武汉人对泥蒿情有独钟-冬季是上苍对武汉人的眷顾（之三）

泥蒿也称黎蒿，它不是武汉独有，但却是武汉人冬季里最爱的美味。武汉人对泥蒿的喜好程度，就如同贵州人嗜好折耳根的根，四川人重庆人喜好折耳根的叶子一般。

而且武汉人活生生将这种真正的野草吃成了人工培植的蔬菜。

上个世纪七十年代末，还是孩童的我就从大人口中知晓了种植物，严格的说，知道了这种草。

那时候民间有:一月黎，二月蒿，三月四月当柴烧的说法。

一月，也就是农历的正月，此时江汉平原一带草木还未发芽，而想吃黎蒿炒腊肉的人们，就只能挖掘它的根茎食用，所以叫着叫着就成了泥蒿了，这个季节主要是吃泥蒿根。

泥蒿根的挖掘不难，因为泥蒿的生长习性喜湿，所以在武汉及其周边的长江边，河边，湖滩等相对湿润的土地里都有它的踪迹。

我老家是江汉平原边缘，属于低矮丘陵地貌，所以平时吃不到泥蒿，老家的人想吃泥蒿了，就会走很远的路，到有湖泊的低洼地带去摘取。

泥蒿根炒腊肉和现在的泥蒿茎炒腊肉我都吃过，无论是素炒还是炒腊肉，我都喜欢野生的泥蒿，特别是腊月间泥蒿根，那种特有的一点点土腥味，习惯了之后会一直让人回味和惦记。这是现在大规模人工种植的泥蒿无法取代的。

我的意思不是说现在种植的泥蒿不好吃，它确实好吃，但和野生的相比，缺少了点滋味，不然，长江边上不会有那么些人去摘野生泥蒿。

同样属于蒿草类的植物，泥蒿在武汉远比茼蒿受欢迎得多，这可能与泥蒿的特有口感有关系。

随着种植技术的扩散推广，我前两年竟然在云贵高原的云南也到了泥蒿，而且当地人也很爱吃。

我想，随着物流交通的发达和种植技术的深化，会有更多的人能吃到这种美味，同样，也能让如我一般的游子可以吃到心心念念的，来自家乡的泥蒿。

野生泥蒿

泥蒿炒腊肉

种植泥蒿