作为毋庸置疑的美食大省，不管是公认的“食在广州”，还是两个“世界美食之都”——顺德、潮州……在美食层面，广东出彩的地方真的太多了。

但要说广东最不起眼却巨好吃的小城，小编觉得下面这三座是最值得推荐的。

1.东莞

东莞，是中国唯一夹在两个一线城市之间的城市。优越的地理位置使得这块宝地既有着一线城市的拼搏精神又保留着岭南派的悠哉慢生活步调。

然而，只有广东老饕们才会知道，东莞也是美食聚集地。正如《寻味东莞》里所说，东莞是个将广东“不时不食”口味发挥到极致的城市。

乡土味之上，孕育出东莞饮食的家常味

01.塘厦碌鹅

“碌”这个字是土生的东莞话，它是煮的意思。碌鹅就是把整只鹅放在炒锅里碌至表皮焦黄，然后加入酱料卤熟。

店铺推荐：客汁源味客家菜、顺风山庄

02.冼沙鱼丸

冼沙鱼丸是东莞的特色传统名肴，尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为出名。

洗沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼，高埗人从鱼塘中捞出新鲜的鲮鱼，耐心捶打，制成冼沙鱼丸，一捶一打的功夫，都在入口弹牙的瞬间得到回应。

03.长安盆菜

长安盆菜通常由九层十层菜组成，每个菜都按照一定的次序一碟一层地由上至下排好，放在最上层先是鸡鸭，中层是猪肉和鱼，下层是冬菇、腐竹、猪皮等，蔬菜一般用作垫底。

店铺推荐：悦雅轩私房菜、莲花私房菜

04.荔枝柴烧鹅

东莞人吃烧鹅格外讲究，不仅选鹅要精细，选柴火也是大有讲究的。

这道美食需要选择7斤左右的散养鹅，单只慢火烤。荔枝柴经历自然发酵，自带荔枝的清香，而且作为柴火有着烟少火旺的特点。

店铺推荐：大岭山烧鹅、胜记烧鹅美食

寻味东莞，逃不掉的烧鹅濑粉与腊肠

01.烧鹅濑粉

濑粉是米浆加入热水后，蒸制而成的一种长粉条。用大米做成的濑粉，既有韧性又爽滑可口，盖上一叠新鲜出炉的烧鹅，再淋上一勺鹅油酱汁，吸溜一口，异常鲜美。

店铺推荐：永利饭店、众合轩美食店

02.东莞米粉

东莞米粉，以口感软糯、香味四溢而闻名，其中道滘米粉最为出名。

煮熟的东莞米粉质地柔韧，既可搭配各种菜肴或汤料做成爽口的汤粉，又可以蒸、炒、炸烹调出多种不同美味佳肴。

店铺推荐：金燕牌东莞米粉

03.肉丸粥

肉丸粥是以道滘肉丸为主料的米粥，在岭南粥品中独树一帜。

由于道滘粥的肉丸选用新鲜上肉，切碎后敲打成为肉酱，这样使肉丸有韧性，入口香脆，弹性特强，令人垂涎。

店铺推荐：仟福粥点、庆粥今宵

04.槎滘鱼包

制作鱼包是将鲮鱼背脊肉做成的肉糊和面一起做成面皮，内馅通常有猪肉、腊鸭、冬菇等食材。煮熟的鱼包晶莹透亮，入口鲜香耐嚼。

店铺推荐：东莞人家风味酒楼、仁美饭店

东莞的甜点与小吃一样YYDS

01.糖不甩

糖不甩的做法比较简单，把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或煎鸡蛋伴食。

店铺推荐：莞府家宴、禄源公老莞诚饭店

02.眉豆糕

眉豆糕是用糯米、眉豆以及其他调料熬成的。它的特点是糯米加上各种调料，包括芝麻，味道则因为眉豆和芝麻的加入而变得很特别。

店铺推荐：大井头油糍店、容师傅包子店

2.汕头

美食家陈晓卿说：“汕头是中国美食界的一座孤岛！““如果一个中国人说他是美食家，他没去过汕头，那他就不是。”

