侄子摆夜市卖卤肉，3晚上卖了不到200元，满满热情一下子被浇灭

侄子要去图腾摆夜市摊，专门卖卤制食品。为此他特地花了两个晚上，利用周五和周六两个节假日去考察图腾的夜市。

图腾夜市的宵夜品种很多，生意非常火爆，但从街头逛到街尾，他只看到一家人在卖卤菜，经营其他小吃品种的摊贩倒很多。

相比之下，卤菜的制作并不是太麻烦，上手相对简单，每天晚上需要准备的餐具、食材和营业家当也不是太多。而且我老姐平时在家里做的卤菜味道也挺不错，他特地品尝了那家卖的卤菜，感觉味道跟老姐做的区别不大，甚至还颇有不如，但人家生意很好，前来购买和品尝的人络绎不绝。

心动不如行动，年轻人做事风风火火，说干就干，这不今天晚上正是周五，学生放假了，侄子决定今天晚上就去试试水。

万事开头难，老姐特意花300元帮他采购原材料，采购了鸡肫、鸡爪、鸡中翅，鸡小腿，鸡大腿，以及一些适合做卤菜的蔬菜，本来还要买点牛肉，再卤点鸡蛋。但想想又暂时做罢，先看看今天晚上卖的情况，再决定是否扩大经营品种。

至于其他要准备的东西，老姐都提前为他想到了，写了满满一张清单，交给侄子，让他想着早早筹备和采购。

但侄子并不领情:“你只要帮我熬制卤水，把卤菜准备好就行了，其他的事不用你操心，我会搞定。”

吃晚饭的时候，侄子才火急火燎的赶来，他找朋友借了一辆专门送饮料的电瓶三轮车，又从自己经营的水吧里抬来一张桌子，准备了调味品，但没有细细分装，都混装在一个大塑料袋中，还准备了些小塑料袋和一次性手套，其他就什么都没有了。

老姐提醒他要不要带一个坐的凳子，再提一个蜂窝煤炉子，如果客人要加热的话，可以帮他们加热。

侄子很不耐烦的拒绝了，他说站一晚上也无妨，没有必要了，现在要赶快去占位置，周五晚上出来摆摊的人很多，去迟了就占不到好位置。把装卤菜的不锈钢大桶抬上车，侄子饭也不吃就匆匆走了。

我很想去图腾帮他凑凑人气，看看第一晚上生意如何，但因为儿子要上高途网课，我要在一旁督促他，只好作罢。

过了两天，周一的晚上，侄子又来了，从三轮车上抬下装卤菜的大桶，我问他:“这两天生意如何？”

他一脸郁闷:“别提了，生意很差，三天才卖了不到200元钱，平均一天也就五六十元，还大多是熟人和朋友来照顾生意，看来卤菜也不好卖，我当初想的太简单了。”

俗话说，外行看热闹，内行看门道，看着别人赚钱，自己做起来才发现没有这么简单。

生意为什么不好？我分析有以下几个原因:第一，没有找到一个合适的位置。侄子摆摊的地方是临时摊位，每天晚上只要20元管理费，先到先占，价格虽然比固定摊位要便宜很多，但位置不好，各种小贩鱼龙混杂，经营范围也是五花八门。在他旁边，有手机贴膜的，有卖袜子的，还有卖银首饰的，食客人气聚不起来；

第二，没有专门采购一辆摆摊用的流动餐车，只随便抬了一张桌子，连照明灯都没有，显得非常简陋，光线也很黑暗；

第三，卤菜品种太少，看着非常单调，食客挑选余地很少，当初准备的时候觉得挺多，真正摆出来也没几样。

现在是冬天，卤菜最多可以保留三天，时间再长就有可能会变味，不能再拿出去卖了。这些剩余的卤菜不能卖，丢了又觉得太可惜，只好拿回来我们自己消灭。

老爸，老妈和儿子都不爱吃卤菜，我、弟弟还有侄子3个人，硬着头皮吃了满满一大盘，按他标的出售价格，我们3人起码吃掉了价值两百元的卤肉。平时我很少吃这种重口味的食品，今天着实过了一把瘾，痛痛快快的大吃了一顿，吃完后觉得口干舌燥，喝了一大杯水，又吃了一只雪糕才缓解。

我问他下一步的打算，还继续卖吗？他心灰意冷的说:“把昨天卤出来的卖完就不打算卖了，先暂时停一下，关键是要找到一个合适的位置，多出点钱也值得，但现在好一点的固定摊位都被人家捷足先登了，等找到了好的位置再说。”

年轻人做事就是冲动，有激情是好事，但光有激情还不够，还得前思后想，多方考虑和策划，多做市场调研，现在做生意风险是很大的，这次就当是交了学费，花钱买个教训，学点经验。