大自然的智慧，就是在不同的季节提供给人类最合适的食物，正如民间所说的：“春吃芽，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”。

为什么冬天要吃根？

冬季阴盛阳衰，很多植物舍弃了地上的枝枝叶叶，封藏能量，以待来年春日生发。此时植物的精华、能量就藏在地下根茎之中。

中医说“天人相应”、“顺时养生”，冬季养生的重点也在于“藏”，冬季吃根就是直接吸取植物最最精华的能量，营养价值翻倍，有利于人体阳气的封藏。

古人生活条件差，冬季吃根可以补充能量，因此有人觉得“冬吃根”不适合已经营养过剩的现代人。

其实，中医养生的重点在于恢复机体的平衡状态。为什么现代人明明生活条件好了，查出一身毛病，甚至查出各种亏虚的却多的是？

现代的饮食过于精细，对于身体而言营养太好，脾胃来不及完全吸收，就会转化成难以被人体运用的脂肪、痰浊、瘀堵……于是很多人吃饱了就犯困，饿得也很快，还会导致虚胖、三高等多种问题。

对于“营养过剩”的现代人来说，“冬吃根”一方面可以补充人体欠缺的优质能量，另一方面还可以化掉身体里的瘀堵、痰浊。

现在正是数九寒冬，想要通过膳食养生，怎么“吃根”效果最好呢？

健脾益气补虚，脾胃不好、体虚的人最适合

1、脾胃不好、虚胖：红薯

红薯性平、味甘，归脾、肾经，有补养脾胃、生津止渴、通便的功效，是世界上公认的老少皆宜的长寿食品。《本草纲目》认为红薯“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”

现代营养学也认为，红薯富含的营养元素有助于促进肠胃蠕动、预防肠道肿瘤。

红薯代替一部分精米精面，补气血调脾胃，还能减缓湿热、脂肪的堆积，可以从根本上解决虚胖的问题。

注意：中医诊断中的湿阻脾胃、痰湿体质者，气滞食积、腹胀者慎食；伴有反酸烧心者慎食。

2、抵抗力弱、身体虚：山药

民国名医张锡纯尤其推崇山药，称其为“滋补药中诚为无上之品，可以治疗一切阴分亏虚之证。”

山药性平，味甘，归脾、肺、肾经，能健脾养胃、生津益肺、补肾涩精。长期食用，能够强化脾胃的吸收功能、还能补肺气、补肾气，把人体的先后天之本补得足足的，增强免疫力。

体虚、便溏、免疫力低下、经常头晕耳鸣的人都可以长期食用山药。

3、便秘、结节：芋头

芋头性平，味辛、甘，归胃经，具有健脾补虚，宽肠通便，消肿散结的功效，可以用来调理脾胃虚弱、体虚乏力、便秘、结节等。

现在体检有结节的人越来越多，日常也可以适当食用芋头，或许会有意想不到的功效。

需要注意的是，芋头吃多容易腹胀腹泻，而且生吃容易过敏。

4、脾虚、心血亏虚：莲藕

中医认为，莲藕生吃可以清热生津，可以改善冬季吃多了燥热食物导致的干燥、上火、口渴咽干、便秘等症状。熟吃可以补五脏、益心血，脾胃虚弱、心脾两虚、以及冬季容易感到季节性惆怅的朋友，都可以经常食用熟藕或者浓藕汤。

需要注意的是，生藕性质寒凉且难消化，脾胃虚寒、容易腹泻的人以及孕妇、老人孩子等都不建议吃生藕。

润燥、清热、消浊，帮助身体减负

冬天天气干燥，运动少，脾胃负担大，湿热、积食、痰浊容易积聚，出现胃痛胃胀、便秘、咳嗽咳痰等烦恼。可以适当吃一些擅长“清”的根菜，清、补兼施，理气消浊，让气血通畅，帮身体减负。

1、咳嗽咳痰、胀气：萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜消食化痰、下气宽中，能够促进消化，缓解脾胃负担。

《随息居饮食谱》称萝卜“生用亦可治咳嗽失音，咽喉诸病，解煤毒、茄子毒；熟者下气和中，补脾运食，生津液，御风寒。”

生萝卜会带着一股很明显的辛辣味，辛味发散，因此生萝卜会散气泄气。如果进补“补过头”，出现胃胀等症状，可以吃点生萝卜；冬季北方室内燥热，也可以吃生白萝卜改善口干、干咳、黄痰、便秘等烦恼。

萝卜煮熟之后辛辣味基本已经去掉，尤其是炖煮到软烂的白萝卜，功效就偏于补脾胃、补肺气，更适合消化功能比较弱的老人、孩子等人群，还有一定的止咳、化痰的作用。

2、油腻反胃、烦躁：冬笋

比起春笋和夏笋，冬笋营养更胜一筹，且具有滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、养肝明目等功效，可以帮助身体化痰、助消化、解油腻。

在烹饪肉菜时，加些冬笋可以中和肉类的油腻，冬笋对各种“营养过剩”性质的疾病（三高、肥胖）等也有一定的食疗作用。

烹饪冬笋之前，建议先用淡盐水煮5~10分钟，可以除去大部分草酸和涩味。

3、上火牙疼：牛蒡根

秋收冬藏，人体的气血和阳气内收，加上室内暖气空调的影响，人很容易生内热，出现各种“上火”的表现：口干、口腔溃疡、牙疼、咽喉肿痛、口臭、干咳、长痘等，可以用牛蒡根来改善。

牛蒡味苦、辛，性寒，擅长清热解毒、疏风利咽、宣肺止咳。

冬季吃牛羊肉、火锅、吃辣之后咽喉不舒服，或者喝酒多、熬夜之后喉咙干痛，还有着急上火，或者吹空调整个人又干又燥，容易咳嗽……都可以喝点牛蒡茶来清热解毒。