“煮苹果水”火了！水果究竟生吃好，还是熟吃好？

近日，社交媒体上掀起了一股

这种饮食方式

受到了广大网友热烈讨论

冲上热搜第一

有网友表示：

“没试过，有点心动了！”

也有网友大力安利

“我真的好爱煮苹果

尤其酸苹果

煮出来加点冰糖可有苹果味儿了”

更多人关心的是

煮苹果水

会破坏苹果本身的营养吗？

苹果是水果店里的畅销品

品种多，价格实惠

但许多人并不爱吃

冬天用养生壶

煮一杯暖暖的苹果水

是不是也能吸收到营养？

注册营养师、食品营养学硕士曹展在接受现代快报记者采访时表示，苹果加热以后，其中的膳食纤维果胶得以软化，软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体吸收，从而使其营养作用发挥得更完善。

但不同加热方式对营养成分的破坏受多种因素影响，比如水果本身质地、切块大小、加热用水多少、加热时间长短等，都有关系。简单来说，用水越多，加热时间越长，煮得越烂，营养损失越大。

有网友觉得苹果煮水喝

是为了喝更多的水

“温开水喝不下

带点味道的才喝得下”

曹展认为，如果嫌喝白开水太寡淡，煮苹果水喝不失为一个好办法。但苹果本身营养素含量有限，如果期望从苹果水中获取营养，是不切实际的。尽管煮苹果水总体来说没有特别显著的营养价值，但与甜饮料相比，如果是寻找一种温和、容易消化的饮品，选择煮苹果水是一个更健康的选择。

他也提醒市民，不应期待它有任何神奇的效果。煮苹果水虽然有很多好处，但并不能代替正常的饮食。此外，对于某些特殊人群，如糖尿病患者等，在饮用煮苹果水时也需要注意适量。

还有哪些水果

适合“煮”着吃呢？

曹展建议，生吃口感比较脆硬的、维生素C含量不怎么多的苹果和梨子更适合加热后吃。而本身口感松软易食、维生素C含量比较高的草莓和猕猴桃加热吃比较可惜。

农业农村部食物与营养发展研究所研究员朱大洲表示，与水煮相比，蒸的加热方式可以更好地保留水果中的营养成分。如果习惯了用水煮，也可以连同煮完的水一起食用，保证营养可以更多地吸收。

注意：果皮有助于减少加热过程中的营养流失，因此加热时最好保持水果的完整性。

一般情况下

水果生吃更有利于健康

怕凉的话用热水稍微烫一下即可

不过对于有些特殊人群

熟吃也是不错的选择

有些水果蒸着吃同样营养

根据中医的说法

不仅能减弱水果的寒性

还具有一定的养生效果

橙皮里有两种成分

具有止咳化痰的功效

那可汀、橙皮油

这两种成分

只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来

因此吃蒸橙子有一定的止咳作用

具体做法：

• 橙子不用剥皮，在顶部平切开一片，往露出的果肉上撒少许盐，用筷子在果肉上戳几个洞，让盐渗入果肉。

• 把切开的那片橙子重新盖好，放进碗里蒸，蒸至水沸后再蒸15分钟，就好了。

柚子有“天然水果罐头”之称

容易上火的人

吃柚子可以降火气

抑制口腔溃疡

只吃柚子肉，就浪费了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物质，这些可降低血液黏稠度，减少血栓的形成，有效预防中老年人中风的发生。所以加柚子皮一起蒸着吃，才是最好的吃法。

苹果蒸着吃

其中的果胶蒸过以后

有收敛、止泻的功效

并且更易消化

即使胃不好的人也可以吃了

具体做法：

• 制作时，将苹果带皮切成小片，放入小碗中

• 隔水蒸5分钟即可，稍稍冷却后，即可食用

干枣皮十分硬

并不适合脾胃虚弱的人吃

所以，最有效的方法就是

将干枣蒸着吃

蒸枣更容易消化

十分适合脾胃虚弱的人

另外，还可以有一些搭配，比如对于气血亏虚、肝肾不足者，可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。

具体做法：

一般体质的人，可以把红枣和山药一起放在一起，将红枣对半切开，山药切丁，两者加凉水隔水蒸，水开后，慢火蒸20分钟即可。

天气干燥

咽喉感觉不舒服

可以把梨蒸着吃

梨蒸熟后

清热润肺、止咳化痰的作用更好

蒸的时候最好不要去皮

而且还可加入其他的食物

增强功效

具体做法：

推荐川贝冰糖梨，将梨去核切块，与川贝、冰糖一起，加适量水放入碗中，隔水蒸15分钟左右起锅，喝汤吃梨。

你有尝试过将水果煮着吃

或者蒸着吃吗?

味道、效果如何？

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本文来源：新闻坊

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