现在猪蹄为啥越来越便宜了？难不成是猪肉降价，猪蹄跟着降价？听完冷藏柜老板说完这些话，你就明白了。

一头猪上只有四只蹄，若是想买到好吃的猪前蹄那就更少了。可是为啥现如今猪肉越来越贵，猪蹄越来越便宜。

自从几年前，猪肉大涨价，大众便了解一个新名词——猪周期。

其本质含义就是生猪养殖行业供需关系不平衡，从而导致猪肉价格跌宕起伏。

但是在市面上，有很多猪的其他部位，是不会随着猪肉上涨，而跟着上涨。

大家去到饭店点上一只猪蹄，发现不仅价格便宜，而且味道美味。

心里就会发怵，前几天在市场上看猪蹄的价格明明很贵，若是店家这般做法，肯定是不赚钱的，难不成咱们吃的是“僵尸肉”。

这样的想法当然是错误的，只不过市面上的冷冻猪蹄价格更加便宜，存储量要比新鲜猪蹄多的多。

那市场上的猪蹄到底是从哪里来的呢？

一、猪蹄很可能是国外的

一说到进口，想必很多人都会联想到，国外的月亮要比国内的圆。但是随着咱们国家的不断发展，国内的月亮在全世界都耀眼无比。

若是听到有畜牧农业等产品，是国外进口的，那大家就要小心了，这类东西有一部分可能是不合格。

虽然说咱们国家是农业大国，但是也会进口食物。若是进口到欧美国家的肉类，并且被咱们消费者食用，那可真是遭罪——太难吃。

要知道，部分国家的肉类是不放血不阉割，肉类不仅腥臭，就算是经过各种处理，也都吃不下去。

可是对于一些内脏器官以及猪蹄而言，大众是无法判断的，因为这些食物，统统是经过冷冻，运往咱们国内的。

国外进口的猪蹄相比较于国内的猪蹄，价格低廉，数量庞大，并且还能够通过海关的检验。

如此巨大的利润，商人怎么可能会放弃，更何况又不是他们自己吃。烹煮煎炸，各种调料，谁还能吃的出来，这个猪蹄历经千山万水来到顾客的面前。

这还是往好处想，若是走私进来的肉类，连合格证都没有。这也正是猪瘟一出现，大家连猪肉都不敢吃的原因。毕竟，谁也不知道猪肉是好是坏。

虽然现在想要突破重重关卡来到中国市场是非常困难的事情，可是面对巨大的利润，还是会有不少人选择铤而走险。

二、冷冻猪蹄从哪来的？

一位做过冷藏柜的老板透露，一般冷冻的猪蹄，通常会有四种途径来到消费者面前。正常冷冻肉类，战略储备肉、国外进口的冷冻肉以及僵尸肉。

后三种肉类有一个共同的特点——价格低廉，从而在市场中大量流通。

战略储备肉通常是猪肉，作为咱们国家库存里的肉类，作用是为了平衡市场。

例如春节期间，不少猪肉商家为了赚钱，通常会将货物压在手里，看见猪肉价格升高，再卖出去赚一波快钱。

但是国家肯定不会容忍这类情况出现，会在市场价格莫名升高时，将战略储备肉投放市场。曾经口罩期间物价上涨也是这样做的。

战略储备肉是冷冻肉类中安全性最高的。其次就是国外进口的猪蹄。大家都知道外国人是不吃内脏的，他们认为内脏特别脏，吃了会有细菌。

对于猪蹄，国外人更是嗤之以鼻——猪的脚每天都在地上踩来踩去，脏的不得了。

于是，国外市场中流动的猪蹄就会经过冷冻检验来到国内市场，这可是一笔巨大的订单，意味着市场中大部分便宜的冷冻猪蹄是进口的。

最可怕的是僵尸肉，僵尸肉可不是僵尸身上的。含义是冷冻十年以上的走私肉类。

冷冻十年还没有坏掉就算了，竟然还是安全性无法保障的走私肉。僵尸肉通过各种化学加工，让人分辨不出真假。

三、僵尸肉的好与坏

僵尸肉只有一个好处，其他全是坏处。有人会好奇，僵尸肉是消费者人人喊打的食材，怎么可能会有好处呢？

对于消费者而言，僵尸肉只有坏处，可是对于商家而言，僵尸肉可是一本万利的存在。

僵尸肉相较于正常肉类的利润能够达到400%以上。要知道餐饮行业的食材利润一般在20%-30%，若是能用一毛钱买到原本10块钱买到的食物，并且在味道品质上消费者吃不出来，黑心商家想必会动心。

