喝酒的人可以分为两种，一种是喝很多也面不改色心不跳，另一种是喝一口就会“上脸”。

如果你是第二种，劝你还是别喝了。

研究显示，喝酒脸红的人更易因此衰老，且患包括癌症在内的多种疾病风险也更高。

《生命时报》结合新研究以及专家观点，告诉你酒精是怎么伤害身体的，并教你如何躲避风险。

喝酒脸红的人别再喝了

喝酒脸红的人携带一种基因突变——ALDH2基因突变，ALDH2基因编码了乙醛脱氢酶2，这种酶负责分解酒精代谢产生的乙醛。这类人体内蛋白酶活性降低，酒精代谢物乙醛会大量积累，引起人体皮肤潮红和发炎反应。

刊登在《自然细胞生物学》（Nature Cell Biology）上的研究称，对于许多东亚人而言，由于ALDH2基因突变，导致乙醛在体内积累，而醛类物质会加速人体衰老。

研究揭示了醛类是一种过早衰老相关代谢副产物。

比导致衰老更可怕的是，乙醛是种致癌物：

• 喝酒脸红的人常饮酒会大大增加食管癌、胃癌等消化系统癌症的风险。
• 喝酒脸红者即使少量喝酒，患胃癌风险也会大幅提高，喝酒和ALDH2突变是胃癌在亚洲人群中高发的重要原因。
• 除消化系统癌症，ALDH2突变基因携带者，患糖尿病、冠心病、缺血性中风以及阿尔茨海默病等疾病的风险也会增加。

最不建议哪些人喝酒

35%~45%的亚洲人携带ALDH2基因突变，远高于世界其他地区。不管是不是脸红，只要喝酒，就无法逃过酒精的伤害。

世卫组织早就把乙醇列为证据确凿的1类致癌物。《柳叶刀》曾发文提醒，全球近半数癌症死亡病例可归因于可预防的危险因素。危险因素中，饮酒排在了第二位。

解放军总医院第五医学中心非感染性肝病诊疗与研究中心主任医师邹正升曾在接受采访时表示，对特殊人群来说，酒精的危害更大：

• 孕期饮酒可能会给胎儿发育带来不良后果，酗酒更会导致胎儿畸形。
• 哺乳期饮酒，酒精会通过乳汁影响孩子的认知功能，导致注意力不集中等。
• 儿童青少年处于生长发育阶段，脏器功能还不完善，即使少量饮酒，学习能力也会有所下降，反应速度变得迟缓。
• 老年人身体的各项机能衰退，代谢酒精的能力也越来越差，导致血液中酒精含量大大超过年轻时的水平，酒精也更易到达内脏器官。

怎么躲开酒精伤害

中日医院神经科主任医师彭丹涛表示，不管什么酒，归根到底都含酒精，进入人体就会危害健康，最好都不喝。

01

不给喝酒找理由

有人会给喝酒找借口，比如借酒“助兴”或“消愁”，这都会对身体造成难以恢复的伤害。

不得不喝时，要限制饮用量。成人饮酒，一天最大的酒精量建议不超过15克，相当于450毫升啤酒（4%），150毫升葡萄酒（12%），50毫升白酒（38%），30毫升高度白酒（52%）。

02

不要劝别人喝酒

人体质不同，代谢酒精的能力有差异，不要以自己的标准来衡量他人，当对方婉拒时，要理解其难处。若强迫性劝酒，一旦酒后出事，作为同饮者需承担法律责任。

被劝酒时，如果碍于面子，可以告诉对方：自己已经戒酒、正在服药、酒精过敏、需要开车、正在备孕……

03

躲开含酒精的食物

你以为不喝酒就能躲过酒精的伤害了吗？其实，平时经常接触到的一些食物中，也藏着酒精。

• 糕点：蛋黄派、瑞士卷等糕点，为保证其在长途运输和存放过程中，保持松软的口感和风味，有些在加工时会加入食用酒精。
• 米酒：米酒由糯米和酒曲发酵而成，酒曲中的糖化菌将糯米中的淀粉分解为还原糖，酵母菌再将糖发酵分解为酒精。
• 调料：腐乳、豆瓣酱等的发酵过程中，微生物会将其分解为醋酸、乳酸、酒精等有机物质,因此会含有少量酒精。
• 用酒烹饪的菜：加了酒烹制的菜也可能含酒精，比如醉虾、醉蟹、醉鸡、啤酒鸭、红酒炖牛肉等等。
• 熟过头的水果：水果过熟或放置过久会自然发酵，微生物会将水果中的糖分转化为乙醇和二氧化碳。比如，荔枝、葡萄、香蕉、杨梅、榴莲等水果，含糖量越高，发酵越明显。▲

本期编辑：王晓晴

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