汕头的美食也是吸引着很多节目前来，不管是《舌尖上中国》，还是《风味人间》，都多次将镜头聚焦到这里。

没有一头牛，能活着走出汕头

01.汕头牛肉火锅

汕头的牛肉火锅以其牛肉的鲜嫩口感而闻名。食材通常是牛骨清汤和白萝卜，以沙茶酱或普宁豆酱蘸料。不同部位有不同的口感，如匙柄、吊龙伴、五花趾、肥胼等。

店铺推荐：杏花吴记牛肉火锅、八合里海记牛肉店

02.汕头牛肉丸

牛肉丸是潮汕著名的传统小食之一，又称手捶牛肉丸。

汕头牛肉丸，以爽脆滑嫩、富有弹性而著称。既可作点心，是潮汕地区比较知名、大众化的传统小吃，又可作为一道筵席汤菜。

店铺推荐：福合埕牛肉丸、定记丸店

潮汕粿类的“七十二变”，每天一“粿”不重样

01.粿条

在潮汕，粿条的做法多种多样。最常见的就是粿条汤，牛肉粿条汤最是经典，在饥肠辘辘的午后，来一碗牛肉丸粿条汤，简直是太满足了！

除了传统的粿条汤，还有芥兰牛肉炒粿条、沙茶干粿、炸粿条......

店铺推荐：老胡牛肉粿

02.粿汁

虽然名叫粿汁，但不是“果汁”，原材料其实是米浆，呈三角状，薄厚适中，咀嚼带着一股韧劲。

粿汁它不同于粿条，由米条切成小块，煮熟后切成条状，再配以猪杂青菜。

店铺推荐：同益老牌粿汁

03.炒糕粿

吃过了带汤和干捞的粿条，当然也不能错过炒糕粿。

炒糕粿成品外酥内软，鲜香微甜，咸里带辣最灵魂的是洒在盘子边上的一小撮白糖，咸中带甜很开胃。

店铺推荐：池姨炒粿、老姿娘炒糕粿

04.鲎粿

鲎粿的做法是取鲎肉与米浆混合，加入加入瘦肉、干贝、鲜虾、香菇等馅料，最后再经油浸高温烹制而成。出锅后用剪刀剪开，浇上一勺酱油、一勺沙茶酱，入嘴Q弹，值得一试。

店铺推荐：李记潮阳鲎粿

汕头的好吃，在于追求对食材极致的鲜和精细

01.生腌

生腌，被称为潮汕“毒药”。汕头靠海嘛，对海鲜的喜爱程度自然不用说。其中，生腌的做法，就是本地人心中永远的神。

一般都在宵夜的时候配白粥，种类特别多。

店铺推荐：长平老姿娘夜粥、瑞娇嫲嫲潮汕生腌、金二顺

02.潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥是由米饭和各种鲜美的配料制成，品种变化多端，最具代表性的是鳝鱼粥、基围虾粥、肉蟹粥等，还有特别的制作方式，比如用河海鲜、禽类、蛇、蛙等来煮粥。