僵尸肉的可恶之处就在于此，太便宜了。

每年17元一吨的冷冻价格，使得僵尸肉更够更好的保存下来。

黑心商家们为了僵尸肉的口感更是将各种科技与狠活注入肉中，外加重油重盐的烹饪，根本吃不出来。

更有人恶搞僵尸肉为二战时期遗留下来的储备肉。十年以上的时间，就算是生物，那也该腐化完了，可是僵尸肉在冷冻之下，依旧不变质。

四、猪蹄怎么就这么好吃

猪蹄市场鱼龙混杂，作为消费者不吃总行了吧。可是对于部分人群而言，猪蹄真的特别好吃。

在曾经风靡全国的胶原蛋白事件，更是将黄豆炖猪蹄这道菜推上了大众的餐桌上。

猪蹄主打女性市场，表示只要吃了猪蹄之后，脸蛋上的胶原蛋白就会得到补充。

原本由于岁月侵蚀造成的皮肤松弛，只要吃了猪蹄就能够变得饱满。

从那之后，猪蹄在大众的心目中就成了一道美容养颜的菜系。

但是，胶原蛋白骗局早就被澄清了，吃进肚子里的胶原蛋白并不会作用在皮肤上。

胶原蛋白进入胃中，会被各种酶分解为蛋白质和氨基酸，并且被小肠吸收。

也就是说，猪蹄上的胶原蛋白只是一种蛋白质而已，营养成分是非常丰富的。但是想要达到皮肤水嫩的效果，单靠吃猪蹄效果甚微。

再者说，猪蹄经过烹饪之后确实好吃，不少宝妈还利用黄豆猪蹄下奶呢。

猪蹄作为众多食材中的一项，被消费者选择理所应当。

错的是那些扰乱市场的黑心商家们，猪蹄并没有错，爱吃猪蹄的人更没有错。

消费者要做的就是提高辨别能力，如何分辨市场上的好猪蹄与坏猪蹄，更要分辨餐桌上的猪蹄好坏与否。

五、如何辨别“真假”猪蹄

市场上的猪蹄种类繁多，如何分辨就成了重中之重。首先就是在农贸市场以及超市中分辨猪蹄好坏。

若是遇到新鲜猪蹄，味道正常没有腥臊的气味，并且价格适中，没有过于便宜。

这类的猪蹄一般就是好猪蹄。超市之中的冷冻猪蹄会标注日期以及肉类出处，只要观察仔细就会避免选到坏猪蹄。

最难分辨的就是饭店中的猪蹄，经过一系列烹饪之后，猪蹄依旧鲜嫩弹牙。可这样的效果，撒一把小苏打或者利用其他化学药剂也能达到相同的效果。

辨别假猪蹄通常有以下几种方法：假猪蹄闻起来通常会有一种药水味道，但是这种味道通常比较淡。正常猪蹄的味道闻起来更多的是肉的腥味。

其次，假猪蹄划开之后，里面的肉色泽会偏灰，不是正常肉类的鲜红色，并且通常会伴有发粘，发臭的状况。

假猪蹄的皮肤组织通常在化冻之后比较疏松，摸起来感觉就像皮肉分离。

部分市场还会采用五颜六色的生鲜灯来为肉类“化妆”。消费者购买时的猪蹄非常新鲜，但是回到家后却暗淡无色。

生鲜灯目前在众多肉铺中作为促销手段尤其常见，只需要一盏小小的灯，就能够将销量翻一倍。

在相关部分出台对生鲜灯的限制之后，市场中几乎没有违规现象。但是还会有漏网之鱼，违规改造灯光迷惑消费者，使其购买不新鲜的肉类。

六、消费者该如何选择

作为爱吃猪蹄的消费者而言，如何选择猪蹄就成了重中之重。

最优选择当然是去市场购买新鲜猪蹄拿回家自己操作，不但安全健康，还能够根据自己的口味搭配出最美味的选择。

那有的朋友就会难过，不会做饭又想吃美味的猪蹄怎么办？可以选择一家值得信任的饭店或者是有安全保障的饭店。

正常来讲，店家不会为了一个猪蹄砸掉自己苦心经营多年的招牌。又或者喊上会做饭的朋友来为自己做一顿美味的猪蹄。

现如今大厨代炒行业也是十分的火爆。

花上一些钱，请一位专业的厨师来到家中，为一家人做一顿美味的饭菜，又何尝不可呢？

结语

食品行业鱼龙混杂，免不了有别有用心之人在其中扰乱正常市场。有些黑心厂家可谓是为了赚钱连良心都不要了。

可是作为消费者而言，即便是吃上一小口有危害的食物，对于身体健康的影响也是巨大的。

毕竟身体的健康程度会随着年龄的增长而下降，更别提在现如今食品添加剂盛行的时代。

以市场上冰冻猪蹄从何处来为例，冷冻系列肉类少吃为妙。可千万别为了口腹之欲，主动将“毒素”吃进自己的肚子中！