楼下的包子摊关门了

刚吃楼下新开的早点摊包子，那没得说，不次于狗不理包子味道。

包子摊开在斜栋楼边，紧临街坊马路，挨着一个停车场，所以吃早点的人特多。

包子摊很简陋，用条绞彩色编织塑料布围起个场子，里面放了七八张小桌，角落处有2个大白钢筒锅熬粥，人太多了，吃完一波人又来一波人。

包子不是在楼底下蒸的，摊主家就住在楼头单元2层，在家把包子蒸熟拿下来，就这紧忙乎着，还是有食客催促着:快点，要不上班迟到了。

马路对面是一排底店，也有几家饭馆卖早点的，油条豆浆手擀面包子夹肉饼都有卖的，但吃早点人多的，就属包子摊了。

包子摊吃包子喝粥人多的理由很简单，包子味道好价格实惠，包子就两种馅，一种是纯猪肉的，2元一个，另一种是韭菜鸡蛋馅，1.5元一个，两种米粥，大米和小米粥，2元一碗。

经常去包子摊吃早点，听着人们夸赞包子的味道好，也说着摊主的趣事，才知道摊主是个女的，刚刚从狗不理包子店退休下来，要不包子的味道赛过狗不理包子呢。

摊主有两个儿子一个女儿，都已成家，每天早晨谁有时间就来帮忙，一时间包子摊在街坊里名声大噪，稍远一些的住户，也要到这里吃早点，终于包子摊出现了排队现象。

有好事之人给包子摊算了笔账，按照每天有100位吃早点的人计算，人均8元钱，就是收入800元钱，利润对半，纯收入就是400元钱，一个月就是1万2千元，这要是长期保持这样势头，一年下来利润还是可观的。

实际上每天卖出的包子还要多，有的人吃完早点后，还要捎带些包子当午饭，也有下夜班吃完带些回家的。

看见摊主每次拿下来蒸好包子有五层笼屉，还是两批，就是十个笼屉，从清晨6点半钟要卖到上午近十点钟。

给我的感觉这是好事呀，勤劳致富吗，给别人生活带来方便和美味，自己又通过手艺和勤劳获得收益，人间最自然的事物了。

说起吃包子的事，有两件糟心的事不得不提，那年开出租车，中午时间，想着买些方便食品充饥，送一个客人到了某街坊，看到路旁有家包子铺，停车买了十个小包子，是肉馅的，1.5元一个，又送了一位客人，把车停在无人的马路边，咬了一口包子，感觉味道不对，有一股臭味，掰开另一个包子尝了下馅，同一个味道，咋办？附近是空旷区，没有小饭馆，把包子全部掰开将馅倒到塑料袋里，只把面皮吃了，抓紧时间上路跑车，一天170元的租金，不得不争分夺秒。

跑车到下午，肚子隐隐作痛，想着中午吃了有臭味的包子，内馅虽然去除了，但还是闹了肚子，心里不禁恨起这个不良包子铺主人，怎么能用劣质材料做肉馅，这么做，自己的买卖怎么能好起来？

还有一次中午要赶回家给孩子做饭，听车里电台广播附近一家包子铺美味，找了个地方停好出租车，到包子铺买些包子，服务员讲猪肉馅的包子没有了，只剩下两笼牛肉馅和一笼素馅包子，问了下一笼包子几个？服务员告诉8个，那三笼都要了吧，心里想着有50多块钱足够了，哪知服务员打好包算账说84元钱，着实心疼了一下，要知道早上修了2个小时的车，到现在才跑出来70多块钱，打肿脸充胖子掏钱拿上包子回到家，孩子吃了几个说不好吃，我觉得也不好吃，而且包子个头也不大，那是2012年跑出租车的事，我这个人不是抠门小气，没入狱坐牢前，也是大手大脚的花钱，而这次买包子的事，让我总是记忆。

不久，这家包子店黄摊了，也是，这种名不副实的包子店，广告做的再好，去吃的人上了一当，下次肯定不会去了，还会对周围的人讲这家包子店不怎么样，是宰人的店铺，这不等着关门还等什么？

做餐饮行业的，手艺当然重要，但诚实守信更重要，用欺骗以次充好做餐饮，没有一个做长久的。

现在去饭馆吃饭，最不爱点的菜是鱼香肉丝，为什么？因为现在很多饭馆做鱼香肉丝用的是鸡胸肉，本来鱼香肉丝原料是精猪肉，饭店为了降低成本，大部分改用鸡胸肉，鸡胸肉便宜呀，8元钱的鸡胸肉可以炒出两盘鱼香肉丝，调料下的重些，又是甜口，小孩特别爱吃。

本来鱼香肉丝也没有特定必须用什么肉，但过去用精猪肉的鱼香肉丝卖28元至32元，那么改用鸡胸肉还是这个价格，是不是有狸猫换太子之嫌了。

好了，写着跑题了，说说楼下的包子摊，看着包子摊红火，心里祝愿包子摊长久开下去，摊主从狗不理饭店退休，把狗不理包子美味带到街坊里，真是一件幸事。

出门了两个月，回到家的这天清晨，想着到楼下吃点包子，怎么回事？包子摊上寥寥几人，看看天气，不刮风不下雨雪的，过去可是人满为患的场景。

要了三个肉包一碗粥，摊主闺女很快把包子拿过来，看着包子的面色不如从前白喧，而且包子个头也小了些，尝了一个包子，味道明显不如从前了，最主要是肉馅没以前新鲜了，感觉猪肉像是边角料，勉强吃完三个包子，下次一定是不来吃了，因为没有一点吸引的味道。

见到女摊主站在盛包子的大箩筐旁，不到60岁的样子，以前很少见到她，都是她儿女跑上跑下的忙乎，那时间包子蒸出多少卖出多少，现在看她眼神里充满忧怨，不时的东张西望着。

又坚持了20多天，包子摊不见了，包子摊由盛到衰直至关门现象，不由得引起我的思考，是什么原因造成包子摊黄了？本来先前开的热火朝天，这才短短半年时间，难道摊主不知道是包子质量变化引起的食客减少吗？

我思考这是由诚信变化造成的包子摊最终经营不下去了，不单是做生意要讲诚信，为人处事也要讲诚信。

当初包子摊红火，是食客相信了包子的美味，如果当初摊主把包子单价定的稍高一些，包子一直保持原味，那么食客接受了包子价格，愿意花钱吃包子，双方的诚信还是建立的，只要是包子质量不变，相信包子摊可以长久开下去的。

人是很难克服对利益索取的，摊主家人有提出把包子成本降一些，计算一下每个包子降低2毛钱成本，这一个月要多收入多少呀？这个提议是诱人的，而且现下包子摊那么红火，人是最容易被眼下现象所迷惑，降低点成本，食客是吃不出来的。

但是事物的本质规律就是如此，不论降低了什么？本质一定是发生了改变，这一点是神仙也无法改变的自然规律。

包子的味道从此发生了改变，不论怎样调理？当本质发生改变后，受用一方，也就是食客，马上会品尝出包子质量发生了变化，不是味道更好了，而是口感大不如从前，这时诚信感也就没有了。

我不相信是女摊主本人主动降低包子成本的，只要她儿女中有一人提出建议，并认为没问题就足够了。

挺可惜包子摊，好好的开局，不到半年时间黄摊了，这也验证了千古不变的真理，唯有诚信走的远，唯有诚信是世界上的大道。