菜市场作为获取食材的重要场所，承载着众多消费者对新鲜和便利的期望。但是随着市场竞争的日益激烈，一些不法商家为了追求利润最大化，不惜牺牲商品的真实性和品质，导致消费者在购买过程中容易遭遇欺诈。

异常鲜红的辣椒面

辣椒面的主料为干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。在菜肴中添加辣椒面，可以起到开胃消食、暖胃驱寒、促进血液循环、美容等作用，假冒伪劣的辣椒面却给人们的健康带来隐患。

对那些嗜辣如命的人来说，一顿饭不吃辣椒，就会觉得菜没滋味。菜市场里那一袋袋红艳艳的辣椒面可是某些人家厨房里必不可少的调味料。可是这些看起来美艳的辣椒面，却不一定都是好东西，其中不乏染了色的冒牌货。

看上去特别鲜红的，可能有不法商家加入了罗丹明B或胭脂红，这两种物质对咱的身体可都没好处！如果我们食用过量的话，很容易表示我们出现慢性中毒的情况。甚至还有一些商贩会在辣椒面里面，加入一些玉米皮或其他的杂质。

下次购买辣椒面的时候可以从颜色来观察，优质的辣椒面通常是暗红色或橘红色，而不是鲜红色。如果辣椒面的颜色过于鲜艳，可能是因为经过了染色处理。

还能够通过闻味道来判断，正常的辣椒面可以闻到辣椒固有的辣香味,很呛,尝起来口感辛辣；掺假辣椒面辛辣味不强烈,很少有刺鼻感。

硬邦邦的西红柿

西红柿在日常生活当中深受大众的欢迎，这是一种既可以当水果又可以当蔬菜的食材，一年四季都可以购买到西红柿，而且随着天气逐渐转暖之后，西红柿更是成为我们餐桌上的最爱，很多女性朋友经常用西红柿减肥。

但市场当中售卖的西红柿，有以部分非常的硬，这就是商家耍的小聪明。因为自然生长的西红柿在长途运输途中容易坏。

于是那些还未彻底成熟的西红柿被采摘之后，在西红柿的表面涂抹一层催熟剂。这个方法不仅将运输途中的损失降到最低，还能让民众买到手里的西红柿能存放得更久一些。

越来越多的人发现，市场上的沙瓤西红柿越来越少，甚至难以找到。这一现象的原因有多种。消费者对于西红柿口感和质量的要求越来越高，许多种植者为了追求产量和外观，选择了种植不含沙瓤的西红柿品种。

而且有许多蔬菜大棚当中才能会使用化肥，对西红柿进行相应的人工干预，这会使西红柿的生长周期变短，最后口感也会相对而言更低。

现磨香油掺假

芝麻油，作为家庭厨房里的常见调味品，源自芝麻籽，是从芝麻提取的一种特殊食用植物油。它的香气独特，带有深厚的炒芝麻香味，无论是煮汤、准备凉拌菜还是烹饪热菜，稍加芝麻油都能让食物的味道更加鲜美。

在街边或农贸市场上，我们或许能看到一些小贩打着现榨等旗号售卖着芝麻油，他们往往会有一台小型的榨油机在旁边，只要将芝麻倒进去，短短的几分钟内就能榨出芝麻油。

他们会在机器旁边摆放一些芝麻籽或者芝麻饼，让顾客以为他们是用这些原料来制作香油的。实际上他们用的并不是真正的芝麻籽或者芝麻饼，而是一些经过处理或者添加了化学物质的劣质原料。

这种勾兑油是通过香料以及豆油、调和油勾、地沟油等勾兑出来，它的香味来源于香油之中的香油精。不仅如此，商贩为了延长香油的保质期，还会添加一定量的添加剂，起到防腐的功效。

这些假香油，没有芝麻油的营养价值，不能给我们提供必需的脂肪酸、维生素、矿物质等，反而会增加我们的热量摄入，导致肥胖、高血压、高血脂等疾病的风险，可能含有一些有害的物质。

有添加剂的粉条

市场上的一些粉条因为添加了明矾，所以外观晶莹剔透，弹性非凡，仿佛更具诱惑力。但明矾的成分硫酸铝，长期摄入过量，会干扰人体对其他矿物质的吸收，影响骨骼健康，增加患病风险。

工业粉条的制作过程颇为复杂，往往掺杂了大量的低价原料和食品添加剂。土豆粉、木薯粉、玉米粉等成为了它们的主要组成部分。

为了提高伪粉条的韧性和弹性，制造商通常添加明矾、硼砂等食品添加剂。这些添加剂可能破坏人体的矿物质平衡，包括钙、镁、铁等，进而引发骨质疏松、贫血、肾结石等健康问题。

一个简单的方法就是用火烤一下粉条。真正由淀粉制成的粉条在烤的时候会发出噼里啪啦的声音，同时散发着粮食的香味，就像玉米被炸成爆米花一样。而化学工业原料制造的粉条，在被火烧时会变黑，并散发出刺鼻的臭味。

还可以轻轻折断一根粉条，如果很容易断开，说明粉条干燥且质量较好。但是如果弯折超过90度都没有断裂，说明可能添加了明胶等成分，建议不要购买。

造假的酱油

酱油的浓稠度和色泽都是靠焦糖色素调出来的，而焦糖色素会产生致癌物4-甲基咪唑！不仅如此，酱油还含有亚硝胺、氯丙醇，这些都是妥妥的致癌物，长期食用百害而无一利。

含铅量超标，会损害人体的血液系统，造成贫血，并且伤害到人的神经系统和脏器，损害心脑血管。还会造成中毒脑病等。同时铅含量超标也是儿童多动症、智力发育缓慢的元凶！它造成的疾病具有不可逆性，几乎治不好！

个别食品生产厂家以食品添加剂“零添加”为噱头吸引消费者，这种营销手段无形中造成消费者对食品添加剂产生恐惧和排斥心理。如果不使用食品添加剂，食品保存期将缩短。

逛菜市场是一种生活的乐趣，但我们也要警惕市场上存在的假冒伪劣商品。希望大家能够更加警醒地选择购买，避免上当受骗。记住，保护自己的权益和健康始终是最重要的。