如果你问一个北京人，有什么是他们最自豪和最喜爱的，他们可能会毫不犹豫地告诉你：烤鸭。烤鸭，这道源自宫廷的美食，已经成为了北京的标志和象征，也成为了无数食客的心头好。

说到烤鸭，就不得不提全聚德。这个拥有百年历史的老字号，是中国最著名的烤鸭品牌。然而在今天，全聚德却遭遇了“门可罗雀”的冷清。曾经的辉煌已不再，全聚德究竟面临怎样的困境？全聚德又是如何走向衰败的呢？

全聚德的第一步：忘记了自己的核心竞争力

全聚德的第一步，就是忘记了自己的核心竞争力，也就是烤鸭。全聚德的烤鸭，是它的招牌菜，也是它的灵魂，它的制作工艺和品质，是其他品牌无法比拟的。然而，全聚德却在追求规模和利润的过程中，忽视了对烤鸭的坚持和创新，导致了烤鸭的品质下降，口碑受损，客源流失。

全聚德为了降低成本，使用了劣质的鸭子、酱料、炭火等原料，导致了烤鸭的口感和营养的下降，也影响了烤鸭的外观和香气。全聚德为了提高效率，使用了机械化的生产方式，导致了烤鸭的制作工艺的流失，也损害了烤鸭的文化和传统。

全聚德的烤鸭，从一个独一无二的艺术品，变成了一个随处可见的商品，从一个让人垂涎的美味，变成了一个让人厌倦的食物。全聚德的烤鸭，失去了自己的核心竞争力，也失去了自己的忠实客户。

全聚德的第二步：盲目地跟风和模仿

全聚德的第二步，就是盲目地跟风和模仿，也就是没有自己的特色和创新。全聚德在失去了烤鸭的核心竞争力后，没有及时地进行自我反思和改进，而是试图通过模仿其他品牌的成功模式，来挽回自己的市场地位和利润。然而全聚德却没有意识到，这种模仿是一种自我否定和自我放弃，是一种没有前途和出路的做法。

全聚德模仿了麦当劳和肯德基等快餐品牌，推出了自助餐、外卖餐、快餐餐等产品，试图通过提供便捷和实惠的服务，来吸引年轻和忙碌的消费者。然而，全聚德却没有考虑到，这些产品与烤鸭的特点和风格不符，也与消费者的期待和需求不符，反而降低了烤鸭的品质和口味，也损失了烤鸭的文化和传统。

全聚德模仿了海底捞和小肥羊等火锅品牌，推出了烤鸭火锅等产品，试图通过提供多样和创新的服务，来吸引新老和多元的消费者。然而，全聚德却没有考虑到，这些产品与烤鸭的本质和精髓不符，也与消费者的偏好和习惯不符，反而破坏了烤鸭的口感和营养，也淡化了烤鸭的特色和优势。

全聚德的模仿，不仅没有给自己带来更多的客户和收入，反而让自己失去了自己的特色和创新，也让自己陷入了更大的困境和危机。

结语

全聚德，这个曾经的烤鸭之王，如今却跌落了神坛，它的故事，是一个悲哀的故事，也是一个警示的故事。它告诉我们，一个品牌的成功，不仅需要有自己的核心竞争力，也需要有自己的特色和创新。