“春天吃3花，中药不用抓”，3花指啥？一养肝，二润肺，三通便

来源：小茉莉美食记

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进入春分节气，春天也就进入了下半场，此后气温渐渐升起来，春风多起来，阳光也明媚灿烂许多。在这样的气候里，万物都拼着劲儿的迸发生机与活力，每一天的景色都不同，春天最美的景色就在我们的身边，要随时去发现，去欣赏，才不辜负了这大好的春光。

所谓一年之计在于春，不仅是要在生活和工作中做好规划，更要在春天将身体养好，才能以强健的体质迎接各种挑战。生活离不开一日三餐，我们身体所需的营养也都源于一餐一食之中。春天的菜场越来越热闹，作为一家之煮的我，也就有了更多的选择。春天可以品味的食材真是太多的了，有芽类，豆类，各种山野之珍，当然今天要跟大家分享的则是花类，春天对于营养的需求是持续的，多样的，这花类食材也别错过了。

正所谓“春天吃3花，中药不用抓”，一养肝，二润肺，三通便，你知道是哪3种花类蔬菜吗？下面就来跟大家详细分享，来看看吧~

第1花：西兰花

西兰花是一种典型的花类蔬菜，其属于十字花科，是世界公认的营养健康蔬菜。其中含有大量的维他命C，膳食纤维，叶酸，萝卜硫素，维他命A，以及钾，钙，硒等离子，有助于养肝护肝，保护视力，润泽皮肤，增强抵抗力等。西兰花可以用来制作菜饼，凉拌，热炒，煮汤等，烹调方式不需要复杂，吃起来清爽又开胃。

推荐食谱：西兰花炒豆皮

1、买西兰花时，尽量挑选深绿颜色的，摸起来硬实，花朵细腻的，这样的是比较鲜嫩的。将其剪成小朵，花梗的部分削掉硬皮后切片。将其浸泡到碱性水里，十分钟以后冲洗两三遍。

2、一张鲜豆皮，用盐水泡一小会儿，之后冲洗干净，切成条状。

3、在锅里加宽水煮沸，将西兰花倒进去，煮几秒钟，其颜色很快就变得特别鲜艳，快速捞起控干。

4、在锅中淋少许食用油烧透，倒入一些西红柿丁，盐，反复炒至，将其炒软，之后将生抽与蚝油各放一些进去，将汤汁炒匀，滋味调好。

5、把西兰花与豆皮一起倒进去，加点蒜蓉，少许盐，大火翻炒一分钟左右，食材入味时，立即装盘出锅。

第2花：黄花菜

黄花菜是为数不多的专门食用花朵部分的菜肴，可以鲜食，但市面上往往是晒干之后的，又被称为金针菜，其具有很高的营养价值，有着“席上珍品”的美誉。其中富含植物性蛋白，粗纤维，b类维生素，卵磷脂，以及钙，铁等成分，有助于润肺止咳，美容护肤，除湿健脾，补充脑力等等。黄花菜在烹调中可荤可素，可以调馅，也可以煲汤，百搭营养。

推荐食谱：黄花菜排骨汤

1、首先准备一些干黄花菜，摘一遍，将硬梗掰掉，冲洗两遍之后与干枣片一起放到清水中泡软。

2、首先在锅里煮一些水，待沸腾以后将黄花菜放到里边，继续煮两分钟后捞起冲凉。

3、适量的排骨用面粉搓洗一遍，这样洗得更加干净，也能去除腥味。接着放到锅里，倒入宽水，之后开火加热，将水煮开后持续煮十分钟，这样排骨中的脏东西才能更充分析出。捞起后进一步洗掉杂质。

4、将排骨和黄花菜再次放到锅里，加入足够的饮用水，干枣片也放到里边，先行烧开后，转为小火炖一个半钟头，最后加盐，枸杞一把放到里边，搅匀后马上关火，焖一小会儿便可以享用了。

第3花：紫菜苔

紫菜苔也是一种常见的连带花朵一起食用的蔬菜，其口感柔嫩，略微有点苦，吃起来非常的爽口开胃。其中富含天然果胶，维C，胡萝卜素，以及铁，钙，锌，硒等元素，有助于润肠通便，呵护肌肤，增强抵抗力等。其吃法大多为炒食，荤素皆宜。

推荐食谱：小炒紫菜苔

1、将紫菜苔茎部靠下的部位剥掉外皮，当然如果很嫩的话可以保留，将其在水中冲洗干净，沥掉水分后切小段装盘。

2、一些里脊肉，切成细条的形状，加一点生抽，胡椒粉，玉米淀粉，搅拌匀后，再喷一些油锁住水分。

3、起锅烧油，首先把肉放到里边，用铲子轻轻扒拉散，进一步翻炒到每一块肉都断生，将火关掉，盛出肉。

4、锅底放些葱蒜，接着倒入紫菜苔到里边，大火烹炒半分钟左右，使其断生。

5、在锅中调入一点蚝油，少许盐，想将紫菜苔炒入味，之后把肉倒进去，继续翻炒均匀，快速装盘出锅。