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文 |普朗鸣

编辑 |普朗鸣

前言

现在我们生活中，吃到的美食那真是数不胜数，而不论是哪一种美食，我们都希望它的制作过程是干净整洁和健康的。

但其实也有一部分美食，是用人的脚踩出来的，那这种东西能吃？

面对这样的现象，很多网友们都不淡定了，先别急着吐槽，但就是有这么些食物是用脚来制作才会更加地美味，大家知道是哪一些美食吗？

也许你可能吃过其中一种。

脚踩海盐

食盐是人类饮食中必不可少的调味料之一，它对我们的日常需求上来说，其占据的重要性不言而喻。

我国从神农时代就开始从兽类等动物的体内提取出盐分，来补足人体所需的能量。

随之时代的发展，之后的人们开始种植谷物，进食谷物之后，人们就开始需要摄入盐分，这个时候制盐的方法也应运而生。

从制造盐的方法上来看，盐是可以分为几大类的，比如：井盐、海盐等。

当时的社会工业发展比较落后，所以制盐的过程也是比较的简陋，基本上都是靠人工去完成。

其中井盐的制作就是用人力去压榨完成的，而海盐的制作则主要需要人工脚踩去完成。

这样的制作方法，可以让食用盐晒制得更加均匀，还能够节省出很多晒制的时间，提高了食用盐的产量。

可能很多人会不知道，食盐的最古老制作方法就是需要人工脚踩去完成的，虽然现在的科技发达了，工业机器也十分的现代化。

很多制盐厂都将机器代替了人工，但是这样的制盐方法却一直保留到了现在，仍然有很多地方的人通过这种这种制盐方法去制作食用盐。

香蕉酒

香蕉相信大家都吃过，这是我们生活中最常见的水果之一。

其中它的功效相信不说大家一定也知道，当我们肠胃不舒服时，可以多吃些香蕉可以帮助我们润肠通便。

位于非洲东部的一个国家乌干达，这里是盛产香蕉的地方，无论走到哪里都能随处看到香蕉林，同时这里也被称为“香蕉之国”。

同时香蕉也成为乌干达当地人们生活中必不可少的东西。

他们的制作香蕉酒的方法也比较传统，基本上都是纯手制作的，同样这样纯手工制作的方法，必然是需要是个体力活。

所以男性的力量在这里也显得尤为重要，他们会将没有成熟的香蕉放进地洞里面，然后经过一段时间的将其焐熟。

然后将已经成熟的香蕉拿出来，开始进行酿制香蕉酒。

这个时候就需要全村的人一起参加，女性则是需要准备好香蕉和高梁，而男性则会负责榨汁。

这个时候会有一个专门酿造的独木舟，这个东西可以说是酿酒的关键性工具，大家一起将香蕉全部剥好后放进这个非常大的独木舟容器里面。

再开始用脚来踩，当然他们的脚都是清洗干净的，这样做可以加快将香蕉碾碎，进行人工的研磨。

等用脚踩踏好之后，将其放到地洞里面，然后等着发酵，经过一段时间的等待，发酵好的香蕉酒加入一丢丢的水之后，就可以直接饮用了。

榨菜

我们日常生活中，常吃到的榨菜其实大部分都是用脚踩出来的，相信很多人都不知道。

要知道榨菜的起源于中国的早期时代，那时候的中国工业技术并不发达，人们当时的生活水平也不算高。

所以日常的饭菜也比较简朴些，这个时候几乎家家的桌上都会有一道菜，那就是榨菜，当时的人们会把榨菜当做一种下饭菜。

当时制作榨菜的方法也是比较传统的，基本都是靠人工去完成，人们先将池子清洗干净，然后将榨菜放进池子里面。

为了确保榨菜能够充分地被盐腌渍，这个时候就需要通过脚去踩踏榨菜的方式，将榨菜腌制的更加入味。

这是一种比较传统的一种制作方法，虽然现在给我们工业技术越来越发达，已经用工业机器代替了人工，制作出更多的产量来满足人们大量的需求。

但是也不免仍然还会有一部分，不愿意舍弃传统的制作手艺的人们，尽管这个制作过程是需要脚来踩踏的，但是这个全程都是需要消毒的，所以大家是可以放心的。

葡萄酒

