春天是一个充满生机与活力的季节，不仅万物复苏，也是人们调理身体的好时机。在这个季节，有六道菜特别值得推荐，它们不仅能促进消化、调理脾胃，还能应季而食，让身体更加健康。

菠菜炒鸡蛋

用料：鸡蛋 4个、菠菜 1把、小葱 适量、食用油 适量、盐 半勺

准备好食材洗干净

锅中放入适量的水烧开，加入盐、菠菜，菠菜焯至变生（颜色翠绿色）捞出过冷水，完全变冷后攥出水份切几刀 ，不用切碎（切几刀是为了吃的时候不好夹，避免菠菜结团 ）。

菠菜焯好水切好后、鸡蛋打散 、葱切末

锅中加入适量的油，油温8成热下入鸡蛋液，鸡蛋炒熟后盛出备用

盛出鸡蛋后转小火加入葱花（喜欢吃油大的这一步可以加入少许油），葱花爆香以后加入菠菜炒出水份

炒好菠菜后加入鸡蛋 、盐大火翻炒均匀即可出锅啦

OK

菠菜富含膳食纤维和维生素，有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘。而鸡蛋则富含优质蛋白质，易于消化吸收。两者搭配在一起，不仅美味可口，还能起到调理脾胃的作用。

春笋炒肉

用料：春笋、五花肉、辣椒、蒜末、葱、姜、食盐、蚝油、酱油、孜然粉、食用油。

先去壳，切薄片。

放入适量清水，煮沸腾。

沸腾两分钟左右即可捞起来。

用冷水浸泡几个小时或一天。

准备的全部食材。

五花肉先焯水然后切片，其他配菜备齐。

将五花肉煸出多余脂肪，盛起来备用。

锅里留少许油爆香蒜末。

倒入春笋翻炒。

加入小米辣，倒入五花肉翻炒。

加入适量食盐、酱油、蚝油、孜然粉翻炒均匀。

加入葱段。

炒均匀即可出锅。

春笋是春季的时令蔬菜，鲜嫩可口，富含多种维生素和矿物质。与瘦肉一起炒制，不仅增加了口感的丰富性，还能起到健脾开胃的作用。

山药红枣粥

原料：铁棍山药、红枣、大米、水。

铁棍山药去皮洗净切滚刀块，红枣洗净。

大米淘洗，和山药红枣一起放到电饭煲中，加适量水按煮粥键。

山药具有健脾益胃、助消化的功效，而红枣则能补气养血。将两者熬成粥品，不仅易于消化，还能起到调理脾胃、增强体质的作用。

清蒸鲈鱼

用料：鲈鱼 1条、蒸鱼豉油 3勺、葱花 40克、姜 40克、油（浇鱼用） 30克、红色小米椒 1根

鱼杀好清洗干净，按照上图切开。沿着中间的鱼骨，把鱼的两边片开，中间是鱼骨，注意不要切到底。

为了美观手指的位置可以剪下垫底，鱼摆盘子好看一些。

一勺盐涂抹鱼表皮，去除表皮腥味粘液，10秒后用流水把盐冲洗干净。

葱花、姜片、两根筷子铺盘子底部。

把鱼放上去...葱姜去腥，筷子目的是要架起来让蒸气可以进去受热均匀。

水烧开后，把鱼放下去，盖盖子蒸7分钟...（黄色的是鱼的蛋，不能浪费一起蒸～...）（供参考：这条鱼1.5斤，大火蒸7分钟具体蒸的时间根据鱼大小来决定）。

切一下葱花丝，像这样卷好切

切好的葱丝放水里洗一下

刚才泡好的葱丝、红小米椒丝、姜丝、还有蒸鱼豉油，备用

鱼蒸好后拿出来把下面垫的葱姜丢弃不要，盘子里蒸出来的水也不要，（蒸出来的水都是腥味，丢弃）只要鱼。

鱼移到另一个盘子，不需要煮直接倒入3勺左右的蒸鱼豉油在盘子底，没有蒸鱼豉油可以用（一小勺白糖+3勺酱油）替代，味道也差不多的～

把刚才准备的三种丝放到鱼背上，然后锅中烧油到冒烟关火，趁热浇上葱丝激发香味～

滋滋响，浇油这步超有成就感～

搞定

鲈鱼肉质细嫩，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇、保护心血管。清蒸的方式能保留鱼肉的鲜美口感，同时避免过多的油脂摄入，对脾胃健康有益。

凉拌苦菊

用料：苦菊 一颗、胡萝卜 半根、花生米 少量、洋葱 少量、食用油 适量、生抽 二勺、醋 一勺、耗油 一勺、白糖 一勺、密制辣椒油 一勺、大葱，花椒，干辣椒 各适量、蒜，熟白芝麻，鸡精 各适量

所有的食材都切好备用，胡萝卜尽量切细一点。花生米炸好备用。

碗里放蒜末，葱末，花椒，辣椒

淋上热油，加入所有的调料

凉拌均匀即可，基本上不用加盐了，口味重的话可以适量加一点。

苦菊具有清热解毒、消炎杀菌的功效，适合春天食用。凉拌的方式能保留苦菊的清脆口感和营养成分，还能起到开胃消食的作用。

香椿炒鸡蛋

用料：香椿、鸡蛋、红辣椒、盐。

准备鸡蛋和香椿。

用刀将香椿的根去掉。

用清水冲洗干净。

锅中烧水，水开后加少许盐和两滴油将香椿焯水30秒至香椿变绿色捞出过冷水沥干水分。

将香椿用刀切成小丁。

碗中打入三个鸡蛋，加少许盐。

用筷子将鸡蛋搅拌均匀。

锅中倒油，油温八成热将鸡蛋倒进去。

切好的香椿丁放进去炒散。

红辣椒圈放进去翻炒两下关火装盘。

香椿是春季特有的蔬菜，具有独特的香气和口感。它富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力、调理脾胃。与鸡蛋一起炒制，既美味又健康。

总之，春天是一个注重饮食养生的好时节。这六道菜不仅美味可口，还能促进消化、调理脾胃，应季而食更健康。大家可以根据自己的口味和喜好进行选择，让春天的饮食更加丰富多彩。