#精品长文创作季#

大家都看过甄嬛传中华妃指使浣碧用木薯粉让温仪公主生病，借机陷害甄嬛的情节。

剧中太医的诊断是称木薯粉无毒，只是因为小孩子的肠胃比较娇嫩，吃多了不消化，从而导致吐奶，长期服用会有丧命的风险。

但其实木薯粉是有毒的，不仅是木薯本身，整个木薯的植株从头到尾都有毒性。

虽然木薯有毒性，但是在曾经那个粮食匮乏的年代，许多人都将木薯当做主食来食用。

但木薯如果处理不当，它的毒素非常危险，食用一千克就能致人死亡。

按理来说，这样有风险的食物在今时今日粮食充足的年代应该被淘汰，但是现在木薯仍然在大范围的种植，也为不少食材提供了原料。

那么，木薯究竟有什么样的营养价值，让人们可以忽视它的毒性，到现在都在大量种植呢？

一、淀粉含量高

木薯能够作为当时的主食来食用，最重要的一点原因就是木薯中淀粉的含量特别高。

木薯的淀粉含量能和水稻、小麦这种主流主食的含量达到同一梯度，可见木薯作为主食，淀粉的含量是达标的。

淀粉对于我们人体的营养均衡非常重要，淀粉可以为我们提供能量和纤维以及各种矿物质和维生素。

并且淀粉有着很好的饱腹感，除了糖尿病患者需要注意淀粉的摄入以外，其他人的生活是不能长久的离开淀粉的。

虽然有的人在减肥过程中会减少摄入这类碳水化合物，但是碳水化合物对我们的各项生理正常活动都贡献了力量。

如果碳水化合物摄入不足的话，会影响褪黑素的分泌，从而影响我们的睡眠质量，还会使我们的代谢减慢，造成一些不良反应。

也因为木薯的淀粉含量比较高，又有一定的毒性，所以，生吃木薯会引发一些身体状况。

有人说吃完木薯有一种喝醉了的状态，头晕目眩，也有可能引起消化不良。

这就是因为木薯中的亚麻仁苦苷，这种成分不经过处理，直接摄入人体的话，会与胃酸产生有毒物质。

亚麻仁苦苷是氰苷的一种，氰的毒性我们都知道，并且谈其色变，也能够看出木薯的毒性不容小觑。

生吃木薯，人的状态会像微醺，有一点头晕目眩，木薯醉人，其实就是人吃了生木薯后中毒了。

蒸熟了的木薯处理过后，基本没有什么毒性，吃下去有强烈的饱腹感，所以成为当时人们的主食。

二、生存能力强

除了淀粉含量高以外，木薯并不娇气，对生存条件的要求一点都不苛刻，而且结出的果实硕大。

木薯最早是从巴西传到我国，刚开始在南方种植。

木薯的个头要比其他薯类大的多，在食物匮乏的年代，自然就成为家喻户晓的粮食来源。

木薯从头到脚，各个部分都含有一定的毒素。木薯的树干非常笔直，有的长的比较粗壮，高度最高可以达到三四米。

木薯的叶子较大，呈掌状复叶，每个小叶子是椭圆形，带有小锯齿。

木薯的根非常的发达，主根比较粗壮，侧根分布广泛，发达的根就决定了木薯能够适应缺水的环境。

木薯的花朵并不显眼，叶子大，有利于光合作用和蒸腾作用，木薯在热带和亚热带地区都可以广泛种植。

木薯的饱腹感也比红薯、土豆的饱腹感要强，而且种植木薯对土地没有要求，木薯的生存适应能力也很强。

这样导致木薯的价格比较低廉，比淀粉含量相当的小麦和水稻更低，它的生长速度也快，种植面积可以达到大范围生产。

木薯生长时果实在地下，对于养分的要求不高，也使得种植木薯的人不需要对木薯进行精心呵护，就正常的浇水施肥就可以了。

木薯生长时对环境的适应性非常强，不仅耐旱耐贫瘠，且很少有病虫灾害。

想达到高产，以土量厚重和土壤疏松的土地种植就好，木薯不仅在山林野地中很常见，也可以批量种植。

木薯的产量也非常的高，普通土地一亩能达到2到4吨，而肥沃一点的土地一亩的产量可以达到6吨以上。

这样的优秀的生长条件，使木薯成为了受欢迎的种植农作物，现在也还在大规模的生产。

三、木薯现在的用途

在今天木薯的作用依然非常广泛。第一，木薯可以做成面食来食用。

木薯可以和其他面粉，混合以后做成馒头，面包等面食，用木薯粉做的面食不含谷蛋白和谷物。