葡萄酒顾名思义就是用葡萄酿造出来的酒，这种果酒的酒精度一般都不高，味道上特别容易接受，不会那么刺激，喝起来酸甜中又带着一丝丝的涩味。

在早期人们发明这种酒开始，就是用最传统的制作方法去酿造的，很多人在家中也可以制作，其中最重要的一步就是将葡萄捏破。

之后让葡萄汁流出来，为了能够更好的进行发酵，如果只是用手去挤压的话，力量不够的情况下，就不能很好的将葡萄汁达到最大的流动状态。

所以就需要人们用脚去踩踏，这样就能够很好的将葡萄挤压到最佳状态了，产出更多的汁水，也能加快葡萄汁的发酵过程。

虽然后期随着时代的发展，生产葡萄汁都是用机器去代替人工了，这样产量的增多才能更好的满足人们的购买需求。

但是仍然还会有一些人，用最传统的方式去制作葡萄酒，不过这种情况也是个人自己在家少量制作葡萄酒所使用的方法。

要是想要制作出高档的葡萄酒，还是要保持着用脚踏的方法给葡萄挤破皮，因为机器破皮后也会将葡萄籽一起碎掉，这样就会影响葡萄酒的最终口感。

而人们使用脚踩这样去做的最大优势就是不会将葡萄籽踩破，然后保证了葡萄酒最纯正的口感。

茶叶

在我国茶一直都有着悠久的历史文化，我国也有着很深的茶艺文化知识，茶和可可咖啡 一样都是“世界三大饮料”而作为三大饮料之首的就是我国的茶文化的发源地。

在中国茶叶有着各种各样的品种，万紫千红，犹如春天的百花园。

近年来茶文化也被 越来越多的人探索着，茶文化的知识也繁众，茶 作为 一种植物，可以食用，也可以长品有益身体的健康。

茶叶不但可以改变水的味道，还富含了很多的 微量元素，茶叶从生长到被人摘取泡在水里，这其中需要很多的过程和步骤。

而制茶的过程中，最重要的 一个工艺就是揉捻，这主要的作用及时破坏茶叶的植物细胞，使细胞内的汁水流出吸附在茶叶的上面。

这样泡茶叶时，茶叶里面的营养物质才能够更好的融入水中，茶叶的香味也会更加的浓郁。

而揉捻茶叶是不能用手这样去搓的，这样不但消耗体力，还会使得茶叶在揉捻的过程中受力不均匀，从而影响茶叶的品质和口感。

这个时候就需要用脚来踩踏茶叶，因为脚的用力大，而且能够横好的压紧茶叶，这样做就 有利于炒茶后面的工序和包装挤压。

随着社会的进步和发展，现在的茶叶基本上 都是专业的工业化机器代替人工制作完成的，但是仍然还会 有很多人将传统的古法制茶文化流传下来，也就是传统的“脚踩茶”。

酒曲/醋曲

我们生活中常吃到的陈醋和白酒，这些都是需要经过长期发酵而制作出来的。

在这个发酵的过程中，分别都会用到酒曲和醋曲，而酒曲中的微生物经过人们用脚踩之后，能渗入到高粱中，从而使其能够有效的促进酒的发酵。

在中国著名的茅台集团，是白酒中佼佼者的大品牌之一，有着百年的酿酒文化历史。

它所采用的 就是人工踩曲的方式，曾经还因为“高校酿酒工人”的新闻，冲上热搜，引发人们的争议。

不过茅台酒业之所以会采用女性员工作为踩曲的工人，这还是有一定的专业性原因的。

女性的身材一般都娇小，体重也轻盈，这样的女性用脚把酒曲踩成四周低、中间高的龟背形状、这样达到了外紧内松的现象，更能促进微生物的生长和发酵。

踩曲要求如此严格，力气过大的男性和机器是根本无法做到的，而老陈醋的踩曲和茅台酿酒的踩曲过程有异曲同工之妙。

曲同样也是酿醋的重要部分之一，用脚踩醋曲能更好的发酵效果，是制作出色 、香、醇、浓、酸俱全的醋的重要环节。

结语

看了这么多的传统工艺脚踩的 制作过程，你还会选择继续吃吗？

现在随着时代的发展，很多食品出于对卫生的考虑，大多数的企业选择用机器代替了人工的脚踩。

然而脚踩仍然是我们 对于传统工艺的保存和流传的 一种尊重，我们不能一味的追求高科技，而舍弃那些代表历史文化的一些手艺。

食品的安全卫生问题一直是社会中比较 关注的问题，我们时刻监督着食品行业的卫生和安全问题，国家也为此一直在努力改善和监督管理中。

希望在今后的生活中 ，我们都能一直吃到健康又美味的食品。