吃香椿也有禁忌？教你2种特色做法，爱吃香椿的记得收藏！

来源：秀厨娘

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我爸这个人特别喜欢吃香椿，所以在自己家的地头上种了好几棵香椿树。清明前后，春风送暖，香椿就冒出了嫩芽，一株株嫩绿的香椿树在春风中轻轻摇曳，它们如同绿色的信使，将春天的气息传递到每一个角落。我爸每天早晨都会到地里看一看，当香椿芽长到八九厘米的时候，老爸就掰下来，弹去上边的灰尘，来不及拿回家，赶快放进嘴里，细细的嚼，品尝春天第一口香椿的鲜味。

香椿，是一种独具特色的春季美食，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。据营养专家介绍，香椿富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，尤其是维生素C、维生素A、铁、钙等。其中，维生素C的含量尤为突出，被誉为“春季的维生素库”，能够增强免疫力、促进铁的吸收，对于抵抗春季的各种疾病大有裨益。此外，香椿还具有清热解毒、活血通络的功效，被传统医学视为一味药食两用的佳品。

尽管香椿营养丰富，但并非所有食材都适宜与之同食如：牛奶、黄瓜、螃蟹。尽管香椿与某些食材不宜同食，但它仍然是一道美味可口的春季佳肴。以下是两道简单易学的香椿美食制作方法：

推荐食谱一：【香椿炒鸡蛋】

材料：香椿、鸡蛋、油、盐

做法如下：

1. 将香椿洗净，焯水后，挤掉水分，切碎，鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀备用。

2. 锅中放油，烧至七成热，倒入搅拌均匀的香椿鸡蛋液，迅速炒散成蛋花。待蛋花凝固后，炒匀即可出锅。

推荐食谱二：【香椿肉丸汤】

准备材料：香椿、猪肉馅、淀粉、盐、葱、姜、生抽、香油、胡椒粉、

具体做法：

1. 将香椿洗净切碎，和猪肉馅一同放入碗中，加入少许淀粉、盐、生抽、葱末、姜末，搅拌均匀。

2. 将搅拌均匀的肉馅捏成小丸子备用。

3. 锅中放入清汤，烧至沸腾，将肉丸放入汤中，煮至肉丸浮起，香味四溢即可关火，最后加盐和胡椒粉给汤调味。

香椿，作为春季的美食代表之一，不仅口感鲜美，而且营养丰富。但在享用香椿时，务必注意其“死对头”，避免与牛奶、黄瓜、螃蟹等食材同时食用，以免影响健康。愿我们在春天的美食盛宴中，品尝到健康和美味的完美结合。