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咸阳市，陕西省辖地级市，地处陕西省关中平原中部，是我国首个封建王朝“秦帝国”的都城。

咸阳在古代历史文化的长河中，一直都有着重要的作用，不仅历史文化源远流长，而且还孕育出众多的特色美食。

下面我将分享25款来陕西咸阳必吃的美食小吃，看你有吃过几款？排名不分先后。

淳化荞面饸铬

淳化荞面饸饹是陕西有名的特色面食，盛名于咸阳淳化。饸饹，古称“河漏”。淳化荞麦栽培历史悠久，据说春秋时期就已经有在种植了。淳化荞面饸饹是用荞面和成面团，用饸饹床子压成细条下锅，煮熟后，捞在大碗里，上面浇上用羊肉丁、土豆丁等料炒制而成的臊子即成。荞面饸饹要经过磨面、调面、压制、过水、捞盛、臊子汤等十几道工序才能制成。饸饹汤以羊汤为最佳，另有鸡汤、大肉汤、素汤等。臊子以羊肉、鸡肉、大肉豆腐、红萝卜、黄花、生姜、香菜、葱、辣椒等。面条筋道柔韧，光滑细长，筋而不硬，细而不断，柔韧而嚼，光滑爽口；饸饹汤煎而不烫，油而不腻，味浓而不烈，味香而不艳，香味扑鼻，回味悠长，是当地极具代表性美食。

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长武馇酥

长武馇酥是陕西乾县有名的特色小吃，正宗的馇酥是用马油和面，再包以冰糖，青红丝、绵白糖作馅，最后入锅油煎，饼即发起成泡即可，因马油难得，现如今都是用其他油来代替马油。馇酥的色泽金黄，吃起来香酥可口。

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长武酥肉

长武酥肉是陕西咸阳的特色美食，其制作技艺是咸阳非物质文化遗产，起源于清代。它是用精选家猪五花肉为主要食材，制作时先把精选猪肉切成条块，拌上淀粉、鸡蛋，接着入清油锅煎炸，再配以淀粉、鸡蛋、清油、红辣子、葱段、黄花、木耳、豆腐、菠菜等配料制作而成。成品汤汁适中，红黄白绿相间，汤香肉酥，色味俱佳，深受大众的喜爱。

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汇通面

汇通面是陕西咸阳以地点命名的陕西传统面食，位于秦都汇通十字西南角，它的特别之处大概就在于是晚间售卖，归类于臊子面，又不同于臊子面，有重料少汤的特点，一般会配以土豆、胡萝卜等臊子，吃起来面条筋道，口味适中，油辣子香辣带劲，肉臊入口即化，还可以搭配蒜和啤酒一起食用，具有浓厚的地方特色。

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支村烧鸡

支村烧鸡是陕西咸阳长武县的特色美食，它是精选上好土鸡为主要食材，配以大香、花椒、桂皮、毕卜、干姜、草果、香叶、火辣椒等10多种调料，经过多道工序制作而成。成品色泽呈浅红色，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，吃起来肥而不腻，肥而不荤，肉质细嫩，味道鲜美。

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武功旗花面

武功旗花面是陕西咸阳武功县的特色面食，它是用面粉为主要原料，经过和面、揉面、擀面、切面制作成面条，再配以葱丝、姜丝、鸡肉丝、海带丝、黄花、冬笋等做成臊子菜，再加上猪骨等熬制的高汤制作而成。面条薄而光滑，柔韧、爽滑，酸汤黄亮，味道酸香、醇厚。

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礼泉烙饼

礼泉烙面是陕西礼泉的特色风味面食，被称为“世界上最早的方便面”，据说在唐代李世民时期，烙面就已经有了，也有说是起源于商末周初。烙面的制作工艺非常的繁琐，要经过和面、洗面、煎、烙、压、切、淋等多种工序才能制成。它有两种吃法可油汤烙面，还可辣汤烙面，面条软绵劲韧。

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礼泉南坊腊汁肉

礼泉南坊腊汁肉是陕西咸阳礼泉的特色美食，它是用猪硬肋肉带骨带皮按猪身横着切成条，再经过清洗，放入原腊汁汤。再加入多达10多种香料焖煮等多道工序制作而成。成品色泽红润，气味芬芳，吃起来肉质软糯，糜而不烂，肥而不腻，瘦而无渣，让人食后口齿留香。

