信息源：1.中国知网-如何挑选虾蟹类食品 http://t.cn/A6jzY9oB。

2.中国知网 -虾是不可乱吃的 http://t.cn/A6jzQLgt。

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文丨上官顾玖

编辑丨上官顾玖

前言

马上就到了要购买年货的时候，人们都会屯上各种肉类和蔬菜，其中自然少不了大虾。

不过对于大多数内陆城市的人来说，活虾的价格普遍偏贵，并且很少有人当天吃，存储起来非常麻烦，于是更多的人便热衷于购买超市的冷冻虾。

而要想分出冷冻虾的好坏，只用注意观察着虾是“弯的”还是“直的”就好。

那么，这两种虾究竟哪个比较好？它们为何会出现两种不同的状态？

吃虾的好处

不论是古代还是现代，大虾凭借其独特的美味，和高营养价值而赢得了无数人的喜爱，大虾富含丰富的蛋白质，同时还含有多种必需的氨基酸、维生素和矿物质，就像餐桌上的一座养生宝库。

特别在春天，孩子们的成长发育需要充足的营养，而大虾的高蛋白质特性正好满足了他们的需求。

大虾有着数不尽的好处，它有助于提高免疫力，使身体更健康，富含钙质的大虾有助于预防骨质疏松症，对50岁以上的人尤为重要，因此大虾成为了他们饮食中不可或缺的美味佳品。

另外，大虾中的营养物质还有助于保护心血管健康，因此被誉为海鲜界的“灵丹妙药”，最后，大虾的肉质柔嫩易于消化，且没有腥味和骨刺，因此也成为了老人和孩子们的宠爱。

就营养价值而言，大虾绝对胜过我们常见的鸡蛋，即使在冷冻状态下，大虾的营养价值仍比鸡蛋高出两到三倍。这要归功于大虾中丰富的微量元素和矿物质，它们对维持我们身体的健康至关重要。

在大虾的历史长河中，我们发现它早在古代就已经为人所熟知，例如，神话故事中的虾兵蟹将形象一度成为人们的经典形象。

如今，大虾已经成为了我们餐桌上的常客，这一切源于大虾本身丰富的营养价值，以及我们对健康饮食的追求。

大虾是一种营养丰富、适合各个年龄段人食用的美味食材，即使在一些没有大虾的小城市，我们也可以通过购买冷冻大虾来品尝其诸多好处。

直虾还是弯虾

虾作为一种海鲜产品，因其丰富的营养价值和鲜美的味道，成为了人们餐桌上的常客，然而，在购买虾类产品时，尤其是冰鲜或冷冻虾时，如何判断其新鲜程度成为许多消费者关心的问题。

虾是一种水生生物，它们在水环境中才能正常生存，一旦离开了水，虾就会面临严重的生存挑战。

为了克服这一难题，市场上的一些商家会在装虾的水中注入氧气，以保证虾能够获得充足的氧气供应，维持其生命活力。

此外，部分商家甚至会在水中添加少量的兴奋剂，使虾看起来更加活跃，给消费者一种虾非常新鲜的感觉。

在选择冰鲜虾时，消费者需要关注虾的形状，一般来说，新鲜的冰鲜虾在受到低温刺激时，其肌肉和神经系统会发生内缩，从而使虾体呈现出自然的弯曲状态。

因此，在选购冰鲜虾时，应优先选择弯曲的虾，相反，直虾通常意味着虾在冷鲜保存前就已经死亡，这类虾的新鲜程度相对较低，建议消费者谨慎购买。

对于冷冻虾而言，其身体的弯曲与否同样反映了其新鲜程度，当虾的肌肉细胞保持活性时，其收缩能力较强，虾体便呈现出弯曲状态。

而死去的虾，其肌肉细胞已经失去活性，收缩能力下降，导致虾体无法保持弯曲状态。因此，在购买冷冻虾时，选择弯曲的虾更为合适。

无论是冰鲜虾还是冷冻虾，消费者都应关注虾体的弯曲程度，以此来判断虾的新鲜程度，通过了解虾在水中如何存活、选择新鲜的冰鲜虾的方法，以及弯曲与直虾之间的区别，消费者可以更加明智地选购到新鲜美味的虾类产品。

如何选到最新鲜的虾

购买新鲜虾是确保你享受到美味海鲜的关键，下面这个简单而有效的方法，可以帮助你选择和鉴别新鲜虾。

观察虾的虾头和虾尾是否脱离，脱离的虾头和虾尾意味着虾已经开始变软变腐，吃起来可能会非常腥，所以我们要避免购买这样的虾。

注意虾壳的颜色，受过热的虾壳会发红，这表示虾的肉已经变老且在煮熟后不再有弹性。所以我们要选择虾壳干净且颜色均匀的虾。

检查虾肉的质地也是很重要的，如果虾肉感觉软弱无弹性，那可能是虾已经开始腐败。这种虾一经煮熟就会散发出浓重的腥味，所以我们应该避免购买这样的虾。

观察虾的外形也可以帮助我们判断其新鲜程度，一般来说，越弯曲的虾表示越鲜活，无论用什么方式烹饪，这样的虾都会有最鲜嫩的口感。相比之下，直直的虾可能表示不够新鲜，所以我们应该选择身体弯曲的虾。

注意观察虾的身体颜色也很重要，新鲜虾应该是粉红色的，而不新鲜的虾会呈现深灰色。此外，新鲜的虾尾处会有一小块红色，不新鲜的虾尾则会变黑。所以我们应该选择那些有红色的虾尾。

嗅一嗅虾的气味，新鲜虾有特殊的海虾味道，味道轻微而不刺鼻。如果虾散发出强烈的腥臭味或其他令人讨厌的气味，那可能表示虾已经开始变质。

购买新鲜虾的关键是观察虾的虾头和虾尾，选择干净均匀的虾壳，检查虾肉的质地，选择身体弯曲的虾，观察虾的身体颜色，以及闻虾的气味。

通过这些简单的方法，你将能够购买到新鲜美味的虾，让你的烹饪更加出色。记住这些选择新鲜虾的技巧，让你的海鲜盛宴更加美味！

结语

挑选优质、新鲜的大虾，是享受美食的重要部分，可以注意选购“直虾”，而不是“弯虾”，要注意不要选择带有包冰衣或虾头和虾身分离的产品。

在食用时，应尽量避免吃到头部，因为它含有未消化的食物残渣，可能引起不适。通过这些方法，你可以放心地品味美味的虾类佳肴。

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