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文|十一

编辑|十一

鸡蛋在我们的日常生活是一种特别常见的食材，甚至有些家庭的餐桌上一日三餐都有鸡蛋的身影，因为鸡蛋价格相对较便宜，里面富含丰富的营养价值，而且还可以和不同的食材搭配在一起，形成一道美味的佳肴。

市场上鸡蛋的种类也逐渐增多，很多人一时不知该如何做出选择，到底该挑选大的还是小的呢？

在鸡场养鸡多年的大妈不小心说漏了嘴，弄懂之后再去买，帮你买到经济实惠且有营养价值的鸡蛋。

鸡蛋在生活中随处可见

在我们的日常生活中，鸡蛋是一种不可或缺的食材，无论是用于早餐、午餐还是晚餐。鸡蛋都可以在不同的食物中发挥它的价值，和不同的食材搭配烹饪出一道美食的食物，即便是街边小吃，或者饭后小甜点，这些食物的制作都离不开鸡蛋。

购买鸡蛋也是很多家庭每隔几天都会做的事情，但是在购买鸡蛋的过程中，你有没有发现，同样是鸡蛋，但是他们在大小、颜色等方面也会存在一些差异。那么到底什么样的鸡蛋也是最有营养价值的呢，我们在购买的时候应该挑什么颜色，大的还是小的鸡蛋会更好呢？

虽然这是一个简单的问题，但是很多人都不清楚到底该如何挑选鸡蛋，其实这还关系到鸡蛋的营养价值和新鲜程度。

在我们一般的观念中都会认为越大的鸡蛋越好，并且营养价值也比较高，所以很多人在去超市买鸡蛋的时候，都会执着于挑选比较大的鸡蛋，觉得这才是最好的选择。

但实际上，鸡蛋的营养价值和它的大小并没有太大的关系。我们只要确保自己买到的鸡蛋是新鲜且有营养价值的，那就是最好的鸡蛋。

因为鸡蛋中能给人体提供营养价值的主要就是卵磷脂，它被认为是一种对大脑有益处的物质，不过这种物质只出现在鸡蛋的蛋黄部分，这就是说，鸡蛋是否有营养价值，主要取决于里面的卵磷脂含量。

如果一个鸡蛋中的蛋黄的含量比较多，那也就意味着它里面包含的卵磷脂含量比较多，也就是对人体的营养价值会更高。

可是根据调查发现，不管是大鸡蛋还是小鸡蛋，他们里面的蛋黄含量都是相同，甚至有些大鸡蛋的蛋黄还没有小鸡蛋大，因此仅通过鸡蛋的大小来判断它的营养价值是不准确的。

那么大鸡蛋和小鸡蛋相比，到底会有哪些区别呢？

大鸡蛋和小鸡蛋有何区别

在挑选鸡蛋的时候，到底该选择大的还是小的呢，相信这个问题一直困扰着很多人，其实大鸡蛋和小鸡蛋里面的蛋黄大小并不会差太多，之所以有些个头大一些，是因为里面的蛋清含量比较多，这会到导致它在重量上也会更有优势。

所以很多人挑选鸡蛋的时候都想要买到一些个头比较大鸡蛋，认为这是花同样的价格买到更多的食材，如果不考虑营养价值的话，这确实是一个值得关注的点，选择大个的鸡蛋，不管是将其水煮还是用来炒都是比较实惠的。

但是对于一些小商贩来说，或者一些按个头出售的鸡蛋来说，就是买小鸡蛋比较划算，我们可以花相同的价钱，买到更多数量的鸡蛋，然后再通过按个计价的方式将其售卖，在这个过程中可以赚到更多钱。

比如对于一些早餐店来说，他们就更倾向于购买到个头比较小的鸡蛋，这样的话，他们花费同样的钱可以买到更多鸡蛋，然后在卖给顾客的时候，又是论个出售，这样的话他们可以花同样的进价，卖出更多的鸡蛋，从而获得更多利益。

不过对于我们一般的家庭而言，并不用特别在意鸡蛋的大小，当然如果有人对鸡蛋的口感比较挑剔的话，可以根据实际情况选择不同大小的鸡蛋。

比如水煮鸡蛋的蛋白和蛋黄，有些只喜欢吃其中一个，而对于另一部分难以接受，针对这样的情况，就可以分类选择购买大鸡蛋或者小鸡蛋。

除此之外，小鸡蛋还有一个优势就是，因为它里面的蛋清含量相对较少，所以其内部结构比较稳定，因此同一时间产出的鸡蛋，小鸡蛋会比大鸡蛋的保质期时间更久一些。

不仅如此，在鸡场养殖过多年鸡的大妈曾分享过自己的经验，称小鸡蛋会比大鸡蛋更新鲜，而且口感上也会略胜一筹，但是我们在选择的时候还应该考虑到个人的实际情况。

鸡蛋的营养价值与什么有关

一些在鸡场干过养殖的大妈声称，小鸡蛋会比大鸡蛋更新鲜，并且营养价值也比较高，根据她们的观察，一些母鸡在起初的时候，下出来的蛋会比较小，但随着时间的推移，它们下出来鸡蛋的个头也会不断增大。