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三原蓼花糖

三原蓼花糖是陕西咸阳的特色小吃，与吉林福源馆蓼花糖、河南安阳蓼花糖并列，为我国三大著名蓼花糖。它起源于三原县，始产于明代正德年间(1506年)，已有490多年的历史。它是用糯米为主要食材，配以黄豆、白砂糖、饴糖和芝麻仁等配料，经过二十多道工序精心制作而成。成品呈圆柱体，个大体松，皮色金黄，肉质洁白，呈丝网状，吃起来香甜酥脆，绵软易化，风味独特。

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乾州酸汤挂面

乾州酸汤挂面又称浇汤挂面，是陕西咸阳乾县的特色面食，它是用乾州四宝中的挂面为主要食材，配以鸡蛋、蒜苗、白菜心等配菜，加以多种佐料制作而成。吃起来柔韧适口，汪、煎、酸兼备，诱人食欲，助人消化，因加了新鲜蔬菜、蛋花相映，汤清溢香。

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彬县御面

彬县御面又称“玉面”“淤面”，是陕西咸阳彬县的风味名小吃，它是用小麦面粉为主要原料，经过和面、揉洗、沉淀、搓、压等多道工序，再配以熟猪肉（或熟牛肉）、葱花、香菜、蒜泥、芥末油（或香油）等凉拌而成，御面片白如玉状，薄似蝉翼，其佐料或绿或黄，形色俱佳，味道非常美味。

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彬县烧麦

彬县烧麦是陕西咸阳彬县的特色风味小吃，历史非常悠久，它是用肥三瘦七鲜肉、香菇、鸡柳制成鸡茸香菇馅，再以骨汤、香油、生姜、大葱、筒桂、八角、小香、丁香、草果、花椒等为辅料，高汤、大油、面粉制成烫面面团，包好后上锅蒸制而成，现做现吃，味道鲜香，且不腻，让人久食不厌。

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普集烧鸡

普集烧鸡是陕西咸阳的传统特色名菜，其制作技艺是非物质文化遗产，它起源于武功县普集镇，始创于河南人氏郭志平，是清乾隆年间宫廷饮食秘方，流传到武功。它是精选一年的嫩鸡为主要食材，经过10多道制作工序制作而成。从选材到制作过程非常讲究，成品鸡形完整、匀称、饱满，皮色新鲜，颜色酱红，油光亮泽，吃起来肉嫩离骨，酥烂无渣，醇香可口，让人回味无穷，赞不绝口。

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乾县锅盔

乾州锅盔是陕西咸阳的特色小吃，历史非常悠久，它起源于唐代，已经有1000多年的历史。它是用当地小麦面粉为主要食材，配以调料、芝麻、食油，经过和面、制胚、烘烤三道制作工序制作而成，成品色泽浅黄，皮薄中厚，表面鼓 起，吃起来馍瓤酥脆，层次分明，香醇浓郁。不仅闻着香，吃起酥，回味无穷，还耐饥，耐贮，携带方便。它有油锅盔、调料锅盔和普通锅盔三种品种。

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乾州豆腐脑

乾州豆腐脑是陕西咸阳乾县的传统风味小吃，与挂面、锅盔，叉酥合称为乾州四宝。乾州豆腐脑是用大豆，也就是黄豆为主要食材，经过浸泡、磨浆、过滤、烧煮、石膏点等多道工序制作成的豆腐脑，再配以多种调料制作而成。成品洁白鲜嫩，如乳似脂，吃起来筋韧爽滑，滋润可口，味道醇香，特别是加上一勺油辣子，又油又嫩，红白相映，辣香油润，特别好吃。早在唐代，乾州豆腐脑就已经是当地名吃了，更有“要吃豆腐脑，惟有乾州好”，可见是来咸阳必的美食。

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咸阳花馍

咸阳花馍是陕西咸阳传统艺术文化的瑰宝，历史文化非常悠久，已经流传有千年之久。它不仅仅只是用来吃，还有极强的观赏性。咸阳花馍一般大多数都是用精麦为主要食材，经过发面，再用捏、揉、拨、粘等方法，以及用剪刀、梳子做细部及装饰，蒸熟后上色点彩、然后晾干即可，做成的花馍表面光亮，不易干裂。在当地极具文化色彩，在很多重要时刻都会用此来庆祝。

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辣子蒜羊血

辣子蒜羊血是陕西咸阳的传统特色名菜，它是用新鲜羊血为主要食材，配以盐、酱、醋、蒜水、油泼辣子、香油等佐料制作而成，羊血鲜嫩汤味辣、呛、咸，花椒、小茴香味窜扑鼻，风味十分独特。

