浆水遇上百合，会擦出怎样的火花？

浆水是我省的一张名片，百合也是，当浆水遇上百合，又会擦出怎样的火花呢？近日，记者从兰州大学环境微生物课题组获悉，最新研究表明，浆水益生菌发酵百合有效提高百合润肺护肺功能。相关研究论文近日由兰州大学、东北林业大学和夏威夷大学的科研团队联合以“Fermented Lily Bulbs by‘Jiangshui’ Probiotics Improves Lung Health in Mice”为题刊发在食品科技领域期刊Food Chemistry上。

科技赋能 形成百合产业链

百合是一种可食用的中草药，其味甘、性微寒，具有养阴润肺等功效，是著名的保健食品和民间中药。榆中是百合大县，但是由于百合科技赋能以及存储等问题，百合种植户并未获得实惠。如果在百合科学研究上有所突破，势必会带动百合经济。榆中的这一想法在与兰州大学环境微生物课题组对接中得到了课题组的积极响应和支持，相关调查研究工作就此展开。

通过榆中县委统战部组织，课题组多次深入百合种植基地和田间地头，与百合从业人员座谈，最终形成并通过浆水益生菌发酵百合，开发了浆水益生菌百合产品，称为“浆水百合”，可以有效提高百合润肺护肺功能，同时也保留浆水益生菌降尿酸的功效，达到1+1>2的效果。

基于此，课题组还提出将浆水百合打造成婚恋产品的思路，祝愿有情人的结合都能达到1+1>2的效果，并且提出了“浆水百合，百年好合”的概念。日前，相关成果在世界食品权威期刊Food Chemistry发表，这也是首篇百合发酵的科研论文。编辑和审稿人均表示该文为肺部保护提供了全新的方案，有广阔的应用前景。

据悉，兰州大学博士后Aman Khan（阿曼·卡恩，现在东北林业大学）和东北林业大学生命科学学院王伟东教授为该论文并列第一作者，兰州大学生命科学学院李祥锴教授和夏威夷大学马诺阿分校Samir Kumar Khanal教授为共同通讯作者。论文受到国家自然科学基金委（32370110）和甘肃省科技厅项目（21YF5WA115）资助。

浆水遇上百合 具有广泛的应用前景

长期暴露于环境和生物危害对肺部健康构成重大威胁，肺损伤的病因、发生和进展引起了人们对环境因素的关注。除环境因素感染外，病原菌、病毒、寄生虫等生物危害物与呼吸系统接触密切，极易引起肺部感染。此外，在一些流行性病毒中，发现环境传播（水、颗粒物、灰尘和污水）和生物传播都会导致急性肺损伤。常见的药物包括细胞因子靶向药物和糖皮质激素，用于缓解肺纤维化和肺损伤。然而，这些药物会对肺部健康产生副作用，因此，肺部治疗需要安全有效的治疗手段。传统药用资源，特别是植物在治疗多种疾病方面发挥着重要作用。例如来源于兰州百合球茎的多酚、黄酮、生物碱和黄烷醇等具有很高的抗氧化活性和营养价值，具有改善呼吸系统损伤、抗炎症、抗肿瘤和降血糖等功能。因此，兰州百合被誉为中国百合科中的精品，素有“蔬菜人参”之称。然而，百合中天然化合物的生物利用度有限，阻碍了其润肺护肺等作用。如何提高兰州百合中天然化合物的生物利用度成为当前急切需要解决的问题。

记者了解到，该研究通过利用从甘肃浆水中分离的发酵乳酸杆菌GR-3发酵兰州百合球茎，增加了百合中十六烷酸甲酯、1-O-反式阿魏酰甘油等活性化合物的含量和生物利用度。GR-3发酵后百合提取物用于治疗暴露于CBNP的小鼠肺炎模型，结果分析显示，GR-3发酵百合提取物治疗缓解了肺组织中CBNPs的沉积和损伤。此外，提高了肺部乳杆菌、埃希氏菌、乳球菌和鼠杆菌等有益微生物群的丰度。该研究创造性地利用从甘肃浆水中分离的益生菌GR-3发酵，提高兰州百合球茎的生物活性物质含量和生物利用度，证明了使用GR-3发酵百合球茎有助于治疗肺部感染并缓解炎症，在食品、保健品、药品等领域或将具有广泛的应用前景。

■人物简介

Aman Khan（阿曼·卡恩）博士后，目前主要研究方向有：1.发酵食品中益生菌的分离鉴定及应用；2.微生物燃料电池；3.新兴污染物的生物降解；4.合成生物学。

王伟东教授，博士生导师，黑龙江省杰出青年基金获得者，东北林业大学成栋杰出人才。主要从事环境微生物学与微生物组学、合成微生物组学、寒区农林废弃物资源化利用、农林绿色低碳技术等方面的教学和科研工作。

Samir Kumar Khanal教授，夏威夷大学Mānoa分校分子生物科学与生物工程系环境工程教授。是全球公认的厌氧发酵、纳米泡技术、水产共生和废物资源化领域的研究人员。在厌氧发酵、生物能源、水产共生和纳米气泡技术应用领域享誉全球，被评为世界前2%的科学家。

李祥锴教授，兰州大学萃英三级特聘教授，兰州大学先进水处理创新研究院院长，中巴生物质能源国家联合实验室副主任，甘肃省非常规水资源处理重点实验室副主任，中国微生物学会环境微生物专业委员会委员，美国杜克大学、印度苏里尼大学、泰国那黎宣大学客座教授，担任Science of the Total Environment编委。主持多项国家级、省部级与横向基金。2021至2023年入选全球前2%顶尖科学家榜单。

兰州日报社全媒体记者 马文艳 图片由兰州大学环境微生物课题组提供