店铺推荐：适口砂锅粥

03.汕头卤鹅

潮汕的卤鹅一般都是选用澄海的狮头鹅，以桂皮、豆蔻、八角、香菇等卤制而成。

用澄海狮头鹅制作的卤鹅，肉质鲜嫩，再配上几条青翠的芫荽，调碟蒜泥醋，蘸着吃，其味无穷。

店铺推荐：日日香鹅肉饭店、春梅里鹅肉店、苏南勤记卤鹅

汕头的好吃，还在于藏在街头巷尾里的小吃

01.肠粉

肠粉，是以米粉、各种蔬菜和肉类为主要原料制作而成。它的口感软糯、清香爽口。

不过潮汕肠粉和广州的肠粉还是不太一样，汕头的肠粉卤水和料会更足。

店铺推荐：小吴肠粉、大树肠粉

02.蚝烙

蚝烙的制作过程独特，将新鲜制作的红薯粉浆，加入蚝仔肉、鸡蛋等食材，用热油煎成金黄色的饼，最后蘸上鱼露蘸料。

蚝烙外皮焦脆，内馅鲜嫩，咬起来软嫩却有嚼劲，还伴有蚝仔的鲜甜。

店铺推荐：傻脑蚝烙

3.梅州

都知道客家是唯一一个不以地域命名的民系，在饮食文化上有自己的特色，口感相对偏重肥、咸和熟，为了把老一辈的手艺传承下去，不少店都是开业二十几年的老店。

梅州有与广府、潮汕美食“三足鼎立”的客家菜，还有多到数不清的各式小吃。

清晨不止腌面配汤，老牌早餐唤醒味蕾

01.腌面

腌并非是将面腌了吃，而是将面放入水中煮沸，用猪油葱花蒜蓉调味搅拌食用，这种做法传承着世代客家人的生活特色，是典型的客家早餐。

店铺推荐：新宜家面馆、勤燕烧卖

02.三及第汤

三及第就是猪肝，瘦肉，猪肠粉，搭配枸杞叶是最经典的梅州配汤。汤汁喝起来清甜可口，配面真的一绝！

店铺推荐：大埔手工面馆、海晏蕉岭亚芬三及第

03.鱼头煮粉

鱼头煮粉是将现宰的鱼头、鱼肉、鱼肠配上纯手工鱼丸，煎熬出奶白色浓汤，倒入烫熟的粉丝中，一碗新鲜鱼头煮粉便大功告成了。

店铺推荐：阿丘鱼头煮粉手工鲩丸、谢记鱼头煮粉

花样梅州小吃，个个都是经典

01.捆粄

捆粄是用大米磨粉制皮，炊熟后的米浆和肠粉差不多，但是捆粄的米浆相对更厚实，吃起来软糯有弹性。

一般的吃法都是在米浆上加入自己想要的馅料。馅料种类有很多：豆干、肉沫、胡萝卜玉米、纯肉......想吃什么馅就选什么馅。

除此以外，还有各种粄：味窖粄、铁勺粄、黄粄、仙人粄、笋粄、忆子粄、发粄......

店铺推荐：丰顺捆粄肠粉店、汤坑捆粄

02.老鼠粄

米浆做的老鼠粄，源于梅州大埔一带，因为两端尖，形似老鼠，客家人又惯称“粉”为“粄”，因此称之为老鼠粄。

店铺推荐：上锅老鼠粄、大埔手工面馆、松林面馆

03.客家擂茶

客家擂茶用料很讲究，主要有芝麻、绿茶、花生果、橘皮、甘草等。整体呈绿色，还会摆着许多搭配的食材：萝卜干、豆角、黄豆、麦菜、爆米花等，喝起来绝对醇香。

店铺推荐：梅城金苑酒家·客家菜名店

客家人聚集地，必吃一顿客家菜

01.盐焗鸡

盐焗鸡是梅州三大特色传统名菜之一，主料一般采用顶鸡，结合盐焗的烹饪手法。

盐焗鸡味香浓郁，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，还自带咸香味，嚼起来富有弹性，下饭一流。

店铺推荐：三妹老屋新鲜焗盐鸡

02.酿豆腐

酿豆腐是直接将肉馅酿入山水豆腐中，然后下油锅煎两面金黄，加水和调味炖煮开即可出锅，最后再撒点葱花。

店铺推荐：豆腐先生、叶家饭店

03.梅菜扣肉

梅菜扣肉的制作材料有五花肉、梅菜干、葱白、姜片等。成菜后，肉烂味香，由于加入了吸油的梅菜，吃起来才会肥而不腻，肉质弹牙细腻，十分下饭！

店铺推荐：围龙屋星园酒家

除了以上这些，淼记小吃家的煎圆、老字号（林）汤圆家的小汤圆、杨氏炸品家的油炸南瓜圆、洪屋雪花冰室家的招牌椰奶花生冰、叶家饭店的农家菜，以及刚记蒸鸡鸡煲家的招牌三件套都是梅州不可错过的美食。

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