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三原泡油糕

三原泡油糕是陕西咸阳三原的传统特色小吃，它是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成馅，用开水、大油烫熟的富强粉为面，经过油炸而成。因起糕面有隆起的松泡，因此得名。成品色泽乳白，表皮膨松，如轻纱制就、蝉翼捏成，吃起来入口即化，松软绵润，芬芳醇香。

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咸阳琥珀糖

咸阳琥珀糖又称虎皮夹心糖，是陕西咸阳的传统名小吃，据说起源于明末清初。它是用优质小米经麦芽催化熬制的饴糖为主要原料，再加白糖、核桃仁、生姜粉、陈皮、桂皮等辅料，并加冰碱为酥松剂熬制而成。成品黄白相间，形如虎纹，更似琥珀，吃起来甘甜清爽，香酥可口，舌齿生津。还具有润喉滋肺，化痰止咳，健脾开胃等功效。

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三原水盆大肉

三原水盆大肉是陕西咸阳三原的风味小吃，它与西安水盆大肉不管是在用料还是制作方法还是风味上都有不同。它是用猪五花肋条肉、猪肥肠、鱿鱼、鸡肉为主要食材，再配以水发粉丝、葱花、香菜、熟猪油、味精等多种调料，经过多道工序制作而成，吃起来肉软烂而不腻，汤浓郁而醇香。再配上主食三扇鏊现制的热薄锅盔或热烧饼，夹上晶莹透亮的肉片，品一口香醇的鲜汤，佐以清脆爽口的泡菜，非常过瘾。

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乾州叉酥

乾州叉酥又称到口酥、大油酥，是陕西咸阳乾县的传统风味小吃，是咸阳四宝之一。据说它原是唐代宫廷食品，历史非常悠久，距今已有一千多年的历史。在乾县，礼泉，长武，彬县，咸阳一带，馇酥十分流行，而乾州叉酥最为正宗。它是用菜籽油和面，再加入鸡蛋清、苏打等醒发，再包入白糖、核桃仁，油锅浸炸而成。成品色泽金黄，皮酥瓤酥，体内充满蜂巢状，形似玉屑，触口皆融，不咬不嚼，到口即酥，余香回味不绝。就连郭沫若曾食后都赞美它为“乾州一绝”。

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三原笼笼肉

三原笼笼肉是陕西咸阳的传统风味小吃，它是用猪硬肋肉为主要食材，配以 大米，甜面酱，辣子酱，五香粉，精盐，料酒，姜末等 多种调料，蒸制而成。吃起来香辣，且不腻，味道醇厚且柔润，它不仅可以直接吃，还可以用薄饼夹着吃，都非常好吃。

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三原凉粉

三原凉粉是陕西咸阳三原县的特色小吃，三原凉粉因其制作原料的不同，因此品种繁多，有米凉粉、豌豆凉粉、绿豆凉粉、扁豆凉粉、荞麦凉粉、洋芋凉粉、红薯凉粉等。做法上都大同小异，但是它的调味十分讲究，方法较多，主要有凉调、煎炒、合汁三类。吃起来米凉粉细嫩；豌豆、扁豆、绿豆凉粉爽滑；荞麦凉粉嫩滑清香，风味各异。

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彬县峰糕

彬县峰糕是陕西咸阳彬县的传统特色美食，它是用小麦面粉为主要食材，和成面团后发酵，再加蜂蜜二次发酵，再酌加鸡蛋和清油，上锅蒸制而成，成品色泽金黄，蜂眼多而匀称，平滑光洁，吃起来绵甜可口，犹如吃鸡蛋糕、面包和点心，如今因多用白糖，所以色泽不如从前，但现如今口味众多，如桂花峰糕等。

桂花峰糕——图片来源于网络，侵权立删

三原麻花

三原麻花是陕西咸阳三原县的特色风味小吃，它是用面粉为主要原料，加以鸡蛋、盐、菜籽油等辅料炸制而成，有甜和咸两种口味，吃起来酥香可口。可直接食用，还可加入三原油茶里泡着食用。

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以上就是我分享的25款来陕西咸阳必吃的特色美食，看你有吃过哪些呢？

除此之外，还有三原油茶、三原千层酥、三原醉蛋、礼泉羊肉合面、三原干拦臊子面、乾州鸡面、三原羊肝夹馍、礼泉柱顶石馍、旬邑烧馍、兴平乒乓干馍、兴平云云馍、三原玫瑰饼、三原疙瘩面等等众多美食。

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