熬腊八粥，牢记：1不过、2不少、3不放、4要留，老传统别丢了

小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。在咱们国家，只要腊八节一过，就意味着正式拉开过年的序幕。腊八这天，南方人吃腊八饭，北方人要喝腊八粥。

腊八节这天吃腊八粥的习俗其实由来已久。腊八节在古代被称为“腊祭”，相传在“腊祭”仪式结束后，人们会将祭祀所用的8种谷物煮成粥，这就是腊八粥的雏形。到了宋代，民间逐渐形成在腊八当天喝腊八粥的传统，而到了清朝，腊八粥就已颇为盛行。

在腊八在这一天，除了喝腊八粥以外，民间还有很多的习俗。比如北方地区会在这一天制作腊八蒜，泡好的腊八蒜就着除夕那晚的饺子，既能开胃又能解腻。而腊八蒜的“蒜”字与算账的“算”字同音，所以腊八这一天也有着算账的意思，欠别人的债这一天要还清，借别人的钱这一天可以上门要。而以前民间所说的“年关难过”，“年关”指的就是腊八这一天，因为很多穷人实在是手头拮据没钱还账。

腊八节还有一个很重要的习俗，那就是祭祀祖先。在腊八节这一天，人们会亲自收拾祖先的灵位，摆放供品并烧香祭拜。这是一种传统的仪式，表达对祖先的尊敬和感恩之情。同时，也将祖先的智慧和力量传承给后代，并祈求祖先的庇佑和福音，而贡品中少不了的就是一碗腊八粥！

腊八粥是由八种食材组成的，但也不是随便用八种，这里面是有讲究的。其中，有五类食材是腊八粥最基础的食材，正所谓“五行俱全、五味调和”，无论少哪一类腊八粥都不能算是完整的。

第一类：谷类

包括粳米、糯米、高粱米、黑米、紫米、燕麦等。

第二类：豆类

包括赤小豆、芸豆、红豆、黑豆、绿豆等。

第三类：坚果

包括核桃、杏仁、花生、栗子、瓜子等。

第四类：果干

包括桂圆、红枣、葡萄干、桃干、杏干等。

第五类：药材

包括芡实、莲子、枸杞、干百合等。

那接下来就和大家分享煮腊八粥的方法。

首先，把自己需要放的食材准备好，八宝粥顾名思义要挑8种食材，选择自己喜欢的即可。所有米类的食材我们将其清洗干净，放在一旁备用。洗的时候不要用手使劲搓，用冷水淋两遍即可。豆类的食材冲洗干净之后，要将其用温水浸泡半小时左右，泡软一些，煮的时候更方便。坚果类的食材我们要后放，用冷水冲淋一下，放在一旁备用。

果干类的食材，普遍表面都会有一些褶皱，洗的时候可以用面粉水来洗，这样洗得更加干净，洗好之后用流动的清水冲淋两遍，放在一旁备用。而像莲子、芡实、百合、枸杞之类的食材，一般情况下也不用特殊处理，只用冷水冲淋一下表面浮尘即可。

全部冲洗好之后，我们就可以来煲腊八粥了。很多人熬出来的腊八粥总是黑乎乎的，水浮在上面，米沉在下面，一点都不香浓不好吃，其实，煮腊八粥也是有技巧的。

首先，煮粥的时候最好用陶瓷的砂锅，不要用金属的锅具。很多的食材遇到金属的锅具之后都难免会发生氧化反应，不仅颜色发黑，还会出现一股铁锈味，而且，由于我们不是一股脑的将所有食材都加进去，要分批下入食材，所以也千万不要使用高压锅，虽然高压锅会节省时间，但是煮出来的粥并不好吃。

其次，食材最好都开水下锅，并且不能把食材一股脑的全部扔下去，而是等水开之后，先往水中放入一克食用碱，加入食用碱不仅可以让煮粥的速度变快，同时煮出来的粥也更加绵密软滑。接着把豆类放进来煮半小时，等豆类吸饱了水分开始变软，再把米放进去。不管你选的是粳米、紫米还是香米，都要半小时之后放，而且最好稍稍放一些糯米，这样的话熬出的粥会更加香浓，更加黏稠。

米类煮20分钟左右，放入干果、坚果、果干，再煮20分钟左右即可，前面煮的时候可以不用管它，用中火一直煮，等到放完米之后，每隔5分钟就要用勺子搅一搅。防止黏锅。

等所有的食材全部下进去之后，煮好的粥已经变得绵密香软了。这时候不要着急离火，关火之后盖上盖子，让它闷10分钟左右。出锅之前可以在表面撒上一点点干桂花，提味增香。爱吃甜的也可以加入一些冰糖或者红糖，既可以中和味道，又可以使粥更加适口。之后就可以盛入碗中，趁热享用了。

