丽思卡尔顿旗下两家酒店中餐厅蝉联黑珍珠一钻殊荣

新年伊始，万象更新。佳节将至，丽思卡尔顿酒店迎来喜讯：上海浦东丽思卡尔顿酒店的金轩中餐厅以及香港丽思卡尔顿酒店的天龙轩凭借雄厚实力蝉联2024黑珍珠餐厅指南榜单一钻殊荣。丽思卡尔顿旗下餐厅不断推陈出新，以别出心裁的精致佳肴和远近闻名的传奇式服务为饕客们打造难以忘怀的用餐体验。

“丽思卡尔顿旗下餐厅连续数年名列黑珍珠餐厅指南榜单，我们由衷感谢业内人士及消费者对酒店餐厅的高度认可。”万豪国际集团大中华区奢华品牌市场营销、品牌管理及传讯副总裁Jennie Toh女士表示，“酒店经验丰富的厨师团队以匠心精神，精雕细琢、精益求精，打造出与在地特色美食文化相融合的精美菜肴，为宾客的丽思卡尔顿回忆增添了值得珍藏的至臻味道。”

黑珍珠餐厅指南致力于塑造“中国人自己的美食榜单”，以烹饪出品、服务环境、传承创新三个维度为评价标准，邀请烹饪专家、美食研究者、资深饕客等专业人士担任评委，并匿名造访入围餐厅，更将消费者的真实体验反馈纳入考量范围以进行综合性评定。丽思卡尔顿旗下两家酒店中餐厅经此专业评审，蝉联榜单，彰显了其始终如一的卓越水准和臻于至善的高端品质。

位于上海浦东丽思卡尔顿酒店53层的金轩中餐厅，犹如云端之上的璀璨明珠，与沪城美景交相辉映、趣意盎然。餐厅气派时尚的环境出自香港著名设计师梁志天先生之手，其主厅可同时容纳52位宾客就餐，另设有8个部分可打通的典雅包间。金轩中餐厅团队在主厨黄英杰师傅的带领下，精雕细琢菜单设定，选用品质上乘的时令食材，演绎地道粤菜的传承与创新。

拥有二十余年从业经验的主厨黄英杰师傅一直致力于钻研精细粤菜，日益磨练手艺，并坚持每年都游历各地，寻访优质食材用于新品研发。加入上海浦东丽思卡尔顿酒店至今，他已带领团队四年蝉联黑珍珠一钻餐厅美誉。黄英杰主厨表示，他还将继续带领团队精进不休，为宾客打造非凡餐饮体验。

金轩中餐厅特色料理葱椒酥麻澳洲和牛肋以澳洲M5级去骨和牛肋为主料，经过低温烹煮4小时后，再高温油炸，甘口焦香脆而不煳，配上自制的葱椒辣粉，令人回味无穷。广东传统名菜南乳珠豆蚊猪脚则选用红曲发酵制成的红腐乳、花雕酒同时加入文火烹调，以酒香将南乳的气息调和，两者相得益彰，带来多层次的味蕾冲击。

六度摘得一钻荣誉的天龙轩中餐厅位于香港丽思卡尔顿酒店102层，坐拥维多利亚港的迷人景致。用餐空间设计精美，装潢以红木为主，明亮宽阔的落地玻璃窗让宾客可将香港的灯火辉煌尽收眼底。美景与美馔相得益彰，天龙轩厨师团队精心烹调的美味珍馐，配以茗茶师悉心挑选的香茶，刻画出粤式佳肴的文化精髓。餐厅更设有独立宴会厅，诚邀宾客与亲朋好友共同庆祝，细意品尝新派粤菜。

资深粤菜料理人刘秉雷主厨拥有四十余年的烹饪经验，曾就职于北京、上海、香港、广州、迪拜和英国的数家高端酒店餐厅。刘秉雷师傅带领团队研习粤菜新趋，不断精进、考究入微。他从生活各处汲取灵感，将多元美学融入菜品；同时，他沿袭传统的烹调方法与技艺，以确保宾客能品尝和享受食物真正的味道。其特色而经典的招牌料理蜜烧西班牙黑豚肉叉烧、原个椰皇花胶炖鸡、花雕蛋白蒸蟹钳以及碧玉簪虾球色香俱佳，为宾客带来地道云端粤味。

采写：南都记者 许琨