事实上这是一个自然生长的过程，并没有严格的科学证据可以证明这一点，虽然我们都希望买到新鲜且营养价值高的鸡蛋，但是这并不是根据鸡蛋的大小来判断的，鸡蛋的新鲜程度肯定是由它的诞生时间来决定的。

而鸡蛋的营养价值于他的大小并没有太大的关系，最主要的是看它里面的营养成分，并不是说鸡蛋越小它的营养成分就越高，一些个头比较大的鸡蛋里面也可能含有更多的营养价值。

关于鸡蛋的营养价值大家可能还存在一个误区，就是土鸡蛋要比普通的鸡蛋更有营养，也是因为这样，所以很多人都片面地追求花高价购买土鸡蛋。

一些商家为了迎合消费者这种购物需求，于是便将这些鸡蛋的价格提高很多，甚至有些土鸡蛋的价格是普通鸡蛋的好几倍，因而导致消费者在购物的时候，因为这种错误观念而产生错误的消费。

因为人们普遍认为，土鸡蛋是农村人家用自家的饲料喂养母鸡，母鸡吃进嘴里的都是一些营养价值比较高的食物，因此它产出来的鸡蛋营养价值也比较高，而那些在养殖场里面的鸡，吃的都是普通的饲料，这些食物的营养价值远比不上土鸡。

因为两者在吃的上面存在很大的差异，所以下出来的鸡蛋，在营养价值上面也有很大的差异，但实际上根据国家有关规定，不管是多大规模的养殖场，其喂养母鸡的饲料都需要符合一定的质量标准。

那么我们在挑选鸡蛋的时候，到底该如何进行选择呢？

挑选鸡蛋的方法

市场上鸡蛋的种类有很多，他们的大小、颜色看起来都不太一样，那么我们在购买鸡蛋的时候到底该怎样挑选，才能选到最优质的鸡蛋呢？

首先我们能看到的就是鸡蛋的外表，其实无论买什么东西，我们都很看重它的外表，所以在挑选鸡蛋的时候，我们要选择那种鸡蛋壳外表干干净净，并且没有任何损坏的鸡蛋，这样的做法一来是可以避免买到坏的鸡蛋，并且也能保证鸡蛋的卫生。

除了外表之后，我们还能通过轻轻地摇晃鸡蛋，通过辨别其中的声音来判断我们买到的鸡蛋是否新鲜，一般情况下，如果声音是比较清脆的话，通常代表里面的鸡蛋比较新鲜，如果是“沙沙”的声音，那就证明我们买到的鸡蛋很有可能已经放了很长时间。

这种鸡蛋损坏的几率会比较大，因此建议尽量不要购买这种鸡蛋，如果买回家里再发现里面的蛋清和蛋黄混为一体，那么不仅有可能会污染前面打开的鸡蛋，而且还给我们的经济上带来损失，所以在购买鸡蛋之前一定要仔细辨别。

还有买鸡蛋的时候没有必要特别在意鸡蛋的个头，只要重量在合理的范围内，一般都不会出现太大的问题，鸡蛋的重量只是我们在买鸡蛋时可供参考的一个选项，通过掂量鸡蛋的重量可以帮助我们买到品质较好的鸡蛋。

因为鸡蛋的重量很大程度上会与它里面的含量有关，过轻说明它里面的水分流失过多，如果过重的话，可以里面有添加过多水分，这样的鸡蛋都会影响到口感和质量，因此我们在购买鸡蛋的时候都要注意避免这样的问题。

除此之外，通过观察鸡蛋蛋黄的颜色，也是辨别鸡蛋好坏的一个重要指标，如果是新鲜的鸡蛋的话，一般它的颜色都是黄色的，并且蛋白和蛋黄有明显的分离，但是如果你看到的蛋黄和蛋清基本上混为一体，那就说明这个鸡蛋可能已经放很长时间了。

如果出现其他发黑的异物，或者有奇怪的味道，一定要禁止食用，希望大家在购买鸡蛋的时候都能仔细辨别，都能买到新鲜且品质好的鸡蛋。

小结

鸡蛋作为我们生活中常见的一种食材，是在很多家庭或者餐馆里都比较受欢迎的食物，因此我们都应该学会如何挑选鸡蛋，确保我们每次买回来的都是新鲜且又有营养的鸡蛋。

同时需要注意，鸡蛋本身包含的营养价值与它的个头的大小并没有直接的关系，而是取决于其母鸡的品质和它食用的饲养有关，因此提醒我们尽量通过正规的途径，或者到超市里购买，这样可以帮助我们买到品质比较好的鸡蛋。

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