10元管饱，年入35亿快餐界“万店之王”华莱士，靠抠干翻同行？

华莱士，这个名字在中国的城市街头越来越熟悉。你可能不会相信，这家快餐店从一个小角色发展到现在，名声大噪，遍布全国的大街小巷。

先来聊聊华莱士的创始人，华怀余和华怀庆。这两兄弟，可以说是典型的草根英雄。他们出身于温州的一个普通家庭，但为了梦想，不惜一切。华怀余高中毕业后，带着8000块钱的积蓄，就开始了自己的创业之路。他尝试过摆地摊，开鞋厂，但都没什么起色。这时，他的弟弟华怀庆也加入了创业行列，辞去了会计的工作，跟哥哥一起追梦。

1987年，肯德基进驻北京，那一幕给了华氏兄弟莫大的启发。看着肯德基门前络绎不绝的人流，他们仿佛看到了新的商机。于是，他们创建了华莱士。

华莱士的开始并不轻松。2001年，华氏兄弟在福州大学附近开设了第一家店，取名华莱士，寓意国际化和时尚。但初期的生意并不理想，日均营业额仅约2000元。当时，他们的竞争对手包括国际巨头肯德基、麦当劳，以及国内的德克士等。

要在这个竞争激烈的市场中站稳脚跟，华莱士必须有所突破。华怀庆展现出其商业头脑，调整策略，将目标市场定位在三线以下城市，并实施低价策略。这一招相当有效，华莱士的生意开始逐渐红火。

然而，低价策略也带来了问题。为了降低成本，华莱士在原料选择和门店选址上作出了调整。他们避开高端商圈，选择人口稠密且租金相对便宜的地方开店。而在食材上，华莱士用较便宜的鸡胸肉替代了肯德基所用的鸡腿肉。

华莱士的价格优势不仅体现在食材上。他们推出的特价活动，如“特价123”，深受消费者欢迎。这种超低价格策略，使华莱士的生意蓬勃发展。开业第一天，营业额就翻番，达到了4000元；第二天更是增至6000元；第三天更是突破了8000元。

面对这样的薄利多销模式，华莱士开始实施“双管齐下”策略，既控制成本，又保证品质。他们在门店选址上更加用心，选择人流量大但租金较低的地段。同时，为了节约成本，华莱士取消了门店内的儿童乐园。

原材料方面，华莱士也做出了调整。他们使用成本较低的原材料，如鸡胸肉代替鸡腿肉，平价调料替代昂贵品牌产品。虽然这些措施在一定程度上影响了食品的口感，但也显著降低了成本，为华莱士赢得了更大的市场空间。

华莱士还推出了“合伙人”制度，不同于传统加盟，他们派出经验丰富的员工组成独立小团队，支持他们在各省市开店，利润按贡献度分配。这种模式增强了员工的归属感和责任感，有效推动了华莱士的扩张。

当然，华莱士的成功也吸引了竞争对手的注意。肯德基和麦当劳开始模仿华莱士的低价策略，但由于品牌定位的差异，效果并不理想。比如肯德基推出的蜜汁烤全鸡定价高达149元，与华莱士的19元价格有很大差距，结果并不理想。

华莱士的快速发展也带来了问题，尤其是食品安全方面的挑战。随着门店数量的增加，品质控制成为一大难题。华莱士必须在保持成本效益的同时，确保食品的安全和质量。

华莱士的故事，不仅仅是一个成功的商业案例，它还反映出中国快餐行业的发展趋势。随着消费者对价格和品质的双重关注，快餐行业正在经历一场深刻的变革。华莱士以其独特的商业模式和策略，成为了这一变革的先行者。

华莱士的发展道路，无疑是充满挑战和机遇的。面对竞争对手的挑战和市场的变化，华莱士如何保持其竞争优势，将是一个值得关注的问题。同时，它如何在保持低成本的同时确保食品质量，也是其面临的一大挑战。

现在，我想听听大家的看法。你们怎么看华莱士的发展策略？你认为华莱士在未来会面临哪些挑战和机遇？欢迎在评论区留言讨论。