明天元旦，提醒：“3菜不上桌，福气不进门”，3菜指的啥？

导读：元旦，即每年公历的1月1日，它是世界多数国家通称的“新年”，在这一天，我国大部分地区的人，都会在晚上做一桌子丰富的菜肴，和家一起迎接新年的到来。而在元旦当天做的菜肴，也是有讲究的，并不是所有的菜都可以端上桌，在元旦时，尽量做一些寓意好的菜肴，这样能使我们在新的一年里，万事如意，财源滚滚，比如我今天给大家介绍的这3道菜，就是元旦时一定要做的菜，因为这3菜不上桌，福气不进门，这3菜指的是啥呢？

第一道：炸茄子（腰缠万贯）

新的一年，人人都希望自己能赚到钱，攒到钱，所以今天给大家推荐的第一道菜就是“腰缠万贯”，这道菜是用茄子和肉末做成的，炸好的色泽金黄，外表酥脆，里面肉馅鲜嫩多汁，十分受到家人的喜爱。

【原材料准备】：茄子2根、肉末300克、葱花、蚝油、姜末、生抽、面粉、淀粉、食盐、胡椒粉、鸡精适量。

【炸茄子的做法】：

第一步：首先将茄子冲洗干净，然后把茄子成切成0.2厘米厚的片状备用，茄子千万别切厚了，否则炸出来的茄子就不好吃了。

第二步：将肉末、一把葱花、蚝油、姜末、生抽、面粉、食盐、胡椒粉全部放入碗中，然后将肉末搅拌后，淋一勺油到肉末中再次搅匀，这样可以锁住肉中的水分。

第三步：将200克淀粉、100克面粉、1克食盐、400ml水全部放入碗中搅拌成面糊，然后放一勺油到面糊中拌匀，这样可以使炸好的面糊更酥脆。

第四步：把切好的茄子片平铺到砧板上，然后抹上一层薄薄的肉末，接着将茄子卷起来。

第五步：锅中放入适量油，等油温烧到4成热时，将茄子卷放入面糊中滚一圈后放入油锅中，中火炸3-4分钟，直到将茄子外表炸成金黄色就可以起锅食用了。

第二道：蒜蓉粉丝虾（花开富贵）

花开富贵它是具有非常美好寓意的一个词，当花朵开放的时候，就代表着富贵、幸福、快乐的生活就要到来，所以团圆饭肯定也少不了一盘花开富贵，比如我今天给大家推荐的蒜蓉粉丝虾，就最适合大家在元旦时食用。

【原材料准备】：大虾8-15只、粉丝50克、大蒜末150克、生抽、蚝油、食用油、葱花、食盐适量。

【蒜蓉粉丝虾的做法】：

第一步：锅中放入适量的油，等油温烧到5成热时，将蒜末放入锅中，小火将蒜末表面炸成浅黄色即可关火，然后将少许生抽、蚝油放入蒜蓉酱中拌匀。

第二步：把粉丝洗净后放入冷水中浸泡1-2小时，直到粉丝完全泡胀即可捞出备用。

第三步：将大虾头去掉，然后在虾背切一个口，然后将虾尾从这个口里面穿出来，开背虾就搞定了

第四步：将粉丝捏成一个小团摆入盘中，然后将虾摆到粉丝上，接着淋上一勺蒜蓉酱，最后将虾放入蒸锅中，大火蒸10分钟后，撒上少许葱花即可食用。

第三道：四喜丸子（团团圆圆）

新的一年，全家人都希望在新的一年平平安安，团团圆圆，但是肯定也少不了有着团圆寓意的菜肴。而今天给大家介绍的“四喜丸子”，就有着团团圆圆的寓意。

【原材料准备】：肉末1斤、鸡蛋2个、生姜末15克、鸡蛋1个、食盐、胡椒粉、淀粉、生抽、面粉、蚝油、葱花、食用油适量。

【四喜丸子的做法】：

第一步：首先将肉末、鸡蛋、食盐、姜末、胡椒粉、100克面粉、蚝油全部放入碗中，然后朝一方向搅拌10分钟，直到肉末搅拌的有非常大的阻力，就代表肉末搅好了。

第二步：锅中放入适量的油，等油温烧到6成热时，将肉末揉成拳头大小的丸子放入锅中，接着用中火将丸子炸7-9分钟，直到丸子表面成为深黄色就可以了。

第三步：将炸好的丸子放入盘子上摆好，然后将丸子放入蒸锅中，大火将丸子蒸20分钟，这样可以使丸子炸的更软。

第四步：把丸子蒸出来的汁水和少许的生抽、蚝油放入锅中烧开，然后淋少许水淀粉进行勾芡，接着把芡汁淋到摆好盘的四喜丸子上，最后撒上少许葱花即可食用。

元旦佳节，大家一定要记得做上“炸茄子蒜蓉粉丝虾、四喜丸子”这4道寓意好的菜，这样你使我们在新的一年更加顺利、健康！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。