过年了，教你了解猪身上最好吃的肉排行，后腿肉倒数，五花肉第二

时间过得真是快啊，转眼又是一年。每到过年，家家户户，都少不了要备年货，其中猪肉是少不了的，用猪肉调的饺子馅，在大年三十晚上吃，甭提多香了。那么，你知道猪身上最好吃的肉都是哪些吗？由于猪身上，有很多部位，且每个部位的肉质、口感又都不一样，自然会有最好吃的部位，和最次之的部位，一起来看看吧！

首先在挑选猪肉时，不管挑选哪个地方，都要切记一点，一定不要买雪脖子肉，这块肉为啥不要买呢？因为猪在生长的过程中，多多少少，都要打一些防疫针，或者其他治病的针。脖子这块，就是注射的地方，和其他地方比，很不干净。还有一点就是，脖子上这块，含有大量的淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等，这里面会积累一些病菌和病毒，所以切记这个部位的猪肉就不要了。那么，我们再来了解下，猪肉好吃的地方有哪些吧！

第五名：后腿肉

后腿肉，相比较前腿肉，肉质比较柴，比较老。因为猪儿平时活动量大的地方，是前腿，后退锻炼的少。这个地方的肉，就不适合包饺子，馄饨了。但是，用它调成肉馅，再加点蔬菜，像香菇、马蹄、莲藕等，然后团成丸子，或压成肉饼，蒸着吃还是比较不错的。在我这，有一道过年吃的美食，叫白素鸡，不知道你们听说过没有，就是用后退瘦肉，拍成肉饼，上面再放一层肥肉饼，蒸着吃太香了。也是我们这红白喜事上，必上的菜。

第四名：里脊肉

里脊肉是猪身上，最嫩的一块肉，它是贴着猪脊梁骨的，都说骨头上的肉最香。这块肉，比较适合爆炒或油炸，不适合炖煮，若是煮着吃会很柴，就像嚼木头一样。但把它和蒜苔、青椒、芹菜、蘑菇、绿豆芽等爆炒，做成酸酸辣辣的小炒热吃，是很受欢迎的。在年夜饭的餐桌上，用它搭配一些蔬菜，爆炒成酸酸辣辣的，很是开胃解油腻。

第三名：排骨

相信排骨是很多人都爱吃的，不管是炖汤，还是蒸炸，都好吃。这块肉比较嫩，加上适合烹饪的做法又很多，是很不错的一块肉。像糖醋排骨、红烧排骨、排骨蒸碗、孜然排骨、椒盐排骨等以及各种排骨汤，都是又美味又营养的。

第二名：五花肉

五花肉也是很多人喜欢的。这块肉，有肥有瘦，要是买到精品五花肉，真的是一层一层的，有五六层花。它的做法，也和排骨一样，适合蒸，炸，煮，炖，炒，吃法很多。唯一不足的地方就是，吃多了会有点腻。但是我们，可以先把五花肉在做菜前，把里面的肥油，先煸出来一部分，这样再去做菜，既不会油腻，吃着又很香。用它做成的不管是红烧肉，还是各种扣碗蒸肉，如梅菜扣肉，莲藕扣肉，海带扣肉，腐乳扣肉等，真的不要太香，太下饭啊！

第一名：梅花肉

梅花肉是猪前腿，靠近雪脖子那块的肉，它像雪花牛肉一样，肉里面有着一丝一丝的肥，吃着非常嫩，又比最嫩的里脊肉多了一丝香，用它烹饪的菜肴，口感很是细腻，像年夜饭时，用它调饺子馅就比较相当适合，它不像五花肉调的饺子馅那般油腻。很适合，调成饺子馅，馄饨馅，和肉丸子。但是唯一需要注意的就是，这里靠近雪脖，挑选时一定要看清哦！要是挑选猪肉时，你给老板说要梅花肉，或者肩胛肉，老板一听就知道你是懂行的，因为这块肉是最香，最不腻的。