回族不吃猪肉，满族不吃狗肉，那汉族不吃啥肉？很多人却淡忘了

千百年饮食禁忌渊源，彰显民族文化智慧

"喂，别吃那个啊，那可是咱们祖上的'金铄'。"赶集归来的老张瞧见晚辈们正围坐在院子里，手里拿着肉块大快朵颐，当即喝止。晚辈们一头雾水，那块肉不过是前些日子从镇上买来的牛肉而已。老张见状，连忙将众人唤到一边，讲起了祖上流传下来的老故事。

祖籍北方的老张家乡，自古就有祭祀吃狗肉的习俗。不过话说回来，他们何曾吃过狗肉？老张说:"我们满族过去一直吃狗肉，可到了清朝，多番'禁狗令'后，渐渐也就没了这习惯。"原来，满族人养狗爱好过于浓厚，导致城里狗患严重，伤人事件频发。为遏制这一乱象，皇帝们只得下"禁狗令"，严禁在城池内饲养犬类。可乡野之人，依旧能畅饮狗肉。

老张细数着，他们满族先人最初来自东北，生活靠打猎渔捕，当然也吃狗肉了。及至建州立国，立储备粮用牛马犬祭天之礼，杀狗悬首祈求丰年就更是常事。所以那时，狗肉乃珍馐上品。及至逐鹿中原后，因饮食文化差异而渐有"禁狗令"。

"可我们祖上的'金铄'是牛啊，怎能吃了它？"晚辈们听得半懂不懂，只记得祖上有个叫"金铄"的东西是至宝。老张笑着说:"咱们老家自古就是农耕世家，靠'金铄'才能衣食无忧。它就是牛，从古至今，我们祖上是再也吃不了牛肉的。"

原来在老张家乡，牛为"金铄"，泛指农活中的拖拉机具，比如耕牛、赶车的公牛等。能干活的牛，就是他们最宝贵的生产资料，再怎么饥不能吃。老张回忆道，他小时候家里就只养母牛产奶，公牛除了干活，根本不宰杀食用。

这一习俗，其实源自古时候的法令。老张仔细讲起，早在秦朝，由于牛力在农耕中的重要地位，统治者们就立下了杀牛等同杀人的极刑。后世亦然，谁若私自屠宰耕牛，必遭重罪。所以老祖宗们吓得都不敢尝试，岂敢贪吃"金铄"？

听到这里，年轻人也终于明白了老张的开场白。他们一致表示，要保护好这份祖训，再好的牛肉也绝不能吃。

不过日久天长，物换星移，现代社会生产力大大提高，人们的生活习惯也在悄然改变。如今即使在老张的家乡，也早已畅食牛肉，可她们毕竟保留着祖上的那些"禁忌"了。

老张的一席话，引出了回族和汉族祖上对猪牛肉的饮食避忌。原来回族信奉伊斯兰教，《古兰经》明文规定不食猪肉等"不洁"之物。这是出于古时生猪养殖环境的肮脏原因，很容易导致疾病传播。同时，猪的体型形象，更令人联想到纵欲堕落等道德层面的不洁。这样的说法固然有失偏颇，却也反映了当时回族人对道德操守的高标准及宗教信仰的虔诚。

至于汉族人，对于牛一直抱有崇敬的态度。那时耕种全靠耕牛，杀牛无异是戕害自身命脉。所以各代统治者纷纷立下了严惩屠牛的法规，还将老牛骨角等视为有灵性的占卜法宝，牛的地位几乎是种神兽了。相比起来，猪牛在饮食文化上的高下之分就很明显了。

时移世易，各民族的禁忌习俗也不可能永世长存。关键是，我们要赞赏其中所蕴含的文明智慧，对生活资料的珍视、卫生安全的重视、道德操守的高标准等，无不值得今人学习。在建设和谐社会的今天，我们更应虚怀审己，彼此尊重各自的文化习俗。毕竟，中华民族固然源远流长却又包罗万象，正是因为有着各民族包容并蓄的胸怀，才共同丰富了璀璨的中华文明。

好一幅异彩纷呈的文化画卷啊！走进农家小院，端起一碗酒足饭香的农家乡宴，品味着那份世代延续的智慧，方知生活的乐趣往往来自于最