芹菜炒牛肉是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美。本文将为大家介绍这道菜的制作方法，以及其中的营养价值。

一、食材准备

1. 牛肉：300克

2. 芹菜：200克

3. 生姜：适量

4. 大蒜：适量

5. 青红椒：适量（可根据个人口味添加）

6. 调料：盐、生抽、料酒、生粉、胡椒粉、鸡精

二、制作步骤

1. 牛肉切片，放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒、胡椒粉和生粉，抓匀腌制10分钟。

2. 芹菜洗净，切成段；生姜、大蒜切片；青红椒切丝。

3. 热锅凉油，放入生姜、大蒜炒香，加入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色。

4. 放入芹菜和青红椒，继续翻炒至熟透。

5. 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

三、营养价值

1. 牛肉：含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B族和矿物质，具有补中益气、强筋健骨的功效。

2. 芹菜：含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、利水消肿、降血压的作用。

3. 青红椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化、增强免疫力等功效。

四、烹饪技巧

1. 牛肉切片时，要逆纹切，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。

2. 腌制牛肉时，加入适量生粉，可以让牛肉更加入味，口感更佳。

3. 炒牛肉时，火候要大，快速翻炒，以免牛肉过老。

总结：芹菜炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，简单易学，营养丰富。学会这道菜的制作方法，不仅能满足家人的口味，还能为家人提供充足的营养。快来尝试一下吧！