一碗正宗的腊八粥就做好了，既有豆子的糯，米的润，又有干果的香，果干的甜，每一口都是满满幸福的味道。

其实，除了熬腊八粥的时候有一些注意事项，吃腊八粥的时候也是有一些讲究的。牢记：1不过、2不少、3不放、4要留。分别是粥不过午，料不少八，食不放荤，留有余庆。

腊八粥不过午

在这个特殊的节日，人们尽情享受腊八粥的美味，以期在寒冷的冬季获得温暖和滋补。俗话说：”早食粥，来年粮食早丰收”。在古时，每年腊八前一天的晚上，家家户户就要开始熬制腊八粥。等到腊八的早上，人们就可以品尝到香甜美味的腊八粥了。直到现在，老人们还是遵循这个熬腊八粥要“赶早”的传统。即使你要在腊八当天熬粥，也要早上开始熬制，再晚也不能过中午。毕竟这腊八粥还要祭祖，也不能让祖先比别人家的祖先晚喝到不是。

腊八粥忌荤

咱们腊八节吃的腊八粥，原叫作“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”。据南宋《梦梁录》中记载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。腊八粥需要端去供奉祖先神明，因此在熬煮的过程中，必须遵循一些规定。最重要的就是，我们不能放入荤食，如排骨、海鲜等。相反，应该选择一些干果、坚果、稻谷和豆类等食材。这些食材不仅符合传统，还寓意着丰收和福气。

腊八粥要剩

老人们说，腊八粥要多熬出来些，让我们和家人一起品尝。而除了亲人，我们也不要忘记我们的好朋友和邻居，我们可以将腊八粥装入精美的容器中，送到他们手中。这样的举动无疑会让他们感受到一份特别的关怀，也会拉近我们与邻居之间的距离。除了亲友和邻居，我们还可以将剩余的腊八粥保存到次日食用。寓意生活富裕，家有余庆。

说完了熬腊八粥时的注意事项以及吃腊八粥时的讲究，咱们再来说说腊八节这天的禁忌。

腊八节是中国传统的民俗节日，有着丰富多彩的习俗与忌讳，而在这个喜庆的节日里也有着三大忌讳。

腊八节忌讳争吵

这一天，无论是家庭、朋友还是同事之间，我们都应该避免争吵和争执。腊八节是团聚的日子，是人们相互祝福、欢天喜地的时刻。因此，不管遇到什么样的矛盾和不满，我们都应该以和为贵，用宽容和善意来化解纷争。即使真的有矛盾，旁人也会劝一句，大过节的，算了吧。

腊八节忌讳说晦气话

说晦气话不仅会给自己带来负面情绪，还可能给他人带来压力和困扰。在腊八节这个值得庆贺的日子里，我们应该以积极乐观的心态去面对生活。用美好的言语来表达对亲朋好友的祝福，给周围的人带去温暖和希望。相信正能量的力量会让腊八节更加充满喜悦和幸福。

腊八节忌讳不敬神明和祖先

腊八节是传统节日，也是中国人民对神明和祖先的敬意和祭祀。我们在这一天要恭敬地祭拜神明和祖先，表达感恩之情。在祈福的过程中，我们也要心存敬畏和虔诚，不可轻视。

当然，“三里不同风，十里不同俗”，每个地方都有自己的传统和习惯。比如在山西，腊八节被称为“薅腊节”，人们会沐浴汤水。江苏省南京，这里的腊八节期间，人们会准备各种食物，如蓝采和糕、腊八蒜、腊八豆、腊八粉，供奉在神龛上，祈求平安和幸福。

而在福建省的厦门，在这里，腊八节被称为“摄腊节”。人们会准备丰盛的美食，例如摄腊饭、酒糟鲈鱼、腊肠等。此外，还有一项特别吸引人的活动叫做“骑龙船”。人们会组成一个“龙船队”，并穿着传统的汉服，载歌载舞地划龙船，展示中国传统文化的热情和活力。在广州，腊八节被称为“腊八灯节”。人们会点亮各种各样的灯笼，如花灯、船灯、桃花灯等。当夜幕降临，整个城市都被五彩斑斓的灯光所点亮，营造出一种热闹喜庆的氛围。

不管在哪里，不管什么形式，食用何种美食，都是在用自己的方式表达对今年的感恩，来年的期盼，腊八将至，新年越来越近，也希望读者朋友们平安幸福，万事顺意，提前祝您腊八节快乐！