文|不知名哲学家

编辑|不知名哲学家

虽然都说便宜没好货，但如果真的看见了九块一斤的牛肉干，二十多一斤的鲜牛肉，真的能忍住不买吗？

等真的忍不住买了之后才发现，这牛肉干确实对得起这个价格，毕竟牛肉干里面没有一点牛肉，说白了就是“假牛肉”。

但“假牛肉”明明是犯法的，这些商家为什么还敢“明目张胆”的干，这些“假牛肉”到底是有多暴利，才让那些商家敢于“以次充好、以假乱真”的呢？

低价牛肉

虽然现在人的生活都好了很多，平常各种肉也没少吃，但牛肉的价格对于大多数人来说还是有些贵的。

如果菜市场哪天出现了低价牛肉，估计用不了一个小时这个卖牛肉的摊子就能被来买牛肉的消费者给围的苍蝇都飞不过去。

真的碰见这种便宜的牛肉摊子了，虽然部分年轻人会有些疑惑到底是真的还是假的，但如果这些年轻人看到周围围着的全是大爷大妈，甚至这些大爷大妈们也都是十斤八斤的买，那这些年轻人就会选择相信这些“有辨别能力”的大爷大妈。

就好像前段时间网上出现的某个博主的经历一样，自己出门晨跑，结果碰见了卖的便宜的牛肉摊，尽管博主有一定的辨别能力，但博主也分辨不出来。博主在犹豫期间，看着摊子上的肉越来越少，最终还是买了十几斤的牛肉。

甚至这种情况也不是个例，除了这种看起来像是牛肉的“低价牛肉”以外，还有一些更难以辨认的就是各种“风干牛肉”或者“牛肉干”。

本来大多数人对牛肉的印象就只有一个“是红色”“纹理不一样”，甚至很多人就算把牛肉吃到嘴里了都吃不出来到底是不是真牛肉。

很多商家也是利用大多数消费者根本吃不出来真假这一点，甚至连合成牛肉都不用，直接用猪肉加上大量的香精，把猪肉干做成牛肉的样子，之后当成牛肉卖。

这些看得见摸得着的大多数也就骗一些不懂牛肉和尝不出来牛肉区别的人，但看不见摸不着的，比如网购和直播带货的那些，就是谁都骗了。

虽然那些所谓的主播和网店一直在说自己是厂家直发或者源头直发，所以自己成本低，才能让消费者用低价买到高品质的商品。

但这些所谓的主播和网店后面也有一群人要养活，牛肉干从直播间卖出去，不光平台要分成，主播也要分成，也要坑位费等等，分掉这些之后，还有物流，包装等一系列的成本。

真的把这些成本都给去掉，本来价格就不高的牛肉干，要是还想赚钱的话，用猪肉来代替估计都没多少可赚的。

在这样的情况下，这些所谓的“假牛肉”成本到底是多少，才能让这些黑心商家敢于冒险的呢？

假牛肉的成本

做生意就是要赚钱的这一点是所有人公认的，但赚多少才能让这些黑心商家敢于冒险才是消费者关心的。

《资本论》里的经典名言就不用多说，光看那一句五十利润就能铤而走险就能知道，大多数生意的利润其实没有我们想象的高。

就好像很多人调侃说真正赚钱的生意都在刑法里写着一样，大多数人做生意赚的就是一个辛苦钱。

但假牛肉不一样，假牛肉也触及到某些条款了，因此假牛肉的利润一定比一般人想的要高一些的。

单说市面上流传最广，也最简单的造假，应该就是把猪肉上抹上猪血或者鸡血，有些成本高一点的就抹上牛血，之后再放上一些“科技”，这样牛肉就足够“以假乱真”，欺骗大多数消费者的眼睛了。

这样的造假成本其实相对要高一些，因为猪肉要新鲜，猪血鸡血甚至牛血也要新鲜，新鲜的东西成本总是稍微高一些的，这些成本加起来一斤的成本大多数都在10-20元左右。

10-20元一斤的“假猪肉”，拉到市场上，并不需要怎么吆喝，只需要比别的摊子上的牛肉便宜一些，就可以很快的卖出去。

因此这种“假牛肉”大多数的成交价都在35-45之间，这样的价格再加上来卖牛肉的也是忽然出现的新小摊，会让大多数消费者以为是养牛户自己出来卖牛肉，才让牛肉卖的便宜。

