起猛了，一觉醒来一点点倒闭了？

人类的本质，就是感到要失去的时候，才懂得珍惜。

在我们逐渐习惯被各种新式奶茶包围的时候，突然传来一条噩耗：一点点，好像要倒闭了？当然，商家很快就辟谣了。但一时间，各路早就开始投身别的奶茶品牌的网友，开始回头怀念这位老朋友曾经的好。“我们一点点，要减肥的时候能减肥；煮起来料足；

甚至有博主测评，它还不含植脂末……

奶茶界失去一点点，就像是四郎失去了纯元。可到如今，“一点点”三个字，好像已经变成了前互联网时代的沫子，被风一吹几乎就要飘出人们的视线。而如果你足够敏锐，也许就能发现：不少曾经我们排队抢购的网红奶茶店，都悄悄消失了。

现在，你已经很难再见到走在街上、人手一杯奶茶的漂亮女孩了。说是奶茶，其实更是一种时代的烙印。最初，奶茶还是植脂末的代名词，稍微上点档次的，还是带一丝苦味的港式奶茶，平平无奇的地下铁是当时的老大哥。而离现在最近的台式奶茶的启蒙，还源于“我想把你捧在手心”的优乐美，和“绕地球2圈”的香飘飘。滚烫的开水，兑着加了无数糖的植脂末，就着周杰伦的脸喝下去，心里全是甜丝丝。

直到贡茶一声炮响，为中国大陆带来了“芝士奶盖”这种神奇的食物。

茶面飘一层浓郁、咸香的奶盖，先用小口啜掉奶盖，直到上唇变成乳白色，再一口一口，将下面的茶一饮而尽。凭借着喝了一口就忘不掉的奶盖，贡茶和皇茶，站上了奶茶排行榜顶端，门口排着长队，只为了那一口咸香。

虽然价格卖到了15块，但大家也愿意买单，无他，唯有一种想法：奶茶原来可以是这样的，我原来可以喝点好的。食物的意识像是一种潘多拉魔盒，打开就不能再合上。自此，奶茶四大派开始形成。排在队首向我们走来的，是“加奶加配料浓郁派”，主打一个“别人卷奶盖，我来卷配料”。以“黑糖鹿丸鲜奶”为招牌，标志是个鹿头的“鹿角巷”以黑糖出名，冷牛奶搅拌热珍珠，堪比奶茶dirty，立刻晋升当年大网红。

厝内小眷村的“绢豆腐”，传说中是“抿一下就能在舌尖化掉的口感”，我有个朋友，专门因此跑了一趟南方；那时候的每家奶茶店，都几乎有自己独属的“网红隐藏菜单”。coco的鲜芋青稞奶茶，加芋泥三分糖；在一点点要喝四季拿铁加波霸，3分糖；在koi要喝伯爵红茶，加珍珠，全糖。当时的年轻女孩，微博id都叫“波霸奶茶三分甜”、“奶茶波波七分糖”，主打一个甜丝丝、糯唧唧、奶fufu。

而“加奶加配料派”对面，则是“清清爽爽水果派”。当年的果茶巨头，还叫鲜果时间，招牌是一桶拎着就嫌沉、喝也喝不完的果茶桶，量大又便宜。虽然换成水果能买更多，但是谁家女孩逛街，愿意拎着3个橙子4个梨呢？快乐柠檬，客单价不超过15块钱，说着拳头产品是手打柠檬茶，但别的奶茶也做，能和前者共同霸占一条小吃街。

在下沉市场，大家都是“冰淇淋派”。他们都以两块钱的冰淇凌做引流，实则店里各种奶茶都卖，单价不高、纯纯走量，一风靡就是一个小县城。以烧茄子起家的蜜雪冰城，在雪王形象还没有病毒传播的时候，

已经是小镇青年的快乐化身。因为只需要小几十万就能加盟，这样的甜蜜和快乐来之太容易

您可能还记得那个曾经在社交媒体上掀起一阵风暴的“答案茶”。这个品牌以其独特的占卜体验迅速吸引了大量消费者的目光。顾客们将心中疑惑写在杯盖上，期待着小小的茶杯能为他们解答。这个品牌的诞生之初无疑是辉煌的，小视频在网络上点击量高达4亿次，短短一年内，全国范围内便涌现出超过400家门店。

