南方网评：解锁“舌尖经济”的破圈密码

清明假期，广东旅游市场呈现火爆态势，据广东省文旅厅初步测算数据显示，节日期间全省共接待游客1982.8万人次，排名全国前列，较2019年增长10.2%，实现旅游收入99.2亿元，较2019年增长30.7%。

旅游市场的持续升温，离不开地方美食的加持。广东早茶茶点就吸引了不少老广和外地游客打卡，既大幅增加了广东旅游人气，也有力刺激了地方消费市场。近年来，淄博烧烤、天水麻辣烫、武汉热干面先后出圈，地标美食逐渐成为消费新热点，“舌尖经济”愈发成为地方发展的重要一环。

图源：视觉中国

“舌尖经济”破圈，源于美食文化的强大内核。中华文化源远流长，中华美食博大精深，美食是传统文化的重要组成部分，也是地方文化的一个缩影。谈及北京，人们会想到烤鸭；谈及西安，人们会想到肉夹馍；谈及长沙，人们会想到臭豆腐；谈及重庆，人们会想到火锅。八大菜系，各式技法，正是中华文化深厚的底蕴造就了中华美食的百花齐放。中国的美食文化甚至走出国门，直接影响了日本、韩国、蒙古等国家，是东方饮食文化圈的轴心。美食，是我们文化自信的表现之一。

“舌尖经济”破圈，根本原因在经济条件的改善。发达的通信设备给“舌尖经济”破圈创造了良好传播条件，让人们足不出户也能感受到千里之外美食的呼唤。而日渐完善的交通运输网，也让各式各样的美食体验成为现实。民以食为天，随着生活条件的不断改善，人们对于吃的理解早已跳出了传统，不光是吃得饱，还要吃得好，更得吃得爽。经济水平的提升，为“吃货”提供了更多选择，而“吃货”的成长，也推动了餐饮行业的发展。

“舌尖经济”破圈，离不开政府的保驾护航。地标美食能够在全国市场上爆火，是地方政府立足地方实际、站稳群众立场、创新发展思维的成果。例如，淄博烧烤吸引游客的不仅仅是它的物美价廉，还有贴心暖心的服务，如特别开设的烧烤专列、热情迎接的志愿者、执法有力的监管部门等等，进一步扩大了城市的影响力。广东也从老字号着手，持续加大企业扶持力度，出台《广东省促进老字号创新发展行动方案（2022—2025）》，拟到2025年培育10个老字号集聚区、特色区，20个老字号（数字）博物馆、展览馆、体验馆，努力擦亮老字号的金字招牌，不断提升广东硬“食”力。

撰文 黄威铮