请看，我是这样蒸包子的，蒸出的包子好看又好吃

分享我蒸包子的方法

对我蒸的肉包子，尤其三鲜馅的包子，吃上一口满嘴鲜香，全家及亲朋都爱吃，而且赞不绝口，一顿能吃三四个。下面就把我蒸包子的做法，分享给头条的朋友们。

蒸包子步骤如下：

（一）面粉的发酵

先在盆中加入温水，撒入酵母粉适量（水表面漂浮薄薄一层酵母粉末即可），再放入面粉和成面团（500克面+250克水）。发面的过程在一个小时以上，当面在盆中膨胀，用手抓起呈蜂窝状即发好。

（二）包子馅的调制

一是肉馅。将猪前臀尖肉或瘦点的五花肉，用绞肉机打碎，放入盆中。

二是佐料。肉馅中放入：适量老抽、生抽、料酒；白胡椒粉、花椒粉、五香粉、鸡精、味精；葱末、姜末（葱姜量可多些）。

三是蔬菜。白菜（茴香、韭菜等均可），用刀剁碎，或用绞肉机打碎。菜量与肉量相同，或比肉略少。爱吃肉的可少放菜，反之则少放肉。

四是拌馅。第一步：把所有佐料一并放入绞碎的肉中，用筷子搅拌均匀，搅拌过程中可放一点点清水（使肉鲜嫩）。第二步：把事先切好的菜类放入搅拌均匀的肉馅中，此时将一定量的油（橄榄油或其他食用油），均匀地倒在菜上轻轻搅动，目的是用油锁住蔬菜中的水分，这样蒸出的包子好吃。然后，与肉一同搅拌均匀待用。盐先不放，待面发好后擀包子皮时再放。因放盐太早，水分溢出容易使馅变软。

（三）包子的制作

一是擀包子皮。将发好的面用力在案板上揉搓，挤出面中的空气，然后，将揉好的面弄成大小一致的小段，再揉成小圆饼状，擀成中间厚周边薄的包子皮。

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二是包包子。将馅放在左手托着的包子皮上，然后用右手与左手相互配合，拧成包子褶。这样包子就包好了。

三是包子醒发。包好的包子用屉布盖上，放在暖和一点的地方醒发一个小时左右，即可上锅蒸。

（四）包子的蒸熟

锅中水开后，将醒发好的包子放入，上来热气二十五分钟后即熟。

刘洋2024年3月7日原创文图