老话说“春日佳蔬韭为先”，早春时节，没什么蔬菜能比春韭菜更让人陶醉了，清明节过后的头茬韭菜，孱弱的紫色的根部，散发着浓郁的鲜辣味，尤其是野韭菜、山韭菜更是可遇不可得，拿回家可以说是餐桌上的“宝贝”。不管是炒食、入馅还是做饼，那滋味百吃不厌，是春天里最不能错过的春味。

韭菜除了味道鲜美，营养价值也不可小觑，有“长生草”之称，吃起来益处多多，分享一道韭菜的家常做法，用韭菜搭配粉条和五花肉炒上一盘，上桌后香味四溢，吃嘴里口口香，特别的下饭，不油不腻，百吃不厌，真的比大鱼大肉还香。

【韭菜猪肉炒粉条】

所需食材：粉条、韭菜、猪肉、淀粉、生抽、老抽、盐、葱、姜、蒜、料酒。

1、将新鲜的猪肉清洗干净，切成细条状放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，抓揉均匀腌制十分钟。

2、将粉丝提前十分钟用清水泡好，然后将新鲜的韭菜处理干净，用清水洗净，切成长段备用，将大蒜切碎，葱切成葱花，姜切碎备用。

3、煮锅中加入适量清水，等大火烧开后，将泡好的粉条下锅过水10秒钟后捞出，然后放在冷水里浸泡，可以防止粉条粘连。

4、炒锅中倒入食用油烧热，放入葱花、姜、蒜炒香，再将腌制好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至发白断生状态。

5、接着放入粉条混合拌炒均匀，放入一勺生抽、一小勺老抽、少许的盐，继续拌炒均匀，最后放入韭菜混合拌炒均匀盛出即可。

——老井说——

俗话说韭菜“春食则香，夏食则臭”，春季的头茬韭菜是全年中最好吃的，到了夏天韭菜长的飞快，味道就不好吃了，要尝鲜还是得趁早。有条件去山里采摘野生韭菜的话，一定要注意安全，野韭菜多生长在比较陡峭的山坡上，每年采摘野韭菜都会有不少的事故发生，安全比美食更重要。

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