但对于这些黑心商户来说，这些假牛肉的利润基本上都在百分百以上，怪不得这些黑心商户敢于“挂羊头卖狗肉”。

除了这种简单的造假以外，还有种比较常见的就是鸭肉冒充，鸭肉冒充牛肉这种情况更经常出现在各种牛肉卷里面。

虽然鸭肉的体积比不上牛肉，但现在科技多发达啊，什么粘合剂食用胶那是应有尽有。

那牛肉的特殊纹理怎么办呢？当时是使用各种大豆蛋白和碎肉来进行制作了，把这些东西放到绞肉机里面搅一下，出来的就是和牛肉长的差不多的肉块了。

但鸭肉和牛肉味道不一样怎么办呢，当然是上“科技”了，现在各种牛肉粉各种食品添加剂也不少，总有那么几种可以“以假乱真”。

这些制作出来的成品和鲜肉不一样，因此基本上都是流入各种冻货市场，切的薄的当牛肉卷卖，切的厚的当牛排卖。

因为卖的比普通的牛肉卷牛排卖的便宜，因此这些假牛肉基本上都进入了各种自助餐馆麻辣烫店还有路边小吃摊上，当然也有部分进入了一些相对高档一点的牛排店汉堡店等等。

这些使用鸭肉为主的假牛肉，制作成本大多数都不到15一斤，但他们卖出去价格，可最少翻了两倍，也就是说，利润大概在百分之两百，怪不得市场上各种吃不出牛肉味的牛肉卷越来越多了。

还有那些牛肉干，这种牛肉干的制作更简单了，连混合肉都不需要，只需要把买来的鸭肉猪肉加上各种香精腌制后，放到卤水里面卤好，转身就能当成一百多一斤的牛肉干卖。

不过这些商家估计也觉得一百多一斤卖的慢，因此很多都采用各种手段降价销售，价格大多数都在70-80一斤左右。

鸭肉和猪肉的成本并不高，就算加上卤料的成本也不高，大多数情况下成本都在20左右，卖的时候挂个牛肉的招牌，转身就能赚百分之三百的利润。

甚至这样的成本还是那些黑心商家中不太黑心的一批，起码人家愿意用新鲜的鸭肉新鲜的猪肉。

如果碰上一些非常黑心的商家，估计用到的就是病鸭病猪，甚至是已经变质的鸭肉猪肉了，毕竟这种肉的成本更低。

那对于消费者来说，碰到这种假牛肉就没有一点办法了吗？

怎么维权怎么辨别

其实对于消费者来说，最好的办法就是先学会辨别假牛肉。

网络上各种教人们怎么辩解假牛肉的方法也不少，但对于某些葱蒜都分不清的人来说，看再多也没有办法学会怎么分辨。

这个时候只能从源头抓起了，这些牛肉做的再好再真，本质上都是为了赚钱，而且他们也知道他们的行为很有风险。

因此这些黑心商家们都有一个共识，那就是降价出售，卖一批就换个地方卖，因此很多假牛肉的价格都比普通牛肉的价格要低很多。

消费者自己如果没有分辨真假牛肉的能力的话，那就不要贪这个便宜，宁愿多花一点钱买贵一点的牛肉，也不要贪便宜买到不知道到底是什么肉的假牛肉。

如果不小心买到了分辨不出来是什么肉的假牛肉，那最快的解决办法就是报警。

不要以为这只是一个简单的上当受骗的问题，这背后其实是关乎很多人的食品安全问题。

去年就有900多吨的假牛肉被查货，涉案金额三千多万。如果这些假牛肉全是牛肉卷的话，真的全卖出去差不多要卖给上千万人。

虽然这九百多吨假牛肉被查货了，但前面已经卖出去的，也差不多卖给了几十万人。

除了这个比较大的事件以外，其他稍微小型一点的假牛肉新闻也层出不穷，甚至昆明新春博览会上也能出现假牛肉。

虽然后来经历下架处理了，但这足以说明现在假牛肉有多“猖獗”。

普通消费者如果真的碰到尝不出来也分辨不出来到底是什么肉的假牛肉的话，最好的办法就是交给专人来处理。

不管处理结果怎么样，消费者最希望的事情就是以后市面上没有各种难以分辨的“真假牛肉”，甚至是不会再有“假牛肉”，只有这样消费者才能真的放心购买。

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