煮水饺，“盖上盖煮”和“不盖盖煮”差别大，难怪饺子口感不一样

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在我们当地有一句歇后语，“上车饺子下车面”。

每次家里有人出远门的时候，都会吃一顿饺子，祝福一路平安，顺利之意。

回家的时候再吃顿面条，有欢迎回家，洗去疲惫之意。

可见，在我们当地啊，饺子和面条都是极其受到大家喜欢的食物。

饺子外形像元宝，所以大家更喜欢了。逢年过节，家家户户都会吃一顿饺子，是期待也是祝福。

我是东北人，我从小就喜欢吃饺子。小时候就知道吃，长大才知道煮饺子还有很多诀窍呢。

同样的饺子，煮的方式不一样，吃的口感也完全不一样。

你煮饺子是“盖上盖煮”，还是“不盖盖煮”呢？

今天我和大家分享下，老一辈人是怎么煮饺子的？

要想饺子好吃，除了看调的馅好不好吃，怎么煮也很关键。

要想把饺子煮的好吃，一是不能半生不熟。二是不能把皮煮破了。

既然这样，那就要求先煮皮儿后煮馅儿的。

水烧开下饺子，先盖着锅盖煮一段时间，这样可以让水保持较高的温度，使饺子皮煮熟。

之后打开锅盖煮一会儿，这样可以让蒸汽散发出去，降低水温，避免饺子皮煮破，同时也能让饺子馅煮熟。

盖盖煮皮儿的原因

1.加快升温:使水尽快沸腾，让饺子皮儿快速煮熟。

2.保持热量，减少热量散失，提高煮饺子的效率。

开盖煮馅的原因

1.降低水温:

避免水温过高导致饺子破皮儿。

2.使馅儿煮熟:

让蒸汽散发，使饺子馅儿受热更均匀，确保熟透。

只要我们牢记老一辈儿留下的十字“真言”，“先盖盖煮皮，后盖盖煮馅”，那就肯定错不了。

煮饺子还有另外8字“真言”，“荤滚三滚，素滚两滚”

当饺子开锅后，不用刻意去看煮多长时间，只要滚几滚就行。

什么叫滚呢？就是用凉水点，如果馅里有肉就点三下，如果纯素馅，点两下就可以了。

什么叫点呢？就是开锅后，倒一碗凉水锅里，再烧开锅就叫一滚。

你想滚几滚，就点几下就倒几碗凉水，倒凉水的目的让锅内降温，一直高温，容易煮破皮。

荤三素二，这样煮出来的饺子，既不破皮，也能煮熟，口感适中，就特别好吃。

以上就是我和大家分享的煮饺子诀窍，牢记老人说的18字“真言”

“先盖盖煮皮，后开盖煮馅”“荤滚三滚，素滚两滚”

你同样也能煮出好吃的饺子。

你还有哪些煮饺子诀窍？欢迎评论区聊一聊。

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