙、叶酸及铜，是春夏之际不可错过的食疗佳品，凉拌、炒、蒸、做汤，健康又美味。

第六种，榆钱

榆钱是榆树的花，小时后农村榆树特别多，春天花一开，人们就你争我抢的摘起来了，一边摘一边往嘴里塞一把，榆钱生吃甜丝丝的。做榆钱窝窝头，或者拌上面粉蒸着吃，也可以用来熬粥，每种吃法都可好吃了。

第七种，灰灰菜

灰灰菜主要生于田间地头、房前屋后等，由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，因而营养价值较高，实至名归的绿色保健食品。幼苗和嫩茎叶都能吃，鲜美柔嫩，营养丰富，焯一下水再凉拌就可以了。

第八种，马蜂菜

马蜂菜，又名马齿苋，生命力超强，分布也特别广泛，这几年走南闯北，每个地方都能见到它的身影。小时候在老家种地时，对这草真是又爱又恨，恨的是怎么除都除不干净，爱的是真好吃，炒土豆丝放上马蜂菜，醋都不用了，酸溜溜、滑嫩嫩，那个味儿绝了，百吃不厌，凉拌也不错。

第九种，扫帚苗

扫帚苗，从名字就可以想出它的作用了，可以用来做扫帚。嫩的时候吃叶，老了当扫把用。因为好吃又有用，而且还挺好看，人们经常会采集种子种在房前屋后。扫帚苗嫩叶凉拌、蒸食、下面条、煮汤，都好吃。

第十种，苋菜

野生苋菜口感滑嫩非常好吃，我们一般都是摘嫩叶，下面条、煮汤、凉拌、塌菜馍。或许是因为口感好的缘故，现在去超市、菜市场都很看到苋菜的身影，特别受欢迎，卖得可好了！

这10种野菜，不仅好吃，营养，还具有特别高的食疗价值。如果你网上去搜一下，就会感叹怎么才知道，错过太可惜了！不挖野菜的春天是不完整的，挑一个春暖花开、阳光明媚的日子，带上爱人孩子或约上三五好友，到田间低头挖野菜吧！

【蒸野菜方法】选择鲜嫩的野菜，洗净控水，切成小段，淋少许油拌匀，再加面粉或玉米面拌匀，拌到每一片叶子都裹上面粉，松散不粘连即可，放蒸屉上开水上锅蒸3到4分钟，趁热抖散，加蒜泥、盐、香油拌匀即可！