首店开业引围观，“机器人40秒制一杯茶”能让茶猫走多远？

近日，库迪咖啡的新茶饮品牌茶猫在北京朝阳合生汇开出全国首店。和其他茶饮品牌不同，茶猫最大的噱头就是采用人机协作模式制茶，部分制作流程由机械完成，人工只负责加小料、打包等。平均一杯饮品的制作时长为40秒至1分钟，茶猫号称，该模式单日可制作超过1500杯饮品。

商业那点事儿小编在现场看到，茶猫门店近似档口模式，面积不大，未设有堂食区。门店整体风格以白色为主，搭配机械臂制茶设备，看上去颇具科技感。作为最大的卖点，机械制茶全过程均面向顾客开放，因此吸引了不少消费者围观。此外，开业之初，门店还打出了“买一送一”这一常规福利。

产品方面，茶猫主打玉面·抹茶芋啵啵、茉莉翠芽、桂满乌龙等奶茶产品，还售卖水果奶昔和纯茶等20余款产品，饮品售价在9—21元左右。

据库迪咖啡相关负责人透露，门店共有两台制茶设备，正常来说，一台机器一小时能做出120杯奶茶，但目前仍在尝试阶段，机器通过调试后一小时产量在80—90杯左右，其中单杯饮品的制作时间预计在40秒至1分钟左右，前一日尽管只开了一台设备，单日产量也超过了1500杯。

据库迪咖啡此前介绍，茶猫所有门店均会配备人机协作系统。具体来说，门店由配料机器人、制作机器人和送餐机器人三部分组成，可实现有人值守和无人值守两种状态。可根据场景需求延长营业时间，提供24小时服务。

不过，茶猫全国首店并不是24小时营业。单小程序显示，除特殊节点，营业时间为周一至周五和周日的10时至22时，周六10时至23时。

关于茶猫的未来发展规划，库迪咖啡首席策略官李颖波此前曾对小编表示，茶猫系库迪咖啡旗下第二品牌，经营模式上采取风险共担的联营模式。将会充分发挥公司供应链、智能化、运营体系和客户群体的协同效应。

大众点评显示，目前茶猫在杭州、南京、武汉等地均有显示“尚未开业”的门店，扩张计划已在酝酿之中。

茶猫也将数字化战略当作招揽加盟商的亮点，其公众号上的招商手册显示，茶猫为“全球第一个商业化机器人规模化运用案例”，人机协作模式具备口味更好、成本更低和营业时间更长等优势。

上述工作人员介绍，理想情况下，一台机器只需配备2个工作人员，能降低人工成本。关键是机器的持续性和维护。

小编在现场看到，门店内一直有工作人员在调试，中途还出现过短暂故障，以至于消费者需要排队等待。

上海啡越投资管理有限公司董事长王振东认为，目前来看，茶猫门店的机械设备能够完成部分固定流程，起到了一定降本增效的作用，但若说该战略能够真正提升产品品质或是吸引力仍有待商榷。甚至从某种意义上来说，该模式使整个产品线受到了一定限制，在满足消费者的个性化需求上存在局限性。

王振东表示，茶猫才刚刚入市，不必急于在成本上做文章，在达到一定规模后再采取人机协作战略提升净利润也不迟，如何使效率大于噱头是其需要思考的。

2022年10月，库迪咖啡开出首家门店，截至今年1月初，库迪咖啡拥有近7000家门店。不仅是快速跑马圈地，推出低价策略、建设供应链基地、提出人机协作战略，包括如今子品牌的落地，不难看出库迪咖啡一直在寻找增量。

此间，业界对于库迪咖啡的争议也未断过，从刚开始对品牌的盈利质疑，到后期研发能力存疑、运营团队素质差等，甚至在茶猫品牌官宣后，都有人调侃这是“库迪咖啡又来割韭菜了”。

在福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪看来，库迪咖啡对于茶猫的创新性尝试值得肯定，能够从一定程度上提高运营效率，降低人力成本，并保证标准化产品的稳定性。同时，人机协作模式还可提升消费者的体验感和好奇心，从而增加曝光度。从理论上讲，只要技术成熟并且管理得当，人机协作完全有可能实现降本增效，但究竟是噱头还是降本增效，取决于具体的运营数据和市场反馈。

由于陆正耀和瑞幸咖啡此前的恩怨，从诞生之日起，库迪咖啡就和瑞幸对标，就连扩张和营销模式都复制了“瑞幸模式”。

此次推出子品牌茶猫，也和之前瑞幸推出小鹿茶如出一辙。不过，从瑞幸的前车之鉴可以看出，咖啡品牌跨界茶饮依然是有壁垒的。

茶猫未来前景如何，是否会成为第二个“小鹿茶”，仍需要观察。

王振东指出，将数字化设备引入门店同样会为茶猫带来一定的成本压力，再加上后期维护和运营都是不小开销。从消费端来看，消费者最关心的便是产品的价格、品质以及便利度等，一时的猎奇心理难以转化为复购率，茶猫当下最需要的是建立自身的核心竞争力，通过增加品牌力和产品力使自身被消费者和市场认可。

茶饮市场洗牌加速，寻求增量成为品牌的统一诉求，新品牌站住脚跟绝非易事。

全联并购公会信用管理委员会专家委员安光勇认为，茶饮市场竞争激烈，行业内卷现象普遍，茶猫需要在产品创新、市场定位和运营效率上进行差异化布局。不仅如此，当下消费者趋于理性，茶猫需要在产品定价、品质和服务上更加精准地满足目标消费群体的需求，并在营销策略上注重品牌形象和消费者体验，从多方面提升综合竞争力。

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文字｜张天元

视频｜吃货会议室

编辑｜孔瑶瑶

图片来源｜北京商报 小红书 大众点评截图