在大多数人的日常饮食习惯当中，“海鲜”是出现的较为频繁的菜品种类。

毕竟海洋当中的动物种类极为广泛，而且大多数肉质鲜美，营养丰富，是人们生活中极佳的“调味品”。

然而，如今的年轻人很少有人知道，在30年前，“河鲜”的流行程度，甚至要比“海鲜”更高。

海鲜

而在当时，曾经有4种“河鲜”，被当做常见的食材而经常出现在人们的餐桌之上，可到了30年后的今天，这些“河鲜”却逐渐开始“消失”了。

甚至其中还有一种，如今已经成为了被严格管控的“国家二级保护动物”。

那么，这4种“河鲜”分别都是什么呢？

形似泥鳅的“刀鳅鱼”

在几十年前的农村，孩子们之间流传着一种十分火热的游戏——捉泥鳅。

到了夏天，当一场大雨落下之后，一些孩子们总会拿着渔网和水桶，慌忙地跑到田地里，卷起裤筒，穿着雨靴，弯下腰来，四处捉泥鳅。

爆炒泥鳅

甚至在1978年，为了描述这种“盛况”，还专门出了一首名为“捉泥鳅”的歌曲。

而与泥鳅神似的“刀鳅鱼”，在那个年代，同样也是人们喜爱捕捉的对象。

刀鳅鱼是人们根据它的形象而编篡出来的“昵称”，其还有一个极为响亮的大名——中华刺鳅。

刀鳅鱼

这种鱼体延长、侧扁，头小，吻尖并前伸成吻突，习惯生活在一些较为较为浅的内河与湖泊之中。

乍眼一看，整体形状如同寻常的泥鳅一般。

然而，在它背上长着的一排尖刺，却总能在你抓捕它的时候用行动来告诉你其与泥鳅的本质区别。

刀鳅鱼

在二三十年前，刀鳅鱼是一些地区的人们习惯抓捕的“河鲜”，因其肉质鲜美，富含氨基酸和矿物元素而广泛流传于人们的餐桌之上。

然而，随着时代的发展变化，人们逐渐发现了刀鳅鱼的价值，经过一些商贩的炒作，其价格一路飙涨，南方的一些城市甚至一度高达8、90块钱一斤。

如此高昂的价格，也使其逐渐变得“稀有化”了。

小龙虾的“近亲”——河虾

在小龙虾还没有如此盛行的年代，人们对于虾的喜爱，同样十分狂热。

只不过，在当时，大多数人家吃的，都是从河里打捞上来的“河虾”。

河虾

由于当时的生态环境还没有遭到工业化破坏，在黄河和长江流域的诸多地区，繁殖着大量的河虾。

这也让生活在周边的群众们，即便远离海边，也经常可以品尝到虾肉的鲜美嫩滑。

爆炒小龙虾

甚至相比于今天爆火的小龙虾，这些河虾由于生长在淡水之中，所以其本身并没有海域食材的那种腥味，这也让河虾在口感上，甚至要略胜一筹。

不过，如今由于生态环境的破坏，河虾的繁殖能力已经被大大削弱，再加上人们生活质量提高以后，在海鲜上的选择更多，所以“河虾”逐渐从老百姓的餐桌上流失，变成了一些高档餐厅所售卖的菜品。

被扇贝所替代的“河蚌”

与河虾有着相同命运的，还有同样生活在淡水浅域的“河蚌”。

在早些年间，北到牡丹江，南到珠江口岸，任何一条水域当中，几乎都可以看到“河蚌”的身影。

河蚌

所以，虽然不是鱼类，但是在当时常见的“河鲜”菜品中，也会有其出现。

尤其是到了河蚌繁殖的季节，许多人都会拿着一个铁盆，去周边的河边捕捞一下午，晚上抱着满满一大盆返回家中。

捕捞河蚌

由于河蚌相比于蛤蜊来说更加鲜美而且不腥膻，所以在一段时期内也曾经是“河鲜”之中的主食之一。

然而，由于其做法过于繁琐，而且肉质容易老化，在人们的生活节奏越来越快之后，没有多少人愿意花费时间去对河蚌进行烹饪，这也使其逐渐被饭店里的扇贝所代替，开始消失在了人们眼前。

被列为“国家二级保护动物”的石爬子

相比于其他三种“河鲜”，石爬子的知名度可能要小了许多。

这种产于青海，分布于四川雪域高原河域的珍贵物品，曾经也是许多当地民众的心头好。

石爬子

石爬子的学名叫做“石爬鮡”，其形状体扁平，头大尾小，头部特别扁平，整体看起来甚至有些“丑陋”。

然而，有些动物虽然看起来不具卖相，但是尝起来却口感极佳。

很不幸，石爬子便是其中之一。

石爬子

凭借其鲜美可口又嫩滑多汁的肉质，石爬子在一段时期内也成为了当地餐桌上的一道美味佳肴。

最重要的是，与其看起来十分“笨拙”的相貌相称，石爬子的行动速度也十分缓慢，这让其变得很容易捕捉。

石爬子

也正是由于这样的诸多原因，在90年代中期之后，逐渐出现了对石爬子的滥捕滥杀行为，对其生态发展造成了严重破坏。

为了对其进行有效保护，国家立刻出台政策，将其列为“国家二级保护动物”，严禁私自捕捉。

参考资料：

潘艳云，冯健，杜卫萍等. 石爬鮡含肉率及肌肉营养成分分析．《CNKI;WanFang》，2009

男子岷江上游捕鱼被抓 其中11条为国家二级保护动物青石爬鮡 警方：已放生——红星新闻

赵子明,王加美,袁圣,马家欢,周道安.中华刺鳅的形态学[J].江苏农业科学,2016,(第6期):321-324

赵子明，赵媛莉，刘美剑等. 中华刺鳅消化系统形态与组织学研究．《水生生物学报》，2016

养生须知：河蚌正当季 吃之前用盐搓一下——人民网

为什么过去经常吃的河蚌，现在很少人爱吃了？原来吃它还有讲究——长沙政法

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