清蒸鳕鱼片

食材：鳕鱼片、姜丝、葱丝、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉

步骤：将鳕鱼片清洗干净，沥干水分备用。

在鳕鱼片上均匀撒上姜丝、葱丝、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉和香油，腌制10分钟。

将腌制好的鳕鱼片整齐地摆放在蒸盘上。

将蒸锅中的水烧开，放入鳕鱼片，大火蒸10分钟。

蒸好后取出鳕鱼片，将盘中多余的汤汁倒入锅中。

在锅中加入少量水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠后浇在鳕鱼片上即可。

红烧鲅鱼

食材：新鲜鲅鱼、姜片、大葱、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、胡椒粉、水、食用油

步骤：将鲅鱼去鳞、去内脏，洗净切成块状备用。

姜片、大葱、蒜瓣准备好备用。

热锅凉油，油热后放入鲅鱼块煎至两面金黄色。

放入姜片、大葱、蒜瓣炒香。

加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、胡椒粉，翻炒均匀。

加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到鲅鱼肉质酥软。

最后收汁装盘，撒上葱花即可享用。

葱油黑鱼片

食材：黑鱼、葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精/鸡粉

步骤：黑鱼处理干净，切成片，用姜丝、葱丝、料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。葱切段，姜切丝。

平底锅预热，倒入适量的食用油。

放入葱段、姜丝煸炒出香味。

将鱼片轻轻捞出，放入锅中，中火煎至两面金黄。

加入适量的水，刚好没过鱼片，加盖焖煮5分钟。

开盖后，根据口味加入适量的盐、鸡精/鸡粉调味，轻轻翻炒均匀。

撒上葱花，关火即可。