随着春意渐浓，阳光洒满大地，我们迎来了四月这个充满生机的月份，在这个时候，不仅花草树木开始竞相绽放，大海也赋予了它的馈赠，那就是肥美的海鲜。

四月份，海洋的温度逐渐回暖，海水中的食物链开始活跃起来，许多海鲜因此变得肉质鲜美、营养丰富，五月开始的休渔期，海鲜三、四月是最肥的时候。

1. 鲍鱼

被誉为“海中之冠”的鲍鱼，四月，正是鲍鱼生长的黄金时期，此时的鲍鱼肉质鲜嫩，口感爽滑，弹牙有劲，鲜香的味道在舌尖上跳跃。

鲍鱼的营养价值极高，它含有丰富的蛋白质，以及铁、锌、硒等多种对人体有益的微量元素，是高蛋白、低脂肪、营养丰富的海产品。

在烹饪方法上，鲍鱼可以多样化，清蒸、炖汤、红烧，在四月这个季节，简单的清蒸或是用高汤轻轻炖煮，更能保留鲍鱼的原汁原味。

2. 梭子蟹

四月，是吃大母蟹的最好季节，这个时候的大母蟹，蟹膏肥美，口感细腻，蒸煮红烧，都能品尝到满满的海洋精华。大母蟹的蟹黄更是诱人。

梭子蟹肉质鲜甜，挑选大母蟹时，应选择腹部饱满、蟹壳色泽鲜亮、活动力旺盛的个体。而梭子蟹则应选那些脚爪完整、身体结实的。

3. 鲈鱼

这个时候的鲈鱼，因为产卵的缘故，体内富含营养，使得鱼肉不仅鲜甜多汁，而且营养丰富，每年的4至5月份，是海鲈鱼洄游到出海口附近产卵的时期。

在这个时候，鲈鱼的脂肪含量适中，肉质紧实而不失弹性，鱼卵更是因其饱满而显得格外珍贵，这时候的鲈鱼，无疑是海鲜中的极品，懂行的人都会品尝几次。

清蒸鲈鱼是一种非常受欢迎的烹饪方式，它能最大程度地保留鱼肉的原汁原味。只需简单的调味，如葱、姜、蒜等，就能让鲈鱼的鲜美味道飘满厨房。

4. 皮皮虾

当提到四月的海鲜之选，不得不提的便是肥美的皮皮虾，皮皮虾在3月底至4月初进入最肥美的状态，肉质紧实而鲜甜，尤其是母皮皮虾，其虾籽更是鲜美有弹性。

要想品尝到最新鲜、最鲜美的虾肉，最佳的选择无疑是前往码头附近的海鲜市场。在那里，你可以亲眼见证海鲜从水中捞出，直接进入烹饪过程，保证新鲜度。

5. 贝类

扇贝是春季海鲜中的佼佼者，特别是在3月至5月，扇贝进入最肥美的时期，此时的扇贝带有卵黄，肉质更是肥厚无比，非常适合食用。

扇贝不仅味道鲜美，而且营养价值极高，紧随其后，还有蛤蜊在四月也是肉质肥美的时候，它们的生长周期使得这个时期的蛤蜊肉质饱满，味道鲜美。

6.黄花鱼

每年的4至5月份，舟山群岛海域的黄花鱼，值得品尝，此时的黄花鱼肉质鲜嫩、口感细腻，它分为大黄花鱼和小黄花鱼两种，而四月正是小黄鱼产量最大的季节。

在这个时候，小黄鱼不仅数量众多，而且品质上乘，肉质鲜嫩，几乎没有任何腥味，是海鲜市场上的宠儿，价格也不贵，大众都能吃得起。