然而，转眼之间，三位创始人悄无声息地退出了股东之列，品牌的名字和它那曾风靡一时的味道，如同尘埃般消散在空气中。

一项研究报告显示了一个有趣的现象：54.9%的受访消费者更青睐价格区间在11元至20元之间的新型茶饮品牌，而这正是中端市场的主打价格。我们刚刚熟悉并习惯了这些品牌的存在，它们却如同幻影一般消失不见，他们的离去和到来一样，让人摸不着头脑。即便中端市场的表现平平，高端市场上的奶茶品牌也并非一帆风顺。

记得曾经的皇茶吗？它在一段时间后转型为喜茶，自封为“满意度最高的奶茶店”。在其鼎盛时期，喜茶几乎成了每个城市的热议话题，

年轻男女愿意花费2小时排队，只为一尝30元的奶茶。紧随其后的是“奈雪的茶”，这家店铺面积宽敞，还出售面包，且对于新店开张持谨慎态度，与喜茶共同占据着大型商场的黄金位置。

但是，随着消费市场的疲软和对高价奶茶的抵触情绪，这些高端品牌不得不放下身段，降低价格。喜茶的降价宣告了30元奶茶时代的终结，这一变化反映出消费者对昂贵奶茶的厌倦。过去，高端奶茶以其口味和丰富的配料吸引顾客，人们在朋友圈晒出满满一杯的奶茶，配上一句“好吃到翘jojo”，便能赢得众人羡慕的目光。

如今，喜茶不得不通过与奢侈品牌Fendi联名来提升自己的社交价值；而奈雪的茶则与薄盒APP合作推出“范特西音乐宇宙”，依靠周杰伦的CD重拾社交圈的地位。这一切仿佛是一场盛大的舞台剧，当风起时，所有演员都表现得无比精彩；但当风停时，我们才看到谁在真正有力地游泳。经历了“你爱我我爱你蜜雪冰城甜蜜蜜”的洗礼，曾经喧嚣的奶茶市场现在只剩下小雪依然坚守阵地。当热潮退去，人们发现，用4块钱就能满足的需求，何必花30块呢？而奶茶作为社交门槛的象征，留下的，只会更接近生活本质。

那么不喝奶茶的年轻人现在转向何物呢？如果我们将目光聚焦在北京东三环合生汇商场这样的繁华地带，就会清楚地看到饮品文化正在悄然变迁。在2019年，这里地下一层的Coco都可每次线上点单都要排队20分钟。而到了2023年，Coco都已消失不见，取而代之的是茉酸奶。2023年的前半年，最火的健康饮品非茉酸奶莫属，不管健不健康，至少心理上有个“这是酸奶”的安慰；

逛得起商场的中产，喜欢人手一杯blueglass，上面堆满了元素周期表的养生buff，这被称为防猝死套餐；提前二十年养生的大学生，早就在中药店开好了酸梅汤，拧开保温杯，把又涩又苦又安全的液体吨吨吞下；打工人则选择了9.9元的瑞幸咖啡，在北京的寒风中边走边饮，一边催眠自己“要像韩国人一样坚持”，一边暗暗下决心：要活出格调，还是得喝冰美式……有调查数据显示，2023年有10.6%的茶饮消费者表示未来消费频率减少。虽然今日茶百道明日霸王茶姬，书亦烧仙草下去还有古茗，南有茶颜北有茶话弄，看起来奶茶的赛道上从来不缺后来者。但是对消费者来说，“新式茶饮”并不是只有“奶茶”这一种选项，而“对自己好点”，也并不是要只喝小甜水。

各大酸奶品牌开始冒头，椰子水已经变成了中产标配，柠檬水获得了投资，这些背后都指向今年唯一的流行标：健康。或许在上个时代，甜是一种重要的情绪价值表达，那现在的人，比起甜，更想活着。另一方面，甜的诱惑，已经不如“苦”大了。在9块9咖啡大战卷生卷死，瑞幸的酱香拿铁刷爆朋友圈的那一刻，给消费者带来的是人生第一口茅台。

而让奶茶品牌感受到的，则是秋天的第一丝冷意。因为，在以前，这片朋友圈刷屏土壤，是属于奶茶们的。截至今年月，瑞幸开出了13273家门店，库迪门店也超过了6000家，显然，这是属于咖啡的时代。

我有一位朋友说，咖啡和奶茶代表了两种人格，代表的是甜蜜、安全、无公害，咖啡则象征着搞钱、专注、