酒，是人们能够接触的最凶猛的致癌物，最好一滴都不要喝！

#来点儿干货#

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上一辑，我们简述了一番酒的定义，当然，正如省愚一贯的作风这般，并未掀起半点波澜。在鄙人看来，酒，最好一滴都不要沾染，乙醛就是酒精能够转化的足以致癌的物品；再者，脸红也就是乙醛中毒的一种体现，喝酒上脸者切忌饮酒。

出土汉朝酒器

那么从历史，考古的角度上讲，酒本身又有什么故事呢？今天，我们就沿着这个脉络继续讲。

·从考古学与历史学的角度看酒的发展

进入人类文明后，酒是如何产生的呢？此处，需要涉及一个考古学上的探究。

灵长类动物固有一种储存的习惯，所谓未雨绸缪，有备而来。在远古时期的某一天，某一个古猿人部落储存了采摘回来的果实，结果没有吃完，放置久了的果实自然发酵，随即成为果酒的雏形。当然，这个果酒或者被一些人戏称的“猴儿酒”，并非是有计划的酿造，当猿人彻底演化为人类，并且逐渐形成人类文明之后，有计划的酿酒便开始成为一部分人类的使命。

明朝窖池

就目前的考古学发现来看，人类发掘的最早的酒器来自于12000年前的美索不达米亚平原，也即是人们俗称的两河流域，现在的伊拉克一带。

与此同时，大约在9000年前的新石器时代，人们便已经用粮食和水果酿酒，在古埃及和两河流域同时代也已经开始用水果和大麦酿造果酒和啤酒。所以，由此我们可以进行一个推测，从12000年前的最早发现至9000年前的这三千年时间中，酒这一物件本身给人类带来的兴奋感刺激着它从两河流域逐渐发展到了古埃及。由此，基本上也能侧面印证人类文明很可能起源于两河流域的说法。

另外，有一个不争的事实是，古代的酒甜度高且酒精浓度很低，又能长时间保存，与其说是酒不如说是含有低酒精成分的饮料，味道与现代酒差别甚大，所以才会如此受欢迎。这里所谓的“古代”尤其指的是元代蒸馏技术发扬光大之前。所以，《水浒传》中的武松喝什么酒能喝十八碗还能打老虎呢？再仔细想想，汉唐时期描述的将领，几乎都贪杯，这又是为何呢？可以想象，彼时彼刻所谓的“酒”更像是果味饮料，仅此而已，怪不得大家都喜欢。

·少量饮酒是否有益健康？

合集内上一辑中，省愚曾强调过，所谓的酒，其安全饮用量应该为零。但是，一直以来，又有一个所谓“少量已久有益健康”的说法，这个说法更多来自于几千上万年来，人们对于酒的眷恋。尤其是蒸馏技术被发明后，酒精度越来越高，醉酒的结果越来越影响饮酒者的起居。

相较于吸烟，几乎人们都清楚这是没有安全剂量的，但是各种研究对少量饮酒的利弊有不同的观点。

2017年，有学者研究认为，即使饮用通常认为属于“安全”的酒，即每周饮酒14～20单位，也与海马萎缩和认知功能的一项指标受损相关，该结局与认知障碍及痴呆相关。因此为了使脑处于最佳健康状态，个人应该限制饮酒。所以，在此再次强调一句，为了健康，最好一滴都不要沾。

·新航路开辟与酒的发展

另外一个角度，酒之所以这几百年来风靡全世界，首先肯定是资本的推动，有资本投入在“酒”这个物象本体上，自然就会需要有源源不断的消费者以依托这个庞大的产业与消费群体；但是，另一个极其重要的原因与“新航路开辟”后，全球海洋文明取代农耕文明有很大的关系。

省愚特别喜欢将现代人类的行为，归咎为文明演化的原因。人类进入海洋文明，就势必要加大航海的行程。航海时为确保水源，对于大量酿造酵母啤酒的产业也是一大成长要素，因为酵母可以消灭其他微生物。对氨基苯甲酸二酒精饮料被几个月或几年存放在简单的木头或黏土容器，都不会坏。举例说明，加入橘子汁的莱姆酒可以有效保存维他命预防疾病，也能帮助水手有效预防因为缺乏维他命C而所致的败血症。

为此酒被作为古代帆船远距航行的重要水源。经年累月，形成巨大产业链的根本原因便可以找寻。

·喝酒可以御寒吗？

看见本段落的小标题，这几乎是人们的共识吧？喝酒可以御寒，来，让我们透过现象看看本质。

在寒带地区，高浓度酒精饮料普遍地被饮用，因为人们普遍认为，喝酒可以御寒。然而真实原因是，酒精是一种容易吸收的热量来源，并且会使周边血管扩张，体表皮肤变热，让人有祛寒的感觉，但这是一种危险误解，因为血管扩张反而会导致热量加速散失，应该根据当地环境搭配饮食与适当的御寒衣物。所以，从生理学的角度去看，喝酒可一点都不御寒。

·控制酒精摄入的科学性

鉴于酒精饮料对人的种种危害，及酗酒现象对社会带来的不安，其实也有不少国家或地区对酒精饮料采取了控制措施。

在加拿大安大略省，所有酒精饮料只在省酒类管制局管辖下的国营商店内出售，且需凭有效证件证明19岁以上才可购买。而北欧的挪威政府也对酒类的贩卖也采取统一管理，由地方当局直接管制。所以，现在您可以在超市随处就买到的酒精类饮料，将来十年八年改变一种销售模式，这是有可能的吗？鄙人也不知晓，谁能预测到下一只黑天鹅何时出现呢？

觥筹交错，推杯换盏

码字到此，今日文章即将告一个段落，在下基本上用了两篇文章喊出内心中最大的呼声劝谏诸位尽量不要饮酒。所以，“酒”是不是就真的一文不值？显然也不是，酒其实在某些时候也充当着稳定社会的角色。下一辑我们用一些史料讲述中国酒文化相关的故事，敬请期待。