制作的方法是可以将木薯切成小块，完全煮熟之后捣成泥，再去混合面粉进行制作。

也可以直接在面团中添加木薯淀粉，进行混合制作。

第二，木薯可以做成甜品。

木薯做成的布丁口感劲道有嚼劲，还可以做成珍珠，放在奶茶中饮用。

制作方法是将木薯淀粉加水和匀，然后再用烤箱进行烤制，可以得到美味的木薯布丁、木薯糕等等。

第三，家常木薯的做法是蒸煮。

木薯通过蒸煮之后再食用饱腹感特别强，蘸上白糖口感绵密，是家中常备的美食。

蒸煮的方法和地瓜，土豆等薯类相同，将木薯切成小块，加水蒸煮就可以得到蒸好的木薯。

相同的方法进行延伸，还可以做成木薯泥或煮成木薯汤。

第四，木薯作为薯类可以进行碳烤。

像烤地瓜，烤土豆这种，烤木薯也是一道美味。

除了将木薯一整个烤制，还可以切成片，这样就能得到木薯薯片，口感酥脆，撒上调味料是老少皆宜的休闲食品。

第五，木薯也可以炒成菜。

炒木薯就是将木薯去皮切丝或者是薄片，再配青菜或者肉类配火炒制炒意，一定要放熟，这样才能去除木薯的毒素。

炒木薯的口感清香，适合大部分人的口味。

第六，除了这些之外，木薯粉加在面团中还可以作为粘合剂，改善制作出食物的口感和水分。

也可以作为菜或汤的增稠剂，让整体更均匀，因为木薯淀粉本身没有什么特殊的味道，所以不会影响其他菜肴的本身的味道。

木薯因为它富含丰富的淀粉，所以能够为人提供能量，成为主要的食物来源之一。

但其实木薯也有很多工业用途，因为可以做粘合剂，所以也在纸张的制作等方面发挥用处。

另外，木薯中的淀粉可以通过工业化方式提取出来，然后用作生物燃料等其他方面，所以木薯也常用于工业原料。

四、木薯如何去毒素

前面我们提到过木薯中含有亚麻仁苦苷，与胃酸结合会产生有毒物质。

所以在食用木薯之前，我们必须要经过一些适当的处理，这样才能够让我们吃到口中的木薯是安全、放心的。

木薯中的亚麻仁苦苷主要存在于木薯的外皮中，所以在食用木薯前，一定要把木薯的皮削干净。

削去木薯的皮可以去除木薯中的大部分亚麻仁苦苷，但是为了安全起见，削皮后的木薯还要经过再次处理。

可以把木薯切成块，然后放在水中浸泡三四个小时。

也有一种说法是削去皮之后用水泡3到5天，不管是哪一种，都说明浸泡可以去除木薯中的残余毒素。

浸泡过后，再用干净的水将木薯进行蒸煮处理。

木薯在高温作用下会使其中的亚麻仁苦苷分解，想要吃到放心的木薯一定要保证木薯完全煮熟。

千万不能生吃木薯或是吃没有熟透的木薯，吃到这种木薯都是有风险的。

生吃木薯达到一公斤，所生成的有毒物质，可以直接致人死亡。

除了这个过程外，还可以对木薯进行发酵。

木薯切完小块之后，放在阴凉处避光，放置数天。

发酵后的木薯也可以使其中的亚麻仁苦苷分解，但是可能味道就没有新鲜木薯好吃。

如果不慎食用了没有完全煮熟的木薯，也不要惊慌，先催吐，如果不良反应没有消减，那么应该及时到医院就医、洗胃。

少量的食用含有毒素的木薯，不会造成生命危险，所以只要发现的早就可以，消除这种危险。

结语

在粮食匮乏，全国人民时常陷入天灾和饥荒的年代，木薯是很多人家赖以生存的食物来源。

在野地里发现一棵木薯就可以解决一家几口的一顿口粮问题，木薯也成为了老一代人心中值得纪念的食物。

在今天，虽然木薯不再被人们作为主要的粮食来食用，但木薯比水稻和小麦更经济实惠，也用于我们现在的许多食物中。

如甜品、粉条、薯片等等，木薯只要去皮煮熟就可以去除毒性，成为大家喜爱的美食。

大家在家里食用木薯时，一定要注意不要误食没有完全煮熟的木薯，以免出现身体不适。

现在大量种植的木薯变成其他食物的原材料，或是用作工业用途。

我们也不用看木薯有毒性，就望而却步，只要经过正确的处理，木薯还是可以为我们